Categoría alimentación

RECETAS PARA UN VERANO CARDIOSALUDABLE

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Viniendo el Verano apetecen platos ligeros, fáciles de digerir, sin perder, desde luego, que sean cardiosaludables. Os sugiero estos platos que se hacen en un tiempo medio de  30 minutos, muy saludables y muy muy ricos. Platos compuesto de pescado, carne o verduras. ATÚN ESCABECHADO: El escabeche es una forma de conservación de los alimentos ancestral, de origen árabe, cuyo principal ingrediente es el vinagre. Ingredientes: 1 kilo de atún. 

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BARBACOA

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  Este verano, en medio de esta pandemia, no debemos renunciar a las barbacoas que nos gustan tanto compartir con nuestros amigos y familia. Además de tener presente las recomendaciones de las autoridades sanitarias en lo que a la pandemia se refiere, debemos realizarla de la forma más cardiosaludable posible… Podemos cocinar en la barbacoa atún con salsa de soja, (lo marinamos con salsa de soja, ajo y perejil, unas

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TORRIJAS/SEMANA SANTA

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  Cuando era pequeña, el único encanto de la Semana Santa para mí, eran las torrijas…Apenas había televisión, salvo películas de temática santa, como Los Diez mandamientos, Espartaco, etc…no había otra diversión, pues el país estaba como de luto y esto para una niña era un rollo…Así que comer torrijas era una alegría! Este dulce exquisito, hipercalórico, es muy sencillo, aconsejo utilizar pan para torrijas, aunque se puede usar el

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SALMOREJO SIN PAN

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Quiero compartir de nuevo con vosotros esta maravillosa receta que queda perfecta y con un sabor extraordinario, pero le he hecho una modificación importante: le he quitado el pan. El pan es una rica fuente de energía para los trabajadores del campo, pero en nuestra sociedad sedentaria, nos sobra, creo yo…la textura es la misma, para ello en vez de huevo crudo lo cuezo y añado una pequeña manzana. Para

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ROSQUILLAS DE TODA LA VIDA

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Quien no ha comido en su infancia unas rosquillas en Semana Santa o incluso fuera de ella…ahora para realizar en el confinamiento (confitamiento) son ideales…También me recuerdan a mi infancia, a mi madre en la cocina…el olor del aceite de oliva caliente… Basándome en la receta de mi madre, he confeccionado este delicioso dulce, me salen muchas, muchas rosquillas, pero están tan buenas… te da para llevar a tu madre

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MENÚS SALUDABLES PARA EMPEZAR EL AÑO

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No debe haber excusas para comer bien y saludable, con la generalización de servicios a domicilio de comida rápida, esto cada vez es más difícil, para mí que me encanta cocinar, estos servicios no existen y para los demás, ya sean flexitarianos, veganos, vegetarianos, omnívoros,  personas comprometidas con su entorno tanto ecológico como social, si no es suficiente el motivo de comer bien, que lo sea; pensar en la explotación

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QUÉ COCINO EN NAVIDAD?

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  A veces solo pensar que eres la anfitriona y tienes que cocinar te agobia incluso el hecho de diseñar el menú. Pues bien, la propuesta es muy sencilla y por supuesto cardiosaludable. Todas las recetas son para 4 personas. Os propongo un aperitivo, un entrante, una ensalada y dos segundos: un pescado y un ave, pato en este caso. El plato de pescado además, se puede preparar días antes

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VIVA LA FIBRA (pero no la óptica)

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  Una de las consultas mas frecuentes en Atención Primaria, es el estreñimiento. Hay que hacer una anamnesis muy exhaustiva a estos pacientes, la mayoría no toman fibra suficiente, según las recomendaciones que hace la OMS. Si abrazáramos nuestra querida dieta Mediterránea, cumpliríamos estos preceptos. La fibra se encuentra en las frutas, verduras, legumbres, cereales integrales y frutos secos. Así aumentando la  ingesta de legumbres que también contienen fibra, además

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NAVIDAD CARDIOSALUDABLE

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    Todos los años, tras la Navidad, los pacientes que no tienen picardía y se  hacen los análisis después de Navidad; dicen lo mismo, que tenga en cuenta los excesos de esta fechas… Pero yo creo que todo con medida está permitido…claro que si no comes saludablemente durante el año, en Navidad, se hacen cosas excepcionales, no?…pues este es el momento. Vamos a ver los menús desde el punto

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VINO TINTO

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    Estos días mantengo una polémica con una compañera mía sobre el vino tinto. Ella estaba a favor de lo que había oído a un famoso nutricionista que había enfocado el consumo de vino desde el punto de vista del alcohol. Esto es incuestionable, el abuso de alcohol puede producir  cardiopatía o enfermedades en el corazón, claro, pero las bondades del vino tinto son para consumos responsable y no

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