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Recetas — 2 comentarios — Publicado por Sonia Escribano Garrido
8
mayo 12

Producto de temporada: Esparragos

La época de los espárragos ha comenzado, entre abril y junio podemos encontrar este sabroso alimento con el que pondremos un toque de color a nuestros platos. Se trata de un producto versátil,  elegante y rústico, rico en potasio y pobre en sodio por lo que resultan diuréticos y depurativos, convirtiéndolo en el aliado perfecto para cualquier dieta ya que esta compuesto por un 90% de agua, ideales para saciar y adelgazar. Los podemos encontrar blancos y verdes, su color depende de su lugar de crecimiento, los primeros crecen escondidos del sol, bajo tierra, y los segundos expuestos a los rayos solares. Os propongo unas ricas recetas elaboradas con esparragos que espero que os gusten y os ayuden a ampliar vuestro recetario con este variado alimento.

Suflé de espárragos verdes al aroma de queso manchego

Ingredientes

- 500 g de espárragos verdes, 90 g de mantequilla, 3 huevos, 20 g de queso manchego rallado, 30 g de harina, 200 ml de leche, sal, pimientablanca, nuez moscada.

Elaboración

Pelamos, picamos los espárragos, los rehogamos con mantequilla yreservamos. Elaboramos la bechamel con la mantequilla, la harina, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cuando espese, retiramos del fuego, dejamos enfriar y añadimos el queso rallado, los espárragos y tres yemas. Aparte montamos las claras de huevo a punto de nieve y mezclamos con la masa anterior.

Rellenamos los moldes individuales sin llegar al borde, los introducimosen el horno precalentado a 180º durante 25 minutos.

El sufl é se debe servir en el momento de sacar del horno, para que no se baje.

Espárragos de Navarra templados con jamón ibérico, huevo escalfado y mantequilla de trufa

Ingredientes

- 200 ml de caldo de ternera, 1 trufa, 50 g de mantequilla, 8 espárragos de Navarra, 4 huevos, 150 g de jamón ibérico, unos brotes de espárrago, unas flores de espárrago o cebollino, sal y pimienta

Elaboración

Dejar reducir 200 ml de caldo de ternera con unas láminas de trufa hasta obtener 50 ml de caldo de trufa.

Derretir la mantequilla, eliminar el suero y añadir el caldo de trufa; dejar enfriar en la nevera. En una sartén, templar ligeramente los espárragos con la mantequilla de trufa. Poner a hervir agua en un cazo con un chorrito de vinagre, remover el agua como para formar un remolino y, en el centro, cascar un huevo; cocer unos 3 minutos y, posteriormente, retirar con una espumadera. Repetir con los demás huevos y mantenerlos calientes hasta el momento de servir.

Componer el plato con el jamón ibérico, algunas láminas de trufa, unos brotes de espárrago, unas flores de cebollino, los espárragos y un huevo escalfado por plato. Salpimentar y servir.

Espárragos de Navarra con salmón y vinagreta de mango

Ingredientes

- 16 espárragos de Navarra, 16 lonchas de salmón ahumado, 1 mango maduro, 1 cebolleta, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo, 1 ramillete de cebollino picado, 3 partes de aceite de oliva, 1 parte de vinagre, 1/2 parte de agua, 1 pizca de sal

Elaboración

Para elaborar la vinagreta picamos el mango, la cebolleta, el pimiento rojo, el pimiento amarillo y el cebollino en brunoise fina. Por otro lado en un bol colocamos el aceite, el vinagre, el agua y la sal y emulsionamos con la ayuda de una varilla. Vertemos sobre la verdura y reservamos. Por otro lado enrollamos los espárragos, que previamente habremos cocido, con las láminas de salmón y acompañamos con la vinagreta.

Ingredientes

- 2 manojos de espárragos verdes, sal, aceite de oliva, 230 g de harina especial tempura, 300 ml de agua con gas muy fría, 200 g de mayonesa, 25 g de anchoas en aceite de oliva

Elaboración

Cortamos los espárragos por el tallo y los reservamos. Para preparar la tempura, mezclamos la harina con el agua, pasamos los espárragos por la tempura y freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden crujientes. Para elaborar la mayonesa de anchoas, trituramos las anchoas junto con la mayonesa ya preparada. Acompañamos los espárragos con un poquito de salsa.

Mini croque monsieur de emmental con jamón, espárragos y pesto

Ingredientes

- 4 rebanadas de pan de molde sin corteza grande • 12 puntas de espárragos verdes • 4 lonchas de queso Emmental • 4 lonchas de jamón ibérico • 4 cucharaditas de salsa pesto • Mantequilla

Elaboración

Cortar el pan de molde en ocho rectángulos y untarlos con mantequilla por el lado exterior.

Pelar los tallos de los espárragos y cocerlos en agua hirviendo salada durante cinco minutos.

Escurrirlos y refrescarlos con agua fría. Una vez fríos, cortarlos por la mitad a lo largo.

Disponer las lonchas de jamón ibérico y Emmental sobre la mitad de las rebanadas de pan de molde. Disponer seis mitades de espárrago encima de forma que las puntas sobresalgan. Aliñar con el pesto y cubrir con las rebanadas restantes.

Dorarlos en una sartén hasta que tengan un bonito color. Cortarlos por la mitad para obtener dos cuadrados de cada uno. Servir muy caliente.

De cara al verano, estas recetas son una opción perfecta para cuidarnos y darnos un capricho, su sabor conquistará cualquier paladar.

Mas recetas aquí.

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Recetas — Sin comentarios — Publicado por Sonia Escribano Garrido
27
abril 12

Souffle caliente de piña con salsa de naranja y vainilla

He descubierto una nueva receta de Canal Cocina y he pensado que sería perfecta para el post más dulce del mes. Samantha Vallejo-Nájera nos invita a probar un postre que solo con leer su nombre puedes hacerte una idea de lo rico que debe de estar. Además contiene fruta, y esto lo convierte en la excusa perfecta para darnos un capricho de forma saludable.

Ingredientes:

  • 4 Claras de huevo
  • ½ Piña madura
  • Romero
  • 5 Naranjas en zumo
  • 1 Vaina de vainilla
  • 4 Cucharadas de azúcar o aspartamo en polvo

Eleboración:

Lo primero, cortamos la piña en dados pequeños quitando el centro y los ponemos en una sartén antiadherente a fuego lento para que se caramelice.

