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14
noviembre 14

Tarta sueca de manzana

Hace tiempo que no comparto con vosotros recetas dulces, y como sabéis es algo que me vuelve loca. Últimamente, no he tenido demasiado tiempo para dedicárselo a esta afición mía, pero muchas son las recetas que descubro y me guardo para ponerlas en práctica en algún momento. Hoy os traigo una tarta sueca de manzana que vi hace un tiempo en Directo al Paladar y me pareció una receta perfecta para preparar y degustar en cualquier momento y darnos un capricho , ¿qué os parece la idea? ¿Os animáis a ponerla en práctica?

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Ingredientes para un molde de 24 centímetros de diámetro

  • 3 huevos L, 120 ml de leche, 300 g de azúcar, 250 g de harina, 2 cucharaditas colmadas de levadura química, 50 g de mantequilla derretida, 3 manzanas, canela en polvo, azúcar glas para decorar.

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Cómo hacer tarta sueca de manzana

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Seguidamente pelamos y cortamos las manzanas en láminas. Ponemos una olla con agua y escaldamos las láminas de manzana, las reservamos. Por otra parte engrasamos un molde con un poco de mantequilla.

En un bol batimos los huevos con 250 gramos de azúcar hasta que estén esponjosos, añadimos la leche y la mantequilla derretida, seguidamente añadimos la harina junto con la levadura, mezclamos bien sin sobrebatir.

Ponemos la mitad de la masa en la base del molde y extendemos la mitad de las láminas de manzana, espolvoreamos con cincuenta gramos de azúcar y canela al gusto. Tapamos con el resto de la masa y colocamos el resto de la manzana por encima. Horneamos durante cincuenta minutos aproximadamente. Dejamos enfriar en el molde.

Degustación

La tarta sueca de manzana se espolvorea con azúcar glas en el momento de servir. Si os gusta la manzana con un toque más caramelizado podéis, en vez de escaldarla, saltearla en una sartén con un poco de mantequilla y azúcar.

¿Os ha gustado la receta? ¿Cómo os gusta preparar a vosotros la tarta de manzana? Espero que la pongáis en práctica y el resultado sea tan delicioso como se ve en la imágen, porque tiene una pinta increíble.

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Fuente: Directo al paladar

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9
octubre 14

Cocinando cuscus con verduras

Hoy os propongo un plato rico y muy saludable, un cuscus con verduras realizadas al horno, sin nada de grasa, en su punto perfecto, al dente, crujientitas pero permitiéndonos disfrutar del sabor y la textura de cada una de ellas con un aliño que potenciará el sabor del plato a nivel general. Comparto con vosotros el vídeo que descubrí en Canal Cocina, y del que me estoy volviendo adicta ;-)

Imagen de previsualización de YouTube

Ingredientes

  • 250 g de cuscús
  • 1 Zanahoria cortada en dados
  • 1 Pimiento rojo cortado en dados
  • 1 Calabacín cortado en dados
  • 2 cucharadas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de finas hierbas (secas)
  • 2 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

Para preparar la receta de Ensalada de cuscús y verduras al horno

Primero, precalentamos el horno a 200º C.

Colocamos las verduras limpias en una fuente para horno y aliñamos con vinagre,soja, sal, pimienta y aceite de oliva. Cocinamos en el horno durante 10 minutos(las verduras deben quedar al dente).

Mientras, cocinaremos el cuscús. Para ello hervimos la misma cantidad de agua que tenemos de cuscús. Retiramos del fuego, incorporamos el cuscús, removemos y dejamos reposar hasta que el agua sea absorbida por el grano.

Mezclamos el cuscús con las verduras y cuando estén templados, incorporamos las hierbas frescas.

Servimos.

Trucos

Esta ensalada puede servirse templada o fría. Podemos añadir más vinagre o aceite de oliva si fuera necesario.

¿Qué os ha parecido esta receta? Hay muchas formas de preparar el cuscús, pero esta me parece especialmente sana y con mucho sabor. ¿Cómo soléis prepararlo vosotros?

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Fuente: Canal Cocina

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7
agosto 14

Pudin frío de limón

En verano apetece tomar cosas fresquitas, no solo de beber, sino también de comer. Para esta ocasión os propongo un dulce frío para tomar de postre en vuestras comidas y cenas o merendar, con sabor a limón, lo cual lo hace mas refrescante, y que combinado con otros gustos como el caramelo, harán de este pastel una receta imprescindible en vuestra cocina para todos aquellos amantes de la repostería.

