Categoría alimentación

SALMOREJO SIN PAN

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Quiero compartir de nuevo con vosotros esta maravillosa receta que queda perfecta y con un sabor extraordinario, pero le he hecho una modificación importante: le he quitado el pan. El pan es una rica fuente de energía para los trabajadores del campo, pero en nuestra sociedad sedentaria, nos sobra, creo yo…la textura es la misma, para ello en vez de huevo crudo lo cuezo y añado una pequeña manzana. Para

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ROSQUILLAS DE TODA LA VIDA

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Quien no ha comido en su infancia unas rosquillas en Semana Santa o incluso fuera de ella…ahora para realizar en el confinamiento (confitamiento) son ideales…También me recuerdan a mi infancia, a mi madre en la cocina…el olor del aceite de oliva caliente… Basándome en la receta de mi madre, he confeccionado este delicioso dulce, me salen muchas, muchas rosquillas, pero están tan buenas… te da para llevar a tu madre

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MENÚS SALUDABLES PARA EMPEZAR EL AÑO

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No debe haber excusas para comer bien y saludable, con la generalización de servicios a domicilio de comida rápida, esto cada vez es más difícil, para mí que me encanta cocinar, estos servicios no existen y para los demás, ya sean flexitarianos, veganos, vegetarianos, omnívoros,  personas comprometidas con su entorno tanto ecológico como social, si no es suficiente el motivo de comer bien, que lo sea; pensar en la explotación

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QUÉ COCINO EN NAVIDAD?

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  A veces solo pensar que eres la anfitriona y tienes que cocinar te agobia incluso el hecho de diseñar el menú. Pues bien, la propuesta es muy sencilla y por supuesto cardiosaludable. Todas las recetas son para 4 personas. Os propongo un aperitivo, un entrante, una ensalada y dos segundos: un pescado y un ave, pato en este caso. El plato de pescado además, se puede preparar días antes

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VIVA LA FIBRA (pero no la óptica)

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  Una de las consultas mas frecuentes en Atención Primaria, es el estreñimiento. Hay que hacer una anamnesis muy exhaustiva a estos pacientes, la mayoría no toman fibra suficiente, según las recomendaciones que hace la OMS. Si abrazáramos nuestra querida dieta Mediterránea, cumpliríamos estos preceptos. La fibra se encuentra en las frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos. Así aumentando la  ingesta de legumbres que también contienen fibra, además

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NAVIDAD CARDIOSALUDABLE

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    Todos los años, tras la Navidad, los pacientes que no tienen picardía y se  hacen los análisis después de Navidad; dicen lo mismo, que tenga en cuenta los excesos de esta fechas… Pero yo creo que todo con medida está permitido…claro que si no comes saludablemente durante el año, en Navidad, se hacen cosas excepcionales, no?…pues este es el momento. Vamos a ver los menús desde el punto

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VINO TINTO

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    Estos días mantengo una polémica con una compañera mía sobre el vino tinto. Ella estaba a favor de lo que había oído a un famoso nutricionista que había enfocado el consumo de vino desde el punto de vista del alcohol. Esto es incuestionable, el abuso de alcohol puede producir  cardiopatía o enfermedades en el corazón, claro, pero las bondades del vino tinto son para consumos responsable y no

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ALIMENTOS FUNCIONALES SÍ O NO

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  Cada vez es más frecuente encontrarnos anuncios publicitarios donde se incita al consumo de alimentos funcionales, como leches enriquecidas con calcio, margarinas con ácido omega tres, lácteos con esteroles para reducir el colesterol, alimentos enriquecidos con fibra… Pues bien, hace tiempo los alimentos enriquecidos con algún oligoelemento tenían sentido, puesto que existían poblaciones que no llegaban a nutrientes esenciales que contenían alimentos como el pescado, como la comarca de

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UN PASEO POR CUENCA

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  …Y otra vez, paseo por una maravillosa ciudad española con pasado árabe y esto significa cuestas y cuestas…Pero no me importa porque merece la pena, Cuenca lo merece como paseista (al que le gusta pasear) y como comidista (que diría Mikel López Iturriaga, al que le gusta comer). Como paseista: su Plaza Mayor es preciosa, alberga el Ayuntamiento, edificio del siglo XVIII, su majestuosa  Catedral y el Convento de

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SEMANA SANTA GASTRONÓMICA

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    A los españoles no nos ha faltado  nunca una excusa para comer bien, pero llegando la Semana Santa y repasando los platos de ésta época vemos que ni siquiera las restricciones religiosas no impedían comer de forma impresionante desde un punto de vista tanto alimentario como nutricional. El bacalao es el rey, quizás porque antes, la alternativa a la carne en zonas de interior, sólo podía ser el

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