Una vez que la piña esté coloreada, la cubrimos con agua y dejamos cocer durante 20 minutos.

A continuación, cocemos 5 veces las cortezas de naranja para quitar el amargor y las colamos.

Luego, las cocemos de nuevo con la vainilla y el zumo de las 5 naranjas colado, hasta que reduzca bien.

Después, sacamos la piña y la metemos en una batidora hasta que tome la consistencia de mermelada.

Seguidamente, montamos las claras a punto de nieve y añadimos 4 cucharadas de azúcar.

Mezclamos bien las claras con la piña, sin romper el punto de nieve, con la cuchara de madera.

Horneamos a 180ºC durante 9 minutos en cacharritos individuales bien llenos, hasta que se forme una montaña.

Ponemos la salsa de naranja en una salsera aparte.

Por último, rompemos el soufflé y echamos la salsa de naranja en el centro como si fuera un volcán.

Servimos caliente.

Trucos

También lo podemos hacer con mango o melocotón, y sustituir el azúcar por aspartamo o sacarina para que engorde menos, consiguiendo una receta más light.

Estoy deseando probarlo, creo que la combinación de sabores debe de ser un auténtico placer para el paladar.

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Muchos besos!!!

Fuente: Canal cocina.

Recetas — 2 comentarios — Publicado por Sonia Escribano Garrido
2
abril 12

Recetas típicas de Semana Santa

Se va acercando la Semana Santa y me gustaría proponeros las recetas más tradicionales de estas fiestas, las cuales se han elaborado toda la vida de forma tradicional y han conquistado a los paladares más exigentes. Os propongo el popular potaje de garbanzos con bacalao, un plato esencial para estos días, unas torrijas con una receta diferente a la que os propuse el año anterior ya que esta vez la vamos a acompañar con ingredientes sanos y saludables como son las frutas, y una receta de leche frita con aroma de azahar que será el broche final de estos deliciosos platos.

Potaje de garbanzos con bacalao

Ingredientes

500 g de garbanzos, 200 g de espinaca fresca, 200 g de lomo de bacalao desalado, 1 cebolla, 2 dientes de ajo sin pelar, 1 hoja de laurel,1 cucharada sopera de pimentón dulce, sal, aceite de oliva, 3 L de caldo de pescado, 2 huevos cocidos, 1 cucharada sopera de pimentón dulce.

Elaboración

Ponemos en remojo los garbanzos la víspera, cubiertos de agua y con una pizca de sal. Al día siguiente escurrimos el agua. Ponemos una olla al fuego con el caldo de pescado y, cuando empiece a humear, añadimos los garbanzos junto con la cebolla, el ajo y el laurel. Damos un hervor y bajamos el fuego, cociendo hasta que queden tiernos los garbanzos. Cuando estén los garbanzos cocidos, sacamos los ajos, la cebolla y una porción de garbanzos. Salteamos los garbanzos en aceite de oliva con la cebolla y el ajo cocido, rehogamos con el pimentón, mojamos con un poco de caldo de la cocción y trituramos. Al fifi nalizar la cocción añadimos las espinacas cortadas en juliana, el bacalao en dados, el huevo cocido picado y el sofrito triturado y dejamos cocer 10 minutos más.

Torrijas

Ingredientes

Pan viejo (1 barra) 1 litro de leche,  piel naranja/limón,  1 rama canela,  100 g de azúcar,  harina, huevo,  fruta de temporada,  aceite de oliva.

Elaboración

Infusionar la leche con las pieles de fruta, el azúcar y la canela. Cuando arranque a hervir, apagar el fuego y dejar que se atempere.

Cortar el pan en rebanadas y bañarlo en la leche tibia. Dejar que el pan absorba la leche y se enfríe del todo (se puede dejar reposar una hora en el frigorífico). Cuando el pan esté frío, pasarlo por harina y huevo y freírlo en abundante aceite de oliva. Secar el exceso de aceite y dejar enfriar.

Servir acompañadas de fruta de temporada o de un helado ligero, de vainilla, de canela… Espolvorear con azúcar lustre y canela molida.

Leche frita con azahar

Ingredientes

1 l de leche,  6 claras de huevo,  200 g de azúcar,  100 g de harina de maíz refinada,  35 g de mantequilla,  cáscara de limón,  cáscara de naranja,  ¼ de rama de canela,  harina y huevo para rebozar,  aceite de oliva. Para el jarabe: 100 g de azúcar,  1 cucharada de miel de azahar,  1 vaso de agua,  1 tapón de agua de azahar.

Elaboración

 Para hacer la crema pastelera, infusiona la leche con unos trocitos de cáscara de naranja y de limón y una rama de canela. 

Pon el azúcar junto con la harina en un bol y mezcla. Añade las claras de huevo y remueve bien con la varilla. 
Vuelca la leche sobre el bol, mezcla bien y cuela. Pasa todo a la cazuela y remueve enérgicamente. Cuando empiece a hervir, cocínala a fuego suave hasta que coja consistencia. Pásala a un recipiente amplio y plano. Para evitar que se forme costra en la superficie, úntala con mantequilla y deja que se enfríe en el frigorífico. 
Para el jarabe, pon en una cazuela el azúcar, un chorrito de agua, la miel y el agua de azahar. Cocina hasta conseguir la consistencia deseada.
Corta la leche frita en rectángulos con la ayuda de un cortapastas. Reboza los rectángulos en harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite. Escurre el exceso de aceite en una fuente cubierta con papel absorbente. Sirve la leche frita y riégala con el jarabe de azahar.
Existen más recetas típicas como son los pestiños, el bacalao frito, las sopas de ajo, los roscos o la mona de Pascua, entre otros, pero para mí estos son los más característicos, eso ya depende de gustos y tradiciones. ¿Qué platos son tipicos para vosotros en Semana Santa, tanto dulces como salados? Estaré encantada de conocer vuestras costumbres. Recordad no comer carne y cuidar siempre la presentación de los platos, el diseño en la gastronomía en un punto clave ;-)
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Feliz Semana Santa!!!