Pudin frio limon

Ingredientes para 6 personas

  • 1 vaso de zumo de limón
  • 1 vaso de agua
  • 1 vaso de nata líquida
  • 12 sobaos
  • 3/4 sobre de gelatina de limón
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Hojas de menta
  • - Para el caramelo:
  • 200 gr. de azúcar
  • Un chorrito de agua
  • Unas gotas de zumo de limón
  • - Para acompañar:
  • 300 gr. de fresas
  • 3 cucharadas de azúcar

Elaboración

Lava las fresas, retírales los rabitos, córtalas en rodajas, agrega el azúcar y deja reposar.

Para el caramelo, pon el azúcar en una sartén al fuego, agrega unas gotas de zumo de limón y un chorrito de agua. Cocina hasta conseguir un caramelo de color tostado. Viértelo sobre el molde y extiéndelo.

Pon a calentar en una cazuela, el zumo de limón y el agua. Cuando empiece a hervir, agrega la gelatina y mezcla bien hasta que desaparezcan los grumos. Apaga el fuego, añade las 2 cucharadas de azúcar y vierte la nata, poco a poco, sin dejar de batir.

Cubre el molde con 6 sobaos, vierte encima la mitad de del líquido de la gelatina, coloca encima los otros 6 sobaos y cubre con el resto del líquido. Es importante que queden bien empapados. Deja templar e introduce en el frigorífico durante 2-3 horas. Desmóldalo y adórnalo con unas fresas y unas hojas de menta.

Consejo

Un truco para sacar el máximo de zumo al exprimirlo es hacerlo rodar previamente sobre una superficie plana presionando fuertemente con la palma de la mano.

Tiene una pinta estupenda, ¿verdad? Esta receta la encontré en la web de hogarutil, y probablemente sea la próxima que ponga en práctica, porque solo de verla dan ganas de prepararla e hincarle el diente ;-)

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Fuente: Hogarutil

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26
junio 14

Hoy cocinamos con bechamel…

Tengo que confesarlo, la bechamel es una salsa que me vuelve loca, no debemos abusar de ella, y de hecho no suelo comerla demasiado, pero reconozco que me encanta el sabor que le da a muchos platos, por no hablar de la deliciosa masa de croquetas que se hace con ella… En fin, os propongo algunas recetas que he encontrado en la web de Hogarutil y son propuestas de grandes cocineros como Karlos Arguiñano (2 y 4) y Bruno Oteiza (1 y 3), las cuales se elaboran con esta rica salsa realizada a base de mantequilla, harina y leche y tantas opciones nos ofrece para utilizarla en la cocina.

1.Coliflor gratinada con tomates y bechamel

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Ingredientes para 4 personas:

  • 1 coliflor
  • 4 tomates pera
  • 50 g de piñones
  • 60 g de harina
  • 100 g de queso rallado
  • 50 g de mantequilla
  • 1 l de leche
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • 1 rama de tomillo
  • perejil

Elaboración:

Corta los tomates por la mitad, salpimienta, espolvoréalos con orégano y cocínalos a fuego suave en una sartén con aceite, con unas ramas de perejil y con una rama de tomillo. Reserva.

Corta la coliflor en ramilletes y cuécelos en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal. Escurre y resérvalos.

Tuesta los piñones en una cazuela sin nada de aceite. Reserva.

Para hacer la bechamel, derrite la mantequilla en una cazuela. Añade la harina y remueve para que se tueste un poco. Vierte la leche poco a poco y sigue cocinando hasta que coja la consistencia deseada, 15 minutos aproximadamente.

Pon los tomates en una fuente apta para el horno. Intercala los cogollos de coliflor y esparce por encima los piñones tostados. Napa con la bechamel y espolvorea con el queso rallado. Gratina durante 2-3 minutos y sirve.

2.Alcachofas con bechamel de jamón 

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Ingredientes para 4 personas:

  • 16 alcachofas
  • 1 patata
  • 1 diente de ajo
  • 250 gr. de jamón serrano
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 vaso de leche
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Pela las alcachofas y ponlas a cocer en una olla rápida con agua y un manojo de perejil. Cierra la olla y cocina durante 4 minutos. Retira el interior de las alcachofas y reserva.

Coloca en una cazuela con agua y una pizca de sal, la patata pelada y en rodajas y el interior y los rabitos de la alcachofa limpias y recortadas. Deja cocer durante 5 minutos. Escurre, tritura y reserva.

Pica todo el jamón bien fino y dora en una sartén con un poquito de aceite y el diente de ajo picado. Agrega la harina, cocínalo brevemente e incorpora la leche a poquitos y sin dejar de remover. Cocina a fuego suave hasta conseguir el espesor deseado.

