SALMOREJO SIN PAN

Quiero compartir de nuevo con vosotros esta maravillosa receta que queda perfecta y con un sabor extraordinario, pero le he hecho una modificación importante: le he quitado el pan. El pan es una rica fuente de energía para los trabajadores del campo, pero en nuestra sociedad sedentaria, nos sobra, creo yo…la textura es la misma, para ello en vez de huevo crudo lo cuezo y añado una pequeña manzana.

Para mí el salmorejo es un plato exquisito, con unos  ingredientes sencillísimos. En Córdoba se sirve en muchas ocasiones con berenjenas fritas, se aconseja pelarlas, cortarlas en forma de bastones e introducirlas en leche muy fría durante una hora antes de freírlas, luego se escurren, se enharinan y se fríen en aceite de oliva virgen extra muy caliente, menudo plato!.

Ingredientes:

  • Dos boles de tomates pelados hasta el borde.
  • un poco menos de medio bol de aceite de oliva virgen extra.
  •  4 cucharadas de vinagre de Jerez.
  • Un chorro de vinagre de Módena.
  • Sal al gusto.
  • Un huevo cocido y pelado.
  • Dos dientes de ajo pequeños.
  • Una manzana Gala.

Se baten todos los ingredientes, se sirve muy frío.

Maravilloso… que lo disfrutéis.

    • Querido HKB: como sabes, me encanta este plato, pero cuanto más años cumplo, menos calorías tengo que consumir y no puedo renunciar al salmorejo, así que me lo he apañado…jejeje.
      Un abrazo!!

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