Recetas — 2 comentarios — Publicado por Sonia Escribano Garrido
5
marzo 12

La alcachofa: Una verdura rica y sana

Una de las verduras estrella del invierno es la alcachofa, y aunque ya va quedando poco para cambiar de estación, no he querido perder la oportunidad de dedicarle este post. En un alimento saludable del que se conocen sus propiedades tónicas, digestivas, diuréticas y antirreumáticas, entre otras, por lo que su consumo es muy beneficioso a todos los níveles. Tanto su corazón como sus hojas tiernas y crujientes nos ofrecen la posibilidad de preparar una gran variedad de platos, y es por ello que quiero compartir con vosotros estas ricas y apetecibles recetas que he encontrado. Espero que os gusten.

Alcachofas a la mediterránea

Ingredientes:

12 alcachofas,  50 g de aceitunas negras deshuesadas,  6 dientes de ajo,  1 limón,  1 cucharada de harina,  300 ml de vino blanco seco,  200 ml de aceite de oliva,  1 rama de hinojo,  4 ramas de romero,  1 hoja de laurel,  unas ramitas de cilantro,  pimienta y sal.

Elaboración:

Retirar el tallo y las hojas más duras de las alcachofa y cortar las puntas. Partirlas en cuatro y frotarlas con el limón. Calentar agua en una cacerola. Agregar la harina diluida previamente en un poco de agua, pimienta y sal. Cuando rompa a hervir, añadir las alcachofas. Cocerlas a fuego medio durante 10 minutos. Escurrirlas muy bien. Calentar el aceite en una cacerola y saltear los dientes de ajo lavados y con la piel. Incorporar las alcachofas y saltearlas. Agregar la rama de hinojo, las ramas de romero y cilantro y la hoja de laurel.
 Mojar con el vino blanco. Sazonar con sal y pimienta y continuar la cocción 10 min. A la mitad de la cocción, incorporar las aceitunas.

Ingredientes:

8 alcachofas grandes frescas,   2 limones exprimidos,  carne de 1 centollo cocido y desmigado,  1 cebolla,  un chorro de aceite de oliva,  agua para cocer las alcachofas,  sal,  3 yemas de huevo,  250 g de mantequilla,  pimienta blanca,  1 lata de pimientos del piquillo.

Elaboración:

Limpiamos las alcachofas arrancando las hojas duras y el tallo y vaciamos su interior con una cucharilla. Lo ponemos en una cacerola con agua, sal y el limón exprimido, las cocemos hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos aproximadamente) y las reservamos. Por otro lado, para preparar la salsa holandesa fundimos la mantequilla en el microondas.

En un recipiente ponemos las yemas de huevo y el zumo de limón y emulsionamos la mezcla con una varilla al baño María. Vamos añadiendo la mantequilla poco a poco sin dejar de remover hasta que quede como una mayonesa, salpimentamos y reservamos caliente a una temperatura de 50º aproximadamente. Por otro lado colocamos la cebolla picada con un chorro de aceite en un recipiente para pocharla, añadimos la carne de centollo desmigado y lo rehogamos durante 5 minutos. Rellenamos las alcachofas con la carne de centollo, napamos con la salsa holandesa y gratinamos hasta que estén doradas.

Para decorar el plato elaboramos un coulis a base de pimientos del piquillo con un chorrito de aceite y un poco de sal que pasamos por la batidora hasta que quede una salsa fina. Vertemos para adornar un cordón de coulis de piquillo y un tallo de cebollino.

Corazón de alcachofa con pesto de albahaca

Ingredientes:

½ cebolla,  1 diente de ajo,  1 bote de corazón de alcachofas,  1 bote salsa pesto de albahaca, Parmesano

Elaboración:

Picar finamente la cebolla y el ajo, rehogar en una sartén con un chorrito de aceite, hasta que estén ligeramente dorados.

Incorporar los corazones de alcachofas. Cocer juntos 1 minuto. Añadir la salsa de pesto y cocer otro minuto más. 

Rallar el parmesano con un rallador de queso, puede ser en virutas o en lascas según se quiera.

Presentar los corazones de alcachofa espolvoreados con el parmesano rallado.

Alcachofas confitadas con salmorejo asado y huevo de codorniz frito

Ingredientes:

1 kg de alcachofas,  5 huevos de codorniz,  1 ajo,  1 kg de tomate maduro,  1/2 kg de pimiento rojo,   1 cebolla pequeña,  aceite de oliva,  800 g de pan frito,  vinagre,  sal,  sal Maldon,  pimentón dulce.

Elaboración:

Limpiamos las alcachofas, las cortamos a la mitad y las ponemos en un recipiente cubiertas de aceite de oliva. Las sazonamos y confitamos a fuego muy lento hasta que queden tiernas. Las escurrimos y reservamos en caliente.

Para elaborar el salmorejo ponemos los tomates, los pimientos, el ajo y la cebolla con un chorro de aceite de oliva en una placa de horno y los introducimos en el horno precalentado a una temperatura de 160º durante 40 minutos aproximadamente. Los sacamos, los dejamos enfriar y los trituramos junto con el pan, el aceite de oliva y el vinagre hasta que quede una crema espesa.

Freímos los huevos en aceite de oliva, colocamos las alcachofas en el fondo del plato, cubrimos con el salmorejo, coronamos con los huevos fritos, la sal Maldon y el pimentón dulce.

Alcachofas sorpresa

Ingredientes:

1 paquete de corazones de alcachofas congelados,  18 puntas de espárragos verdes y 12 de blancos,  6 lonchas de bacon,  50 g de queso parmesano rallado,  2 cuch. de mantequilla,  2 cuch. de harina,  1/2 l de leche,  una pizca de nuez moscada,  sal y pimienta.

