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¿Cómo se prepara el cuscús?


cuscus 1.jpgAtendiendo a la petición de Meritxell, que quería saber como se prepara el cuscús, hoy mi post va a hablar sobre ello.

El cuscús forma parte de la comida típica de Marruecos entre otros sitios. El cuscús es un alimento que consiste en granos de sémola de trigo de tamaño medio de uno o dos milímetro de diámetro aproximadamente tras el cocinado.cuscusera 2.jpg

Tradicionalmente, el cuscús se prepara tradicionalmente al vapor con un recipiente llamado “cuscusera” compuesto por tres partes: la inferior, compuesta por una olla estrecha donde se cocinan los alimentos (verdura, pollo, carne, etc..), la intermedia, compuesta por otra olla más ancha que la anterior

cuscusera 1.jpgcon perforaciones en el fondo (donde se cuece el cuscús), y la parte superior es una tapa que también tiene algunas pequeñas perforaciones. (Por si estáis interesados en ello, la cuscusera se puede encargar o comprar en cualquier tienda de cocina)

Una manera sencilla de cocinar un cuscús para todos aquellos que los que no dispongáis de una cuscusera en casa es la siguiente :

Primero, se dora el cuscús en una olla o sartén profunda, removiendo con una cuchara de madera para que se tueste por igual (y no se queme). Cuando esté ligeramente dorado, se vierte caldo de verduras hirviendo sobre el cuscús (200 ml de caldo por cada 70 gr. de cuscús); se apaga e

cuscus 2.jpgl fuego y se deja reposar tapado durante 5 a 10 minutos que éste se hinche.

Pasado este tiempo, hay que trabajar el cereal con una cuchara de palo o con la mano para que el grano se suelte y se deshagan los posibles cuscus 3.jpggrumos.

Seguidamente se adereza con un chorrito de aceite o mantequilla y se incorporan los ingredientes seleccionados (carne o verduras) en función del plato que queráis preparar.

El cuscús se puede comer caliente o frío (en ensalada) y combina muy bien con todo tipo de alimentos (verduras, legumbres, tofu, seitán, queso, pollo, ternera, pescado, etc..) de manera que puede solucionar una comida rápida y nutritiva, a la vez que puede ser es una opción diferente para aprovechar las sobras del día anterior.

El cuscús es un alimento con muy rico en hidratos de carbono y bajo de grasas. Contiene aproximadamente 12 gramos de proteínas por cada 100 gramos de producto. En cuanto a su aporte de vitaminas destacan las del grupo B y la vitamina E, y en cuanto a minerales cuscus 5.jpgcontiene magnesio, cinc, selenio y algunas trazas de hierro.

Estaré encantada de recibir vuestras sugerencias personales, trucos o consejos sobre el cuscús!!! 

Besos desde mi blog!!

 

 

 

 


 

 

6 comentarios

  1. Mi recomendación en Madrid: Alzahara, el restaurante de la Mezquita de la M30. Todo en general, y el cuscus en particular.
    Una pregunta por si me podeis ayudar. Estas navidades estuve en Tanger y compré una salsa de especias roja y picante que se servía para untar o con los encurtidos. Pero no sé como se llama, para comprar cuando se acabe. El otro día comí cuscus y le puse un poco, espectacular.

  2. El Mago Merlín

    Como bien dices, el cous-cous (o cus-cus), es sémola en grano. Sólo necesitas agua (si no tienes caldo de verduras) para que “engorde” y mantequilla una vez retirado del fuego para que se suelte.
    Lo que sí es imprescindible para que el plato salga sabroso son las especies. Aquí, en España, las venden ya preparadas. En Marruecos, según la zona, añaden unas u otras.
    Ese es el gran secreto del cous-cous, su enorme variedad de sabores. Sin dejar de lado, por supuesto, lo rico está. Yo lo hago, tengo familia en Melilla, y son muy dados ha prepararlo, y me sale bastante bien.
    ¡Animáos ha prepararlo, no os arrepentiréis!.
    Enhorabuena por tu blog.

  3. a mí me encanta el tabulé. a ver si lo hago un día y te cuento qué tal.
    besos!

  4. ha, I will test my thought, your post bring me some good ideas, it’s really amazing, thanks.

    - Norman

  5. el cuscu se puede preparar tambien como postres es delicioso y basicamente solo se necesita de algunos pasos para poder disfrutarlo

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