Rellena las alcachofas con la bechamel de jamón y cubre a la mitad con montoncitos de queso rallado. Gratina en el horno. Coloca en una fuente las alcachofas rellenas y acompaña con la crema y un chorrito de aceite.

Consejo:

A la hora de hacer la bechamel, si se quiere más líquida, se puede añadir màs leche; en cambio, si se quiere más espesa habrá que cocerla durante más tiempo.

3.Receta de Huevos asados con tomate y bechamel

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Ingredientes para 4 personas:

  • 4-8 huevos
  • 1 lata grande de tomates pelados enteros
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 80 g de harina
  • 80 g de mantequilla
  • 100 g de queso rallado
  • 1 cucharadita de salsa perrins
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 1/2 l de leche
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cucharadita de azúcar

Elaboración:

Precalienta el horno a 180º C.

Trocea la cebolla, pela los dientes de ajo y pocha todo en un cazo con un chorrito de aceite. Añade el tomate, una pizca de sal y el azúcar. Agrega la salsa de soja y la salsa perrins, tapa y cocina durante 20 minutos. Pasa por el pasapurés hasta conseguir una salsa no demasiado espesa.

Para hacer la bechamel, pon la mantequilla a derretir en un cazo. Añade la harina y cocínala un poco. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover. Añade una pizca de nuez moscada, una pizca de sal y cocina a fuego suave hasta conseguir la consistencia deseada.

Distribuye el tomate en el fondo de moldes individuales aptos para el horno. Casca en cada molde 1 ó 2 huevos y cubre con bechamel. Espolvorea con queso rallado y hornea al grill hasta que estén bien doraditos, 5 minutos aproximadamente. Sirve enseguida.

4.Tostadas de espárragos y cebolletas con bechamel

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Ingredientes:

  • 16 espárragos verdes
  • 4 cebolletas
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 1/2 l. de leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 pimientos del piquillo
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

Elaboración:

Limpia los espárragos retirándoles la parte inferior del tallo. Ponlos a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Cuécelos durante 5 minutos. Escúrrelos.

Coloca las rebanadas de pan sobre una placa de horno, introdúcelas en el horno y tuéstalas.

Pon las cebolletas a freír a fuego suave en una sartén con aceite. Cuando se doren, escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Para la bechamel, pica finamente un diente de ajo y ponlo a dorar en una cazuela con aceite. Pica los pimientos de piquillo finamente y añádelos, agrega la harina y rehógala bien. Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover y cocina hasta que espese. Vierte la salsa de tomate, salpimienta y espolvorea con un poco de perejil picado. Mezcla bien.

Coloca 4 espárragos y una cebolleta sobre cada pan, cubre con la bechamel y gratina en el horno a 200ºC durante 3-4 minutos.

Consejo:

El espárrago fresco requiere un buen proceso de limpieza. Antes de cocerlo, es preciso cortar la parte baja así como pelar el fruto sin medo, con un movimiento de cuchillo de arriba a abajo. Es la mejor manera de evitar que los espárragos queden duros o astillosos en el momento de comerlos.

Delicioso todo, ¿verdad? Espero que os hayan gustado estas cuatro variadas propuestas y que me contéis para que platos utilizáis la bechamel y como os gusta cocinarla, me encantará conocer vuestros secretos.

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Fuente: Hogarutil

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25
abril 14

Vasitos de mora, helado y yoghurt

Para esta ocasión la receta dulce es sana y bastante ligera, ya que incluye fruta, helado y yogur, por lo que ayuda a la digestión al mismo tiempo que nos damos un delicioso capricho. Como veréis es muy sencilla de preparar y al realizarse en vasitos resulta muy cómodo de presentar. En cuanto a las tonalidades que presenta, resulta de lo más atractiva, un bonito contraste cromático que además de agradarnos el paladar lo hará también con la vista.
Ingredientes:
320 g de yogur griego,  1 tarrina de helado de nueces de macadamia,  4 ramilletes de menta fresca. 250 g de moras frescas.
*Coulis de mora: 250 g de moras frescas,  120 g de azúcar,  ½ limón exprimido y 4 cucharadas soperas de agua.
Vasitos de mora con yogurt
Elaboración:

Cocemos todos los ingredientes del coulis a fuego lento durante 20 minutos. Trituramos, colamos y dejamos enfriar. En un vaso de cristal colocamos una base de moras frescas, encima una capa de helado y añadimos un poco de coulis de mora. Rellenamos con el yogur griego y terminamos con el resto de coulis. Decoramos con menta fresca.

Como os decía, muy fácil y rápido de preparar, una forma especial de presentar un postre y darnos un capricho consumiendo alguna rica fruta de temporada. ¿Qué os parece intentarlo con fresas? ;-) Yo me animo!