Elaboración:

Descongelar los corazones de alcachofa en una fuente cubierta con papel de cocina.
Cocer al vapor las puntas de los espárragos, blancos y verdes por separado, durante 30 minutos. Abrir las hojas de los corazones de alcachofa sin que se separen del fondo formando una flor.
Picar el bacon en tiras y saltearlas en una sartén con una cucharada de aceite caliente. Derretir la mantequilla en un cazo calentando a fuego medio. Añadir la harina removiendo sin cesar hasta conseguir una masa lisa. Incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener una besamel homogénea y sin grumos. Cuando rompa a hervir, retirar del fuego y sazonar al gusto con nuez moscada, sal y pimienta.
Poner las alcachofas sobre una fuente de horno. Disponer cuatro puntas de espárragos, dos blancas y dos verdes, en el centro de cada alcachofa. Cubrir con la besamel y con el bacon frito. Espolvorear con el queso rallado, gratinar durante 6 minutos y servir.
Como podéis comprobar se trata de cinco recetas de lo más variadas tanto en preparación como en ingredientes complementarios. ¿Habéis probado alguna de ellas? ¿Cómo soléis cocinar las alcachofas?
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Muchos besos!!!

Recetas — 2 comentarios — Publicado por Sonia Escribano Garrido
20
febrero 12

Bizcocho de maiz

Últimamente me estoy aficionando a la repostería, y al descubrir esta receta no he podido evitar compartirla con vosotros. Me ha parecido sencilla de realizar, ligera  de digerir y muy esponjosa a la vista, tres puntos clave para disfrutar de un delicioso postre como este, desde la preparación hasta el último bocado. Ideal para tomar en el desayuno, de postre o en la merienda, ya que no resulta pesado y nos aportará más vitalidad y satisfacción al paladar que calorías. ¡Es hora de endulzarse la vida!

Ingredientes

  • 200 g de harina de maíz amarilla
  • 150 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 3 yogures naturales de 125 g cada uno
  • 75 g de mantequilla
  • 1 bolsita de levadura
  • 3 cuch. de miel
  • 1 pellizco de sal.

Para la glasa:

  • 2 claras de huevo
  • 250 g de azúcar glas
  • unas gotas de limón.

Elaboración

Enmantequillar un molde alargado con unos 25 g de mantequilla. Batir los huevos junto con los yogures y la miel. Agregar poco a poco la harina de maíz y mezclar todo bien. Seguir con la harina de trigo y la levadura. Mezclar de nuevo e incorporar la mantequilla restante que se habrá derretido previamente.
 
 Llenar el molde con esta preparación y meter en el horno que estará precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos más o menos. Sacar, dejar templar y desmoldar sobre una rejilla.
Para hacer la glasa de cobertura, poner las claras de huevo en un recipiente y batir bien agregando poco a poco el azúcar glas tamizado y, por último, el zumo de limón. Deben adquirir una consistencia firme.
 
 Esperar a que el bizcocho esté frío y cubrirlo entonces con la glasa. Dejar en reposo y servir cuando la glasa se haya endurecido.
¿Conocíais esta sencilla y riquísima receta de bizcocho de maiz? Tiene una pinta estupenda, tengo que prepararla porque creo que el resultado merecerá la pena ;-) Disfrutadlo!
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Muchos besos!!!

Fuente: Supermercado El Corte Inglés.
Recetas — 1 comentario — Publicado por Sonia Escribano Garrido
11
febrero 12

Recetas especiales en San Valentín

Solo quedan unos días para San Valentín y algo que no debemos descuidar es la cena que degustaremos esa noche. Para esta ocasión he seleccionado un plato principal y un postre. Ambos son consistentes, por lo que he pensado que no era conveniente incluir entrantes, podría resultar una cena pesada. Se trata de un arroz cuyos ingredientes y la combinación de los mismos nos permitirá disfrutar de una sensación y textura de lo más agradables para nuestro paladar. El postre es a base de piña y helado, preparado de forma original para potenciar su sabor.

Arroz meloso con foie y yema confitada

Ingredientes

  • 400 g de arroz bomba
  • 120 g de cebolla roja
  • 100 g de azúcar moreno
  • 80 g de pasas de Corinto
  • 80 ml de aceite de oliva Virgen Extra
  • 100 g de queso parmesano rallado
  • 200 g de foie de hígado de pato
  • 4 yemas de huevo fresco
  • 80 ml de vinagre de Módena
  • 80 ml de Pedro Ximénez
  • 8 g de sal
  • 4 ramas de cebollino
  • 4 hojas de laurel
  • 4 tomates cherry

Elaboración

Cocer el arroz durante 18 minutos, y a fuego lento, en el doble de su volumen de agua, con una hoja de laurel, un chorrito de aceite y sal. Reservar.

En fuego aparte, caramelizar la cebolla cortada en juliana, con un poco de aceite de oliva y una cucharada de azúcar. Remover a fuego suave hasta que se dore. Agregar las pasas, remover y reservar. Mezclar el arroz y la cebolla con las pasas y remover, añadiendo el queso parmesano rallado. Marcar el foie en una sartén y confitar la yema de huevo depositándola en una cuchara sopera sobre aceite a fuego medio, a unos 100ºC, durante un minuto. Para la reducción, mezclar el Pedro Ximénez y el vinagre a partes iguales y calentar hasta que adquiera una textura cremosa.

En un plato, colocar un aro de cocina o molde y rellenar con el arroz en primer lugar. Luego se coloca el foie y, por último, la yema confitada. Retirar el aro y adornar con una ramita de cebollino y un cordón de la reducción de Pedro Ximénez y vinagre de Módena. Adornar el plato con un tomate cherry.

Piña a la parrilla con helado de vainilla de Papantla

Ingredientes

  • 6 rebanadas de piña sin el centro 
  • Pimienta negra molida al gusto 
  • 2 cucharadas de mantequilla 
  • 2 cucharadas de azúcar moreno 
  • 1 taza de zumo de naranja 
  • 1 cucharadita de jengibre picado fino 
  • 4 bolas de helado de vainilla de Papantla Sandro Desii 
  • 4 hojas de menta o hierbabuena para decorar

Elaboración

Colocar las rebanadas de piña en un plato, espolvorear con pimienta y dejar reposar. En una cacerola, poner la mantequilla y el azúcar mascabado y mezclar bien. Añadir el zumo de naranja y el jengibre picado y mezclar hasta conseguir una salsa. Remojar las piñas en la salsa y colocar en la parrilla bien caliente.

Servir las piñas asadas en un plato, añadir el helado de vainilla, bañar con la salsa de zumo de naranja y decorar con las hojas de menta o hierbabuena.

