Este fin de semana tenemos nuevas recetas para niños con nuestro amigo Koldito. La visita es a TurquÃa, un paÃs entre Europa y Asia, que ha absorbido lo mejor de las dos culturas practicando una cocina de una fusión perfecta entre occidente y oriente. Vemos aquà cómo las especias juegan un papel fundamental en la cocina turca, al igual que los lácteos y las verduras.
Las recetas de hoy son muy fáciles de elaborar, y entre sus ingredientes hay productos que los “peques” reconocerán perfectamente.
Comenzamos por este Caviar de berenjena (Patlicam begendi):
Ingredientes para 4-6 personas:
3 berenjenas
2 dientes de ajo
1 limón
3 cucharadas de queso fresco
6 cucharadas de aceite de oliva
sal
Elaboración:
Para elaborar esta receta, necesitas la ayuda de un adulto, ya que tenemos que asar las berenjenas directamente sobre el fuego
Asa las berenjenas, bien limpias, y con la piel pinchada varias veces, junto con el ajo, con piel, a fuego vivo, durante unos 30 minutos.
Cuando la piel esté ennegrecida y la carne de la berenjena quede blanda, ya las podrás retirar del fuego.
Pélalas y corta la pulpa en dados, ponla en un bol y añádele el zumo de limón, el aceite de oliva, parte del queso y los ajos asados.
Mézclalo con un tenedor hasta que te quede una pasta compacta. SÃrvelo con un poco de queso por encima en forma de adorno.
Sopa de yogur a la menta
Ingredientes para 4 personas:
1 1/2 litro de caldo de carne
500 g de yogur
75 g de arroz
50 g de mantequilla
15 g de menta seca
2 yemas de huevo
1 cucharada de harina
sal
Elaboración:
Pon el caldo de carne en una olla, cuando empiece a hervir, añade la mantequilla, el arroz y una pizca de sal, déjalo cocer unos 18 minutos.
En un bol, mezcla la harina y la yemas de huevo, pon el yogur poco a poco, sin dejar de remover, añádele un poco de caldo.
Incorpora esta mezcla al caldo, déjalo hervir otros 10 minutos, tiene que quedar como una crema. Espolvorea la menta justo antes de servir la sopa.
Buñuelos
Ingredientes para 6 personas:
250 g de harina
10 g de azúcar
10 g de levadura de panadero
1 huevo
aceite de oliva
700 g de azúcar
1 limón
50 cl. de agua
Elaboración:
Prepara el jarabe con el azúcar, el agua y el limón cortado en rodajas. Cuando el jarabe esté listo, tápalo y déjalo reposar durante 3 horas, tapado.
En un bol, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y el huevo, amásalo bien, añade a poco a poco 30 cl. de agua y sigue amasándolo. Tápala y déjala reposar unos 20 minutos en un lugar cálido.
Haz pequeñas bolitas de masa y frÃelas en una sartén con abundante aceite caliente.
SÃrvelos bañados con el jarabe de limón.
¿Os han gustado estas recetas? koldo@afuegolento.com
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