Ya me contaréis cómo os ha quedado y las variaciones que habéis realizado para adaptarla a vuestro gusto.

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Fuente: Aptc El Corte Inglés

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28
marzo 14

Brochetas variadas, sanas y sencillas

Las brochetas me parecen una opción estupenda para disfrutar de muy diferentes sabores en un mismo bocado, combinando carnes, pescados o mariscos con verduras, hortalizas, e incluso frutas y frutos secos, una sencilla propuestas que ofrece muchas posibilidades, gustos ricos y texturas variadas, contrastes que llenan nuestro paladar de sabor y que por lo general se trata de recetas ligeras y fáciles de preparar. Aquí os animo a preparar algunas que en cuanto las veáis os entrará ganas de probar….

Brocheta marinera

marineras

Ingredientes:
*750 g de rape en un trozo,  18 langostinos,  1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  12 cebollitas,  1 dl de aceite de oliva,  2 dl de salsa de tomate,  1 cucharada de romero picado,  sal y pimienta recién molida.
Elaboración:
*Retirar la piel del rape y, con ayuda de un cuchillo muy afilado, quitarle la espina central. Separar los dos lomos y cortarlos en dados de tamaño similar. Quitar la cabeza de los langostinos y pelarlos. Abrir a lo largo los pimientos, el rojo y el verde. Retirar los filamentos blancos y las simientes. Cortar los pimientos en cuadrados. Pelar las cebollitas. Poner todos los ingredientes preparados anteriormente en un bol, regarlos con el aceite y sazonar con romero picado, sal y pimienta recién molida. Remover con una cuchara de madera para que el pescado, el marisco y las verduras se impregnen del aliño. Formar 6 brochetas alternando los distintos ingredientes. Calentar una plancha al rojo vivo y hacer las brochetas durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia para que se hagan por todos los lados. Servir las brochetas recién hechas acompañadas de la salsa de tomate caliente.

Un consejo. Con las cabezas y caparazones de los langostinos puedes preparar un delicioso caldo de pescado. Si no lo utilizas inmediatamente, congélalo en una bandeja de hielos; así podrás descongelarlo poco a poco según lo vayas necesitando.

Brocheta de vieiras

Vieiras

Ingredientes:
*Nabo,  aceite de semillas,  vieiras,  sal,  pimienta.
Elaboración:
*Pelar un nabo, cortarlo en rodajas finas y freírlas en 100 ml de aceite de semillas(reservar 1 cuch.), hasta que estén doradas. Abrir 12 vieiras y retirarles el coral. Untar una plancha con aceite y, cuando esté muy caliente, hacer las vieiras y los corales 2 minutos por cada lado. Salpimentar. Formar 6 brochetas,repartir los corales picados por encima y servir con los aros de nabo.
Brocheta de pulpo con sinfonía de pimientos

Pulpo

Ingredientes:
*2 patas grandes de pulpo cocido,  1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  1 pimiento amarillo,  1 cebolla,  1 bote de salsa ali-oli, aceite de oliva,  1 cucharada de pimentón dulce,  sal maldón,  brochetas de madera.
Elaboración:
*Cortamos los pimientos y la cebolla en cuadrados y el pulpo en rodajas anchas.Colocamos el pulpo y las verduras en la brocheta, intercalando los tres productos. Marcamos en la plancha con un chorro de aceite de oliva.Sazonamos con la sal y espolvoreamos con el pimentón dulce. Acompañamos con el ali-oli.
Brocheta de lomo argentino con arroz exótico
Lomo
Ingredientes:
*600 g de lomo de novillo argentino,  1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  1 cebolla,  16 ciruelas pasas,  aceite de oliva,  4 brochetas de madera,  100 g de arroz basmati,  100 g de arroz salvaje,  1 pizca de curry,  sal,  agua.
Elaboración:
*Cortamos el lomo y las verduras en cuadrados. Pinchamos en la brocheta la carne, las verduras y las ciruelas, intercalando una con otra.
Ponemos dos cazos con el agua, la sal y el curry al fuego, y cuando estén hirviendo, añadimos los arroces por separado. Después de la cocción, entre 15 y 20 minutos aproximadamente, se mezclan.
Marcamos a la plancha las brochetas, las sazonamos y acompañamos con la mezcla de arroces.
Deliciosas, ¿Verdad? En mi caso, me gustan todas, pero para los que tengáis unas preferencias u otras, seguro que encontráis la que mas se adapta a vuestro gusto, e incluso podéis innovar, mezclar y personalizar vuestras brochetas. ¿Con cual os quedáis?
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11
marzo 14

¿Preparamos mermelada?

