Judías verdes de Kenya preparadas por Josep María Kao del Restaurante "Shangai"
En menos de una semana he repetido un mismo ingrediente en dos restaurantes de características muy diferentes en Barcelona. (“Shangai” de Josep María Kao y “Cornelia and Co”). No suelo repetir platos ni ingredientes en mi menú semanal, pero el excepcional sabor de las JUDIAS VERDES DE KENYA me han invitado a ello.
Las judías verdes extra finas, cuya procedencia sea de Kenya o de algún agricultor local que pueda cultivarlas, se caracterizan por su vaina más estrecha y redondeada. Su sabor es suave y exquisito y su textura es muy fina, sin granos ni proteburancias, siendo una de las variedades más aceptadas por los niños de paladar difícil con las verduras.
Podemos encontrar alguna de las más de cien variedades de judías verdes en el mercado durante todo el año, (gracias a su cultivo en invernadero), en verano se encuentran en un óptimo momento para ser consumidas.
Las Judías Verdes contienen casi un noventa por ciento de agua, por lo que son bajas en calorías. Son ricas en fibra soluble, lo que las convierte en un buen aliado en las dietas para perder o mantener el peso.
También contienen una gran cantidad de vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B6), así como vitamina C, beta caroteno (pro vitamina A) y ácido fólico. Tienen cantidades considerables de minerales: potasio, fósforo, hierro, calcio, magnesio, cromo, hierro y yodo. y una candidad considerable de proteinas (3%).
Su riqueza nutritiva las convierte en un excelente antioxidante, ideal para combatir los radicales libres, reforzar el sistema inmunológico, subir las defensas y para la creación de anticuerpos.
Judías verdes de Kenya del Restaurante "Cornelia and Co" en Barcelona
Las judías verdes están muy recomendadas en las dietas adelgazantes, en la alimentación de los niños, jóvenes, mujeres embarazadas,en la tercera edad, y en personas con anemia (gracias a su contenido en minerales y vitaminas).
¿Y vosotros? ¿Os gustan las judías verdes? ¿Habéis probado las judías verdes de Kenya? ¿Cuáles son vuestras favoritas? Estaré encantada de leer vuestros comentarios en mi blog o en el foro de Hola.com
Besos desde mi blog!!!
Me presento: Soy Gemma Salas, experta en alimentación y profesora de yoga y Pilates. Autora del libro VIVIR BIEN ES UN PLACER, (de Editorial Aguilar), escribo sobre temas de bienestar, alimentación, belleza y ejercicio físico en algunas publicaciones. Adoro el mundo de la cosmética, ya que he tenido la gran suerte de crecer en un entorno de perfumerías de alta gama, pertenecientes a mi familia, por lo que conozco el mundo de la belleza, cosmética, perfumería y su evolución con profundidad a lo largo de estos años, ya desde hace más de 30 años empecé a ayudar y colaborar en el negocio familiar (de mi madre). Por otra parte, trabajo en Barcelona como: Asesora y Especialista en Belleza Holística, Profesora de Pilates y Yoguilates, y Experta en Alimentación.
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Las he tomado este fin de semana en el Café Universal de Ginebra y me parecieron deliciosas! Había probado antes las judías redondas, pero nunca tan finitas. La verdad es que son una excelente opción porque conozco a muchas personas a las que no les agradan las judías verdes y sin embargo éstas les encantan. A la plancha son muy parecidas en sabor a los trigueros, ¿no te parece? Un beso Gemma!
Hola otra vez, Cris. Yo soy una de esas personas a las que las judías verdes normales no hacen “ni fú ni fá”.. más bien “fú”…. en cambio las judias de Kenya, me requetechiflan!!!!! Son exquisiitas.
Yo las preparo bañándolas en un plis-plas por agua hirviendo (para que queden duritas) … Mmmm… y también como bien dices, a la plancha. Su sabor es tan “fresco”. Sí, recuerda a los esparragos trigueros. Un lujazo!!!!!!!!!!!!!
Ayyyy… Tengo hambre!!! jajajaja.. Besos
Se pueden comprar en un mercado normal? La verdad es que nunca me he fijado pero si las tienen normalmete me gustaría prepararlas en casa porque me encantaron.
A mí también me ha entrado hambre, jaja! Besos!!
Hola otra vez!!! Sí, se pueden comprar. No están disponibles en todos los mercados, pero por lo menos en Barcelona las encuentro. Su precio es carito: 9,90 Euros/kilo, pero con un cuarto de kilo tienes para tres personas!!!! (Unos 2,5 euros…) En Madrid, supongo que en el Mercado de San Miguel o quizá en algún colmado de barrio, de aquellos tradicionales y un poco gourmet….. Besos!!
Me pueden proporcionar unas dos recetas para preparar judías verdes, en mi país le llamamos frijoles verdes…jaja..gracas.
Sí. Es cierto, que les llamáis frijoles verdes!!! Voy a escribir un par de recetas con judía verde de Kenya para que puedas prepararlas!!! ¿Te parece?). A ver si publico el post pronto!!! (¿Este sábado?) Mientras te envío un montón de besos!!!!!!!!!!!!
Genial! A ver si las encuentro y te cuento! Gracias Gemma! Besos!
Ya me dirás qué tal te ha ido con tu búsqueda!!! Ñami, ñami!!! Besos Cris!!