No olvidéis detalles como crear un ambiente romántico con música tranquila, luces bajas, velas, pequeños detalles que reflejen el día que celebramos, un buen vino y el componente principal, mucho amor!

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Feliz día de los enamorados!!!

Fuente: El corte Ingles.

Recetas — 4 comentarios — Publicado por Sonia Escribano Garrido
27
enero 12

Cupcake de vainilla y limón

Llegamos al viernes y seguro que habéis tenido una dura semana, llena de trabajo y de obligaciones por cumplir, así que para este fin de semana os propongo esta riquísima receta que os ayudará a olvidaros de todo por un momento, su sabor os encantará. Puede ser divertido dedicar un rato del fin de semana a elaborar estos deliciosos cupcakes de vainilla con relleno de limón y pasar un buen rato en familia, seguro que no os podréis resistir!

Ingredientes para el cupcake:

- 1 taza (2 barras) de mantequilla (200 gr)

- 240 gr. de azúcar.

- 300 gr. de harina cernida.

- 1 cucharada de polvo de hornear.

- 4 huevos.

- 1 cucharadita de vainilla (5 ml.)

Relleno:

- 1/3 taza de zumo de limón.

- 1 lata de leche condensada.

Suspiro:

- 3 claras de huevo.

- 1 taza de azúcar (240 gr)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 grados.

2. Mezclar el azúcar, la mantequilla y la vainilla.

3. Incorporar los huevos uno por uno y mezclarlos.

4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.

5. Poner la mezcla en los moldes de papel, dentro de los moldes de  cupcakes, y llena hasta la mitad.

6. Hornear durante 20-25 minutos.

7. Sacar y dejar enfriar.

8. En un bol, mezclar la leche condensada y el zumo de limón hasta que espese.

9. Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con el relleno; Tapar de nuevo.

10. Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar. Colocar suspiro con una manga en los cupcakes.

11. Flanquear con un soplete y sino tienes, poner en el honor a 230 grados durante unos minutos hasta que el suspiro dore.

Olvidaros de la dieta por un día y daros un capricho, ¡Os lo merecéis!

Feliz fin de semana!!!

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Fuente: Las delicias del buen vivir.

Navidad / Recetas — 2 comentarios — Publicado por Sonia Escribano Garrido
15
diciembre 11

Delicias dulces de Navidad

Si hay algo que no puede faltar en Navidad son los dulces y si los elaboramos nosotros mismos mejor que mejor. Para este post he buscado unas recetas con mucho encanto, ideales para degustar en cualquier época del año (porque para darnos una capricho como estos no tenemos que buscar excusas…jeje), pero siendo especialmente apropiadas en estas fechas. Son días en los que intentamos sorprender a las personas que queremos y conquistando su paladar puede ser una estupenda forma de conseguirlo.  El calor del horno, la calidez del hogar y pasar un rato agradable mientras preparamos estas delicias son los factores imprescindibles  para desear adentrarnos con mucho gusto en los días mágicos de la Navidad en la cocina.

Plum cake de plátano y dátiles

Ingredientes

  • 225 gramos de harina con levadura incorporada
  • 180 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gramos de azúcar moreno
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • 2 huevos tamaño L batidos
  • 2 plátanos medianos maduros
  • 100 gramos de dátiles
  • 40 gramos de nueces picadas groseramente.

Cómo hacer plum cake de plátano y dátiles

Comenzaremos precalentando el horno a 170ºC con calor arriba y abajo o a 160ºC con turbo si lo tenéis. Engrasar y espolvorear con harina un molde de plum cake de 22 cm de largo. Mientras en un bol o en el vaso de un robot de cocina echar la harina, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, el azúcar moreno, la miel y los huevos ligeramente batidos. Mezclar todo bien hasta formar una masa espesa.

Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas y con una tijera cortar los dátiles en trocitos. Echar estos dos ingredientes a la masa anterior y batir con una cuchara de madera o bien con la pala del robot durante dos o tres minutos hasta que veamos que la masa está un poco esponjosa. Pasarla al molde y machacar las nueces metidas en una bolsa de plástico con un rodillo, no deben quedar los trozos muy pequeños. Espolvorearlas por la superficie del cake. Hornear durante una hora o hasta que veamos que al clavar un palillo éste sale limpio. Cuando enfríe un poco, desmoldar y dejarlo enfriar completamente en una rejilla.

Tartaletas de chocolate y caramelo

Ingredientes para 8 tartaletas

Para la masa quebrada:

  • 300 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla muy fría
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Para la salsa de caramelo:

  • 225 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla
  • 100 ml de nata

Para la ganaché de chocolate:

  • 400 ml de nata
  • 200 gr de chocolate negro con un 70% mínimo de cacao
  • nueces picadas para decorar

Cómo hacer tartaletas de chocolate y caramelo

En un robot de cocina o en un bol ir añadiendo los ingredientes de la masa en ese mismo orden que están escritos. Amasar durante quince segundos hasta formar unas migas, pasarlo a una encimera e ir dando forma de bola para integrar bien todos los ingredientes. Tapar con papel film de cocina y reservar en la nevera una hora como mínimo.

Mientras preparar la salsa de caramelo, para ello calentar el azúcar suavemente a fuego lento en un cacito y la nata en otro. Cuando el caramelo se torne marrón claro, volcar con cuidado la nata sobre él y remover para integrar. Añadir la mantequilla hasta que se derrita y deje hervir unos minutos. Dejarlo en un sitio templado para que no se endurezca.

Para preparar la ganache de chocolate, partiremos el chocolate en un recipiente que resista el calor. Calentar la nata hasta que comience a hervir, volcarla sobre el chocolate y remover con varillas. Reservar. Precalentar el horno a 200ºC. Extender entre dos papeles de cocina la masa quebrada dejándola de unos dos mm de espesor. Cortar unos círculos un poco más grandes que los moldes, adaptar la masa a ellos y pinchar toda la superficie con un tenedor o bien echar unas legumbres secas. Hornear unos diez ó doce minutos.

Cuando las tartaletas hayan enfriado añadir dos cucharadas soperas de salsa de caramelo en el fondo, dejar quince minutos en la nevera. Rellenar con la ganache hasta el borde y añadir unas nueces picadas de adorno. Enfriar dos horas mínimo para que la crema de chocolate coja cuerpo.