Llevo tiempo queriendo preparar mi propia mermelada, pero siempre entre unas cosas y otras lo he ido dejando, y ni buscaba la receta porque pensaba que sería complicada de realizar y me llevaría demasiado tiempo, ni conocía las cantidades de ingredientes exactos para acertar con el sabor y la textura, algo que me asustaba bastante. Pues bien, esto ya se ha acabado porque he encontrado en hogarutil una amplia variedad de recetas de mermeladas que pienso ir probando y espero que a vosotros también os anime a realizar vuestras propias confituras. Así que vamos a ver como se preparan de cinco sabores diferentes.

Mermelada de fresa

fresa

-Ingredientes:

  • 1 kg de fresas
  • 500 gr de azúcar
  • zumo de medio limón

-Elaboración:

Lava las fresas, quítales el pedúnculo y trocéalas. Ponlas en una cazuela y echa encima el azúcar y el zumo de limón. Pon a cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que se vayan deshaciendo las fresas (aproximadamente 1 hora).

Cuando la mermelada esté hecha, retira del fuego y tritura con la batidora.

Para envasarla, rellena los botes de cristal poco a poco y esterilízalos al baño maría durante 30 minutos. Debes guardarlos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.

-Consejo:

Para que la mermelada quede más fina, puedes pasarla por el chino después de triturarla.

Mermelada de naranja

naranja

-Ingredientes:

  • 3 naranjas grandes
  • 550 gr de azúcar
  • el zumo de un limón

-Elaboración:

Lava y pela las naranjas. Quita toda la parte blanca, trocea la pulpa y quita las pepitas, si las tiene. Corta la piel en tiras finas y añádela a la pulpa.

Pon la pulpa y la piel a cocer en una cazuela durante 40 minutos a fuego lento, removiéndolo para que no se pegue.

Añade el azúcar y el zumo de limón y déjalo cocer 10 minutos más.

Deja enfriar y estará lista para comer, sobre una tosta de pan o como acompañamiento de platos de carne.

Si quieres envasarlo al vacío, rellena los botes de cristal poco a poco y esterilízalos al baño maría durante 30 minutos. Guárdalos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.

-Consejo:

Si te gusta la mermelada amarga, deja la parte blanca de la naranja.

Mermelada de frutos del bosque

frutos del bosque

-Ingredientes:

  • 1 kg de frutos del bosque (frescos o congelados)
  • 500 gr de azúcar
  • el zumo de medio limón

-Elaboración:

En una cazuela, pon los frutos del bosque con el azúcar y el zumo de limón. Déjalos macerar unas horas (Si están congelados, deben dejarse unas 6 horas).

Pasado este tiempo, pon la cazuela a fuego lento y remueve de vez en cuando. Deja cocer unos 35-40 minutos, hasta obtener una textura de mermelada.

Si quieres una textura más fina, puedes triturar la mermelada con la batidora o el pasapurés.

Pon la mermelada caliente en tarros de cristal previamente esterilizados y ciérralos bien.

Para hacer el vacío, introduce los tarros de mermelada en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos. Otra opción es darles la vuelta y mantenerlos así unas 24 horas. De este modo, la mermelada se conservará perfectamente durante unos meses.

*Frutos del bosque:

En el mercado se pueden adquirir bolsas de frutos del bosque congelados todo el año. Si optas por frutos del bosque frescos, la mejor época del año es el otoño. En este caso, puedes mezclar frambuesas, arándanos, grosellas, moras…

Mermelada de calabaza

calabaza

-Ingredientes:

  • 350 g de calabaza
  • 100 g de azúcar
  • agua
  • 1 rama de canela
  • pan para acompañar

-Elaboración:

Pela y corta la calabaza en daditos y ponlos en un cazo con abundante agua. Añade el azúcar y una rama de canela. Cocina durante una hora y media aproximadamente.

Retira la canela, pasa por el pasapurés hasta conseguir una textura como de mermelada y lista para comer con el pan.


Mermelada de higos

higos

-Ingredientes:

  • 1 kg de higos limpios y pelados
  • 500 gr de azúcar
  • zumo de medio limón

-Elaboración:

Pon los higos limpios en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y deja reposar unas horas para que maceren.

Pon la cazuela a fuego medio y deja cocer unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando y desespumando. Cuando haya espesado, retira la mermelada del fuego y si se desea, tritúrala con la batidora o el pasapurés.

