Ensalada de lentejas

 

 

A punto de entrar en el veranillo de San Miguel, os traigo otra receta muy apropiada para estas fechas. Estamos hartos ya de tanto gazpacho, pero aún es pronto para empezar con los calentitos platos de cuchara. Por eso, esta ensalda de lentejas es perfecta para variar la dieta, y tomar lentejass que son muy sanas y nutritivas.  Un complemento ideal en cualquier dieta y el acompañamiento perfecto de carnes y pescados, aunque también puede tomarse como primero y a modo de ensalada.

Esta es mi ensalada de lentejas, que aprendí a hacer en Bulgaria.

Ingredientes:

  • Lentejas, calculad un puñado por persona.
  • Un diente de ajo
  • Eneldo, si tenéis fresco mejor, pero sirve el seco.
  • Aceite de oliva
  • Sal

 

Receta:

En un cazo se hierven las lentejas hasta que estén al dente, que no se deshagan. Depende de la variedad de la lenteja pero yo utilizo la pardina y suele ser media hora de cocción.

Se escurren bien y se dejan enfriar en el propio escurridor para que queden secas.

Se pica muy bien el diente de ajo. Aquí depende del gusto de cada uno, más o menos ajo.

Para que no siente mal un truco es abrir el ajo por la mitad y retirarle el corazón.

En el propio plato o fuente donde se vayan a servir, se vierte el aceite de oliva, bastante cantidad (yo soy un desastre porque lo hago todo a ojo…) Se mezcla luego con el ajo picado, bastante el eneldo (cuatro o cinco cucharadas)  y se echan las lentejas.

 

Mezclamos bien y la ensalada ya está lista, ahora sólo hay que dejarla enfriar bien en la nevera.

Otro truco, para que no se sequen hasta la hora de tomarlas y mientras se enfrían, yo las recubro con film transparente de tal forma que quede bien pegado a la capa superior de las lentejas.

Se sirve bien frío y a disfrutar de salud y sabor.

 

 

Alternativa: Si os gusta la quinoa, se pueden mezclar las lentejas con quinoa.

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.

Featuring WPMU Bloglist Widget by YD WordPress Developer

Featuring WPMU Bloglist Widget by YD WordPress Developer