Galletas de estrella

Ingredientes para unas 35 galletas

 Para la masa:

  •  650 gr de harina tamizada
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 huevo L + 1 yema
  • 1 ó 2 cucharadas soperas de leche
  • un pellizquito de sal
  • aroma a nuestro gusto (limón, almendra, extracto de vainilla, etc)
  • bolitas o sprinkles de decoración.

Para la glasa:

  • 1 clara de huevo a temperatura ambiente
  • 200 gr de azúcar glass
  • una cucharada de zumo de limón colado

Cómo hacer galletas estrellas de navidad para regalar

Batir la mantequilla con una batidora con el accesorio pala o bien a mano hasta que vaya doblando su volumen. Añadir al mismo tiempo el azúcar en cucharadas poco a poco para que se vaya integrando. Cuando hayamos acabado el azúcar, echar la yema y el huevo ligeramente batidos y la esencia que queramos, e incorporarlo suavemente a la mezcla de mantequilla y azúcar. Añadir la harina con el pellizco de sal tamizados, poco a poco para que se vaya integrando con el resto de ingredientes, veremos que se forma como una especie de migas, es el momento de echar la cucharada sopera de leche para ligar la masa.

Formar una bola que no se pegue a los dedos, cortarla en cuatro porciones y estirar cada porción entre dos papeles de horno. Dejar reposar en la nevera la masa estirada un mínimo de media hora. Cortar con nuestro cortador favorito, en este caso en forma de estrella de nieve, disponerlas en una placa de hornear un poquito separadas. Repetir esta operación hasta acabar con toda la masa. Precalentar el horno a 170 grados. Mientras que precalienta el horno meter las placas con las galletas cortadas a seguir enfriando en la nevera, ésto hará que mantengan mejor la forma con el horneado. Hornear unos quince o dieciseis minutos hasta que las veamos doradas por los bordes. Dejar enfriar encima de una rejilla.

Tronco de Navidad casero o Bûche de Noël

Ingredientes para 4 personas

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 180 gr. de harina
  • pizca de sal.

Para el relleno:

  • 400 cc. leche
  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 150 gr. nueces peladas
  • 2 cucharadas de maicena.

Para el calado del bizcocho:

  • 100 gr. azúcar
  • 100 cc. agua
  • 50 cc. ron moreno.

Para la decoración:

  • 20 gr. mantequilla
  • 300 gr. chocolate negro
  • 200 cc. nata.

Elaboración:

Relleno

Prepara la crema de nueces batiendo en la batidora las nueces peladas con la leche. Pasa a un cazo y deja calentar unos minutos, sin que llegue a hervir. Aparte bate los huevos con la maicena y el azúcar. Añade al cazo con la leche y las nueces y, sin dejar de remover, deja que la crema espese a fuego lento, hasta que cubra el dorso de la cuchara. La crema no debe hervir en ningún momento.

 Aparta y reserva en frío, en un tupper hermético, para que no coja olores del frigorífico.

Bizcocho

Precalienta el horno a 180º. Monta con varillas manuales, batiendo enérgicamente, o con una batidora de varillas eléctrico, los huevos y el azúcar del bizcocho, hasta que doblen o tripliquen su volumen.

Añade poco a poco la harina mezclada con la sal y pasada por un cernidor o colador. Remueve con una espátula con suavidad para evitar que la masa pierda el aire. Vierte sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado engrasado ligeramente, formando una fina capa de masa, de un centímetro. Repasa la superficie para que quede lisa, con el dorso de una cuchara o una espátula.

Hornea a 180º inmediatamente, unos 10 minutos, o hasta que el bizcocho empiece a tomar color. Saca del horno y deja reposar 2-3 minutos, para que temple un poco. Coloca un papel sulfurizado sobre la mesa y coloca el bizcocho, boca abajo, sobre este. Ahora levanta con cuidado el papel usado para hornearlo.

Ayudándote del papel de la base, enrolla el bizcocho con mucho cuidado. Es muy importante que el bizcocho esté todavía caliente al enrollarlo, para que no se rompa. Deja enfriar enrollado, para que coja la forma deseada.

Una vez frío, desenrolla el bizcocho y moja, usando una brocha de pastelería, con la mezcla de agua, azúcar y ron, para que quede tierno. Rellena con la crema de nueces y enrolla de nuevo.

Cobertura

Calienta al baño maría el chocolate negro en trozos, removiendo hasta que se derrita por completo. Añade la mantequilla en trozos y la nata y sigue removiendo al calor, hasta que esté bien mezclado. Vierte la cobertura de chocolate sobre el bizcocho, deja enfriar 5 minutos en frío, y marca la superficie con un tenedor o un cuchillo, imitando la corteza de un árbol.

Deja enfriar varias horas y decora a gusto.

Lo ideal para esta receta del tronco de Navidad casero o la Bûche de Noël es dejarla reposar en frío 24 horas, para que los ingredientes se aúnen a la perfección. Si quieres la puedes decorar con nata montada azucarada, con hilos de chocolate blanco y hojas o figuras de mazapán.

 Galletas de adviento

Ingredientes

  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr de azúcar moreno
  • 1 huevo L
  • 2 cucharadas de melaza o miel ligera
  • 310 gr de harina
  • 3 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de café de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de café de bicarbonato
  • 2 cucharadas soperas de azúcar.

Cómo hacer galletas de adviento

En un bol o en el vaso de un robot poner la mantequilla con el azúcar moreno. Batir con varillas hasta que la mantequilla blanquee. Cascar el huevo y separar como una cucharadita de café de clara para un pocillo. Añadir ya el resto del huevo ligeramente batido, la melaza o la miel. Remover hasta integrar. Añadir la harina con el polvo de hornear, dos cucharaditas de canela y el bicarbonato. Mezclar hasta conseguir una masa que se despegue del bol. Amasar para formar una bola.

Repartir la masa en dos porciones y entre dos papeles de hornear disponer unas tablillas de madera de una altura de medio centímetro. Estirar la masa hasta dejarla toda igual. Plegarle los papeles y dejarla en una bandeja estirada en la nevera durante media hora. Repetir esta operación con el resto de la masa.