Rellena los botes previamente esterilizados con la mermelada y ciérralos bien inmediatamente. Ponlos boca abajo y mantenlos así durante 24 horas para que hagan el vacío. Otra opción para hacer el vacío es meter los botes en una cazuela al baño maría y dejarlos unos 30 minutos desde que el agua rompa a hervir. Después, déjalos enfriar y sécalos. De este modo, la mermelada se conservará perfectamente durante unos meses.

Notas

*Espesar la mermelada:

Si te gusta la mermelada más espesa, puedes añadir a la cocción media manzana rallada en trozos muy pequeños. En este caso, el tiempo de cocción puede reducirse, ya que espesará antes debido a la pectina que contiene la manzana.

*Mermelada light:

Si quieres preparar la mermelada light, puedes utilizar fructosa en lugar de azúcar (unos 200 gramos).

*Cómo esterilizar los tarros:

Antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.

Os habéis sorprendido de lo sencillo que resulta, ¿verdad? Lleva tiempo pero creo que merece la pena disfrutar de su elaboración y degustar su sabor, algo hecho por nosotros mismos con mucho mimo y cariño. ¿Alguien que acostumbre a preparar su propia mermelada? ¿Algún truco que desee compartir? Me encantará conocer vuestros secretos.

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Fuente: Hogarutil

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13
febrero 14

Galletas con corazón

Se acerca la festividad mas romántica del año por excelencia, el famoso 14 de febrero, odiado por muchos pero deseado por otros, así que tanto para unos como para otros, os propongo una receta de lo mas dulce que seguro que gustará por igual, ya que el paladar no está reñido con las ideas ;-) Y mas tratándose de unas deliciosas galletas con corazón de nutella. Tanto si tenéis pareja como sino, es una excusa perfecta para prepararlas y regalárselas a la pareja, amigos o familiares, una forma de renunciar, en parte, al consumismo relacionado con un día como este y apostando por lo hecho por uno mismo, con mimo y sentimiento para sorprender a aquellos que queremos. Os ha convencido la idea, ¿verdad? Pues tanto para los que celebran San valentín como para los que no, ahí va esta rica receta que nos proponen desde  Directo al Paladar.

galletas-corazon-nutella

Ingredientes:

  • 250 g de Nutella a temperatura ambiente, 1 huevo L, 100 g de azúcar moreno, 135 g de harina de repostería, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

galletas-corazon-nutella-pasos

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas cubriéndolas con papel sulfurizado. Colocar en un cuenco la Nutella con el huevo y el azúcar moreno y batir ligeramente. Añadir la harina con la sal y la esencia de vainilla y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Podemos enfriarla 30 minutos en la nevera o trabajarla ya directamente.

Cubrir una superficie limpia con papel sulfurizado y colocar encima la masa. Estirar con ayuda de un rodillo, colocando otra capa de papel o usando plástico film para evitar que se pegue. Estirar hasta dejar un grosor aproximado de 1 cm, o al gusto.

Recortar las galletas usando cortadores en forma de corazón. Distribuirlas en las bandejas, sin necesidad de dejar mucho hueco entre ellas, y hornear durante unos 8-12 minutos, dependiendo del tamaño. Esperar 1 minuto fuera del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Tienen una pinta buenísima y me parecen un regalo de lo mas vistoso que podréis disfrutar de su sabor en compañía de quien prefiráis. ¿Qué planes tenéis para hacer este año por San Valentín? Sea como sea, disfrutad y que viva el amor siempre!

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Fuente: Directo al paladar

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10
febrero 14

Sopas para entrar en calor

Hace un frío tremendo, este año estamos teniendo días con temperaturas bastante bajas, algo que me encanta porque yo adoro el invierno, pero claro, al cuerpo hay que darle calor y energía, y una forma estupenda es a base de tomar sopitas reconfortantes que además de estar buenísimas y ser super sanas, nos alimentan y ayudan a mantener un temperatura agradable para combatir la sensación de frío. 

Os propongo unas recetas que os van a resultar sencillas de preparar y deliciosas, la cocina más tradicional, explicada de forma práctica y con el toque que Dolors Mateu, creadora de estas deliciosas recetas que a continuación os recomiendo. Dolors escribe un blog sobre cocina (Blog de cuina de la Dolorss), ofreciéndonos una gran variedad de platos que ella crea y personaliza, contándolo de manera que resulte sencilla la elaboración de los mismos. La conocí hace poco, y fue a raíz de que me regalaran su libro, así que entre este y su blog estoy aprendiendo un montón de recetas y trucos que iré compartiendo con vosotros. Hoy de momento os cuento como preparar dos de sus sopas que nada mas verlas se me ha hecho la boca agua ;-)

Sopa de cebolla con huevo

Sopa de cebolla (4)

Ingredientes por persona:

- 1 cebolla no muy grande cortada a gajos finos o en juliana
- 2 tostadas de pan
- 1 huevo
- 200-250cc. de caldo de verduras
- queso rallado
- sal
- aceite de oliva virgen extra
 
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite poner la cebolla laminada y una pizca de sal, dejar que se vaya cociendo a fuego medio-lento hasta quedar transparente .
Mientras, poner a hervir el caldo de verduras y encender el horno. 
 
