Gastro tip en Madrid

¿Cómo va la semana, amores? Uno de los mayores placeres de la vida es disfrutar de una buena comida en buena compañía. Hoy el ‘post’ lo voy a dedicar a dos descubrimientos gastronómicos en Madrid que me han fascinado. Solo de pensar en ello se me vuelve a hacer la boca agua… En la calle Manuel de Falla, 5 se encuentra el restaurante Behia, un espacio exclusivo que ha abierto hace unos meses. Gracias a Juan Carlos Delle Vedove, su Chef de origen italiano con una trayectoria profesional en varios restaurantes con estrella Michelin, pude experimentar el sabor de un producto de calidad de temporada cocinado a la perfección.

La decoración del lugar incita para quedarse a disfrutar de una larga comida. El ambiente es más que agradable, la combinación de tejidos naturales junto con el cuero y la madera te transportan a las típicas cabañas del norte. Ya sabéis que siempre presto una especial atención  en la iluminación de los lugares y sin lugar a dudas el toque de chimeneas de vapor y los varios filamentos de bombillas le daban al restaurante una calidez reconfortante.

Pero hablemos de comida… Sus platos están basados en la cocina de mercado con un toque creativo y personal. Encontramos desde el picoteo tradicional a entrantes actualizados y vanguardistas. No puedo acabar de hablar de este restaurante sin hacer una mención especial a sus carnes de la raza Limusin (propia ganadería en Toledo). No os podéis llegar a imaginar, el color, sabor, olor, textura…una auténtica maravilla. Se nota que las vacas, terneros, bueyes… han sido escogidos a la perfección.

Mis recomendaciones:

Setas y hongos a la parrilla

Carpaccio de salmón marinado

sashimi de burrata con tomate rosa, miel y trufa negra

Solomillo Limusina la parrilla con salsifis a la crema y berros

Tarta de queso asada, crumble de manzana y helado de vainilla.

 ¿Cuál ha sido el último restaurante al que habéis ido? ¡Contadme vuestro ‘top one’!

¡¡Besitos!!

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