Precalentar el horno a 180 grados. Cuando pase el tiempo de enfriado cortar la masa con un cortador de galletas o un vaso, e ir colocándolas en una bandeja de hornear. Pintarlas con el poco de clara de huevo reservada. Mezclar en un pocillo el azúcar blanquilla con la cucharadita de canela que nos había quedado. Espolvorear las galletas. Hornear durante diez o doce minutos hasta que estén doradas

Muffins  de fruta y fibra

Ingredientes

  • 150 gr de harina,
  • 150 gr de harina con levadura incorporada
  • 1 cucharita de café de levadura química
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 70 gramos de copos de avena
  • 3 yogures naturales desnatados
  • 2 huevos tamaño L
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 1 manzana golden.

Cómo hacer muffins

Precalentamos el horno a 160 grados con turbo o 170º con calor arriba y abajo. En un molde para magdalenas colocar unas cápsulas de papel antiadherente. Necesitaremos como quince cápsulas más o menos.

En un bol mezclar los dos tipos de harinas con la levadura. Echar el azúcar y los copos de avena, reservando dos cucharadas soperas. Añadir el yogur, los huevos ligeramente batidos y el aceite. Mezclar todo sin sobrebatir demasiado. Rellenar las cápsulas de papel hasta un poco más de la mitad.

Pelar y picar la manzana en cuadrados pequeños. Repartirlos entre los muffins colocándolos en su superficie. Espolvorear unos copos de avena de los que habíamos reservado por encima de la manzana. Hornear durante cuarenta minutos o hasta que al pincharlos con un palillo este salga limpio.

¿Con cuál o cuales habéis decidido probar? ¿Soléis elaborar dulces navideños? ¿Cuales? Estaré encantada de conocer vuestras recetas.

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Muchos besos!!!

 Fuente: www.directoalpaladar.com (Esther Clemente y Pepekitchen)

 

Recetas — 2 comentarios — Publicado por Sonia Escribano Garrido
1
diciembre 11

Es tiempo de setas: A cocinar!

El otoño es época de setas, las primeras lluvias y los rayos de sol favorecen su nacimiento y crecimiento. Existen diferentes especies, por lo que las posibilidades gastronómicas son amplias y variadas gracias a sus distintos sabores y aromas. Si decidís ir a cogerlas vosotros mismos os recomiendo que solamente lo hagáis si tenéis un profundo conocimiento de las mismas u os acompaña algún experto en la materia, de no ser así puede ser muy peligroso no saber distinguir las venenosas de las que no lo son.

Cintas de pasta con setas y huevos

Ingredientes:
 
  • 250 gr. de cintas de pasta.
  • 200 gr. de setas.
  • 4 huevos.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • aceite de oliva.
  • vinagre.
  • agua.
  • sal.

Elaboración:

Cocemos las cintas en agua con sal y un chorrito de aceite durante 5 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
En una cazuela, rehogamos la cebolla y el ajo picado. Añadimos las setas, limpias y fileteadas. Sazonamos y lo rehogamos todo junto, durante unos minutos. Cuando esté listo, agregamos las cintas, removiéndolo todo bien, rehogándolas unos minutos, para que coja los sabores.
En una cazuela con agua y un chorro de aceite, escalfaremos los huevos de uno en uno.
Servimos la pasta en una fuente , colcando encima los huevos escalfados con una pizca de sal y perejil picado.

Horneado de otoño con manzana, berenjena, tomate y setas

Ingredientes:
 
  • 2 manzanas.
  • 2 berenjenas.
  • 6 tomates maduros.
  • 800 gr. de setas variadas.
  • perejil.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • aceite de oliva.

Elaboración:

Limpiaremos bien la mezcla de setas, cortándolas de forma regular.
Lavaremos las berenjenas, cortándolas de forma regular, parecidos a los trozos de setas.
Pelaremos las manzanas y las cortaremos en bastoncitos, procurando que nos queden bastante gruesos.
Cortaremos los tomates en trozos gruesos y regulares.
El perejil, solo las hojas, sin los tallos.
En una bandeja de horno, grande, que nos quepan todos los ingredientes, pondremos un chorrito de aceite de oliva en el fondo, repartiremos por toda la superficie, las hojas de perejil. Encima iremos poniendo, la manzana, la berenjena, el tomate y las setas. Han de quedar bien planos, sin que nos queden apilados. Lo salpimentaremos y lo aliñaremos con aceite de oliva con una aceitera, para que nos quede bien aliñados.
Con el horno précalentado a 200º C. meteremos la bandeja, dejándolo cocer durante 10 minutos, para que nos quede una textura al dente. Si nos gusrta mas tiernos, lo dejaremos cocer durante 4 minutos más.
Presentaremos la bandeja a la mesa, sirviendo todos los ingredientes mezclados.

 Revuelto de setas

Ingredientes:
 
  • 250 gr. de setas (Lepista nuda, patata de monte, níscalo, bojines, seta coliflor, champiñón, etc.)
  • 3 manojos de ajos tiernos
  • 3 huevos
  • sal
  • albahaca fresca
  • 5 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Pelar y cortar los ajos y saltear en aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse. Lavar y cortar las setas y añadir a la sartén.
Batir los huevos y verter sobre la mezcla anterior, mezclando con una cuchara de madera para que se cueza bien ( unos 2 minutos).
Cortar la albahaca en tiras finas y añadir a la sartén, saltear y servir.

 Sopa de setas

 Ingredientes:

  • 200 gr. de rovellones (níscalos).
  • 1 l. de leche.
  • 1 cucharada de harina.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 2 pastillas de caldo extra.
  • 1 yema de huevo.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
  • nuez moscada.

 Elaboración:

Limpiaremos las setas. Las cortaremos en trocitos muy pequeños y las pondremos en un cazo con leche, cociéndolas durante 10 minutos.
Doraremos la harina en la mantequilla, añadiremos la preparación anterior y las pastillas de caldo desmenuzadas, cociéndolo todo, a fuego suave y removiendo continuamente, unos 10 minutos.

Arroz con setas de temporada

 Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz.
  • 400 gr. de setas frescas de temporada, variadas.
  • 200 gr. de carne magra de cerdo.
  • 2 tomates maduros.
  • 1 cebolla.
  • 1 manojo de ajos tiernos.
  • caldo de pollo.
  • sal.
  • pimnienta negra molida.
  • perejil.