En una cazuelita de barro poner la cebolla bien escurrida formando un círculo, en cuyo centro pondremos el huevo cascado , encima colocaremos las dos rebanadas de pan tostado y lo cubriremos todo con caldo muy caliente. Espolvorear con queso rallado.  
 
Gratinar durante unos 5-10 minutos. Sacar del horno y servir de inmediato.
 
A la hora de comer hay que mezclar todos los ingredientes con la cuchara, que el huevo se reparta bien y se termine de cocer con el caldo y con el pan formándose unas sopas . 
Sopa de cebolla (1) Sopa de cebolla (2) Sopa de cebolla (3)
Sopa de cebolla (5) Sopa de cebolla (6) Sopa de cebolla
 
Notas de Dolors:
** Utiliza pan tostado comercializado,  más de dos rebanadas no lo aconsejo , es una sopa que llena mucho.
** El caldo ha de ser de verduras o de pollo, pero…. hay que hacerlo siempre con los mismos ingredientes si queremos que cada vez que hagamos esta sopa el sabor sea el mismo (o muy similar).
** Un consejo es hacerlo con caldo concentrado (que sea muy bueno), siempre os saldrá bien.
** No utilizo nunca caldo concentrado, no me gusta hacerlo, pero esta es la única excepción que hago en mi cocina .
** He probado con caldo líquido del que venden pero no es lo mismo aunque sea de gran calidad ya que  el sabor del caldo “mata” el de la sopa. 

 

Sopa de hortalizas y lentejas con arroz

Sopa de hortalizas y lentejas con arroz

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de lentejas cocidas
- 1 penca de apio
- 4- 5  acelgas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 2 puñados de arroz
- 1 ½  litros caldo de verduras
 
Elaboración:
Primero lavaremos el arroz y lo herviremos en agua, sal, aceite y un par de ajos.
Una vez cocido lo escurrimos y reservamos el caldo y  el arroz por separado.
 
En una  cazuela de paredes altas poner un poco de aceite junto con la penca de apio, las pencas de las acelgas, el puerro,  las zanahorias peladas y el calabacín , todo cortadito pequeño (un poco más grande que  para ensaladilla), salar y rehogar unos 6-8 minutos.
 
Añadir las hojas de las acelgas, verter el caldo y dejar cocer a fuego medio-bajo, semitapado, unos 30 minutos.
Poner ya las lentejas lavadas y escurridas, hervir  el conjunto, añadiendo el agua de cocer el arroz si os ha quedado justo de líquido, ha de quedar como una sopa.
 
En el momento se servir  poner la”sopa de verduras” en el plato y añadir un poco del arroz reservado, en cada uno. 
 
Notas de Dolorss: 
** Las lentejas pueden ser comercializadas.
** La cantidad de hortalizas es orientativa, depende del tamaño de estas se puede aumentar o disminuir. 
** Una vez tengamos el arroz escurrido de su caldo  se puede pasar por un poco de agua fría para que los granos queden separados y escurrir de nuevo. 
** El caldo de hervir el arroz nos irá bien para alargar esta sopa o para hacerla más caldosa.
** ¿Por  qué poner el arroz antes de servir? Si lo ponemos a hervir junto con los demás ingredientes o lo añadimos cuando el caldo está caliente y la sopa hecha   y si  se tiene que esperar  un tiempo a servirse, el arroz se irá cociendo y se irá haciendo el grano más grande y más blando, además se irá bebiendo el caldo, cosa  que no queremos que ocurra pues obtendremos una sopa  pastosa, espesa y hecha un bloque.
¿Qué os parecen estas dos propuestas de sopas? ¿Conocíais el blog y el libro de Dolorss? ¿Qué sopas os gusta preparar durante los meses de frío? Me encantará descubrir vuestras propuestas. Que aproveche!!!
Aquí encontraréis mas recetas de sopas y cremas.
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Muchos besos!!!

Fuente: Blog de cuina de la Dolorss

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24
enero 14

Tartaletas sanas y sabrosas

Os propongo tres recetas de tartaletas sencillas de preparar, que os llevarán poco tiempo, y son ligeras, ya que la base de sus ingredientes son verduras y hortalizas, una forma sana de disfrutar de este tipo de hojaldre al mismo tiempo que cuidamos las calorías que ingerimos. ¿Qué os parece comer rico sin renuncair al sabor? Genial, ¿no? Pues tomad nota.

Tartaleta de puerro

imagen 1

Ingredientes:

*500 g de masa de hojaldre,  500 g de puerros,  3 cebolletas,  450 g de queso fresco,  2 yemas de huevo,  3 cucharadas de aceite de oliva,  1 cucharada colmada de hierbas aromáticas picadas,  pimienta,  sal.

Elaboración: 
Estirar la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar 6 redondeles y forrar otros tantos moldes individuales de tartaleta.Pinchar el fondo con un tenedor y meter 10 minutos en el congelador. Sacar,cubrir el fondo con papel de aluminio y poner unos pesitos encima. Cocer 10 minutos en el horno precalentado a 220 ºC.Sacar las tartaletas, retirar los pesitos y el papel de aluminio y volver a hornear 10 minutos más a 200 ºC.Retirar las hojas verdes de los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas.Pelar y picar las cebolletas.Calentar el aceite en una sartén honda y rehogar las dos verduras 10 minutos a fuego suave. Poner el queso en un bol, aplastarlo con un tenedor y agregar las verduras y las yemas de huevo batidas. Sazonar con las hierbas aromáticas, pimienta y sal. Rellenar las tartaletas. Pintar los bordes con clara de huevo y hornear 20 minutos a 200 ºC. Desmoldar y servir.

Tartaleta de tomate

imagen 2

Ingredientes:

*300 g de masa quebrada,  500 g de tomates rojos maduros,  2 cebollas medianas,  3 dientes de ajo,  150 g de queso de cabra,  100 g de piñones,  100 ml de aceite de oliva,  1 manojo de albahaca,  1 cucharada de orégano seco en polvo,  pimienta,  sal.

Elaboración:
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas más bien finas. Pelar las cebollas y picarlas. Calentar 50 ml de aceite en una sartén y rehogar la cebolla sin dejar que llegue a coger color. Escurrirla y reservar. Triturar los dientes de ajo pelados junto con los piñones y la albahaca con el brazo de la batidora. Ir agregando el aceite poco a poco hasta obtener una crema untuosa. Estirar la masa quebrada con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada. Forrar un molde cuadrado. Pinchar el fondo y dejar durante 10 minutos en el congelador. Cubrirlo con papel de aluminio y con unos pesitos. Hornear 10 minutos a 220 °C. Sacar del horno, retirar los pesitos y el papel. Cubrir la tartaleta con el queso de cabra troceado, encima poner los tomates, salpimentar y rociar con la salsa. Hornear 20 minutos a 200 °C. Desmoldar y espolvorear con orégano por encima.
Tartaleta de cebolla
imagen 3Ingredientes:
*1 paquete de masa brisa,  3 cebollas,  3 huevos,  3cucharadas de aceite,  50 g de queso parmesano rallado,  1 dl de nata,  2 cucharadas de perejil rizado picado,  pimienta molida,  harina para el molde,  sal.
Elaboración:
Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla. Reservar. Precalentar el horno a 180 ºC. Enharinar un molde redondo (o cuatro individuales). Forrar la base y los laterales con la misa brisa, pinchar el fondo con un tenedor y distribuir unos pesitos. Hornear durante 20 minutos a 180 ºC; sacar y retirar los pesos. Batir los huevos con la nata, el queso parmesano y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar con la cebolla pochada y rellenar la base de tarta preparada.Introducir en el horno a200 ºC durante 30 minutos.Servir a continuación.Cómo hacer la masa brisa:tamiza 250 g de harina de buena calidad sobre una superficie de trabajo.Mezcla con 2 huevos, 125 g de mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal. Trabaja hasta lograr una masa homogénea. Haz una bola y envuelve con film de cocina. Refrigera en la nevera durante 1/2 hora. A la hora de hornearla, extiende y pincha la masa (para que escape el vapor) con la punta de un tenedor y dispón encima unos pesitos. Si en casa no tienes, cubre la base de la tartaleta con una hoja de papel de aluminio y esparce unos garbanzos. Esta técnica es útil para evitar que la masa haga globos o se abombe.

 

¿Qué os parecen estas deliciosas recetas de tartaletas con las que disfrutar del rico sabor de su masa combinados con ingredientes ligeros y saludables? ¿Cómo las soléis preparar? Aquí encontraréis mas recetas.

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Fuente e imágenes: Supermercado El Corte Ingles

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