 Elaboración:

Cortaremos la carne de cerdo en tiritas pequeñas, rehogándolas en una cazuela con el aceite. Añadiremos la cebolla cortada fina, dejándola cocer lentamente. Agregaremos los tomates rallados, sin piel ni pepitas, rehogándolo lentamente, hasta que esté bien confitado. Incorporaremos los ajos tiernos pelados y cortados a trozos.
Lavaremos las setas en varias aguas y las trocearemos. Las incorporaremos a la cazuela, rehogándolas unos minutos. Echaremos el arroz, removiéndolo para mezclar los sabores y lo cubriremos, poco a poco, con el caldo caliente (el doble de volumen que el de arroz). Salpimentaremos, aumentaremos el fuego, dejándolo cocer unos 5 minutos. Finalizaremos la cocción en el horno precalentado a 200º C. dejándolo cocer durante 10 minutos más. Apagaremos el horno y lo dejaremos reposar en su interior, durante 5 minutos más.
Lo presentaremos en la misma cazuela, espolvoreado por encima con perejil picado.

Tienen todas las recetas una pinta estupenda, os la recomiendo para esta temporada ya que las setas son la receta estrella. ¿Por cuál empezaréis a probar?

Vía: Vinos y recetas.

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Muchos besos!!!

Recetas — 5 comentarios — Publicado por Sonia Escribano Garrido
3
octubre 11

Recetas sanas y variadas de bacalao

Hay que ver lo rico que está el bacalao y la cantidad de posibilidades que nos encontramos para su preparación. He seleccionado cuatro recetas muy especiales que os prmitirán degustarlo de forma muy variada y distinguiendo sabores muy diferentes y sabrosos en cada una de ellas.

Bacalao con kokotxas y almejas

Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalao
  • 1/2 kg de kokotxas
  • 20 almejas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • 2 ramas de perejil
  • Sal
  • 1 cucharón de aceite de oliva

Elaboración:

Coger la penca del bacalao, cortarlo en cuatro trozos y ponerlos en remojo durante 24 horas, cambiando el agua como tres o cuatro veces. Reservar un vasito pequeño de la última agua. Limpiar el bacalao, una vez desalado, quitándole las espinas secándolo con un paño de cocina.

A continuación, lavar el perejil, cortarlo en trocitos muy pequeños y reservarlo para más tarde. Coger los ajos, pelarlos y picarlos. A continuación, coger el ajo picado y pocharlo a fuego lento, en una cazuela, con cuidado de que no se queme; cuando empiece a dorarse, retirarlo del fuego y añadir la mitad del perejil cortado; darle unas vueltas fuera del fuego para que cueza y no se queme. Añadir el bacalao a la cazuela poniendo la piel hacia abajo; dejarlo un par de minutos a fuego lento y añadir a la cazuela las kokotxas igualmente con la piel hacia abajo. Mover la cazuela con un vaivén con el fin que el bacalao y las kokotxas hagan gelatina; tras cuatro minutos, añadir vino blanco, las almejas y el vasito del agua del bacalao y tapar para que se abran las almejas. Una vez abiertas las almejas, añadir el resto de perejil y mover otra vez la cazuela para que la salsa quede bien ligada.

Emplatar y servir caliente.

Bacalao confitado en salsa de pesto y fideuá a la tinta

Ingredientes:

  • 800 g de bacalao noruego y en lomos de 200 g cada uno
  • aceite de oliva
  • 1 L de caldo de pescado
  • 100 g de fideos del nº 1
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • 2 bolsas de tinta de calamar
  • 1/2 cebolla
  • sal
  • 50 g de tomate deshidratado
  • 10 g de pimentón dulce
  • 1 ramillete de tomillo fresco
  • 1 remillete de romero fresco
  • 1 ramillete de albahaca fresca
  • 25 g de piñones tostados.

Elaboración:

Para el pesto rojo mezclamos el tomate, pimentón, tomillo, romero, albahaca, piñones y sal. Trituramos. Calentamos 500 ml del caldo, añadimos el pesto y dejamos cocer durante 2 min. Reservamos.

Para la fideuá, ponemos 300 ml del caldo con la tinta en un cazo al fuego. Por otro lado, en un cazo con un chorro de aceite, añadimos la cebolla y el ajo picado, pochamos durante 5 minutos, añadimos los fi deos y 300 ml de fumet de tinta. Cocemos hasta que quede seco. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva, marcamos los lomos de bacalao, mojamos con 1 vaso del caldo e introducimos en horno precalentado a 200º durante 5 minutos.

Bacalao con muselina de membrillo

Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao desalado de 200 g cada uno
  • 100 ml de mahonesa
  • 2 yemas de huevo
  • 1/4 de diente de ajo
  • 2 tallos de cebollino
  • 50 g de carne de membrillo
  • aceite de oliva,  sal.

Elaboración:

Marcamos a la plancha los lomos de bacalao y reservamos.

Para preparar la muselina ponemos en un recipiente la mahonesa, el ajo, el cebollino y la carne de membrillo y trituramos. En una placa de horno ponemos los lomos de bacalao, napamos con la muselina y gratinamos.

Este plato lo podemos acompañar con unas espinacas frescas salteadas o con una hierba aromática fresca.

 Bacalao macerado

Ingredientes:

  • 2 lomos de bacalao desalado de 150 g
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal ahumada
  • el zumo de un limón
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 300 g de gambas pequeñas muy frescas
  • lechuga
  • 2 dientes de ajo

Elaboración:

Preparar en un recipiente una mezcla realizada con el aceite de oliva, los ajos picados, sal ahumada y el zumo de un limón.

Laminar los lomos de bacalao y pelar las gambas; dejarlos macerando durante toda la noche en la mezcla previamente preparada.

En el momento de servir, preparar canutillos de bacalao, rellenarlos con las gambas y servirlos sobre un bouquet de ensaladas acompañados de un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimentón.

Os ha entrado hambre, ¿verdad? ¿Con cuál de las cuatro os quedáis? ¿Cómo soléis cocinarlo?

Fuente: Supermercado El Corte Inglés.

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Besos y más besos!!!

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