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Entradas etiquetadas: cocina


1
agosto 13

I ♥ Nature: La naturaleza en tu cocina

¿Te gusta la cocina? ¿La decoración? ¿La naturaleza? Si tu respuesta es si a todas estas preguntas, prepárate para disfrutar de una fusión perfecta de estos tres términos de la mano de I ♥  Nature, una tienda online dedicada a realizar a mano accesorios culinarios y otros detalles que llenarán de estilo tu cocina y platos, disfrutando de su diseño de la forma mas pura y convencional ya que utilizan la madera como materia prima en todas sus creaciones.

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Diseños innovadores pero de estilo rústico con notas de austeridad y una pronunciada esencia tradicional, dan forma a piezas con el sabor de lo antiguo, donde prima la sencillez de las formas en su origen mas primitivo, pero con una exquisita pasión por el detalle en su modo de trabajar maderas como fresno, roble o abedul.

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Parte de una base de creación cuya fuente natural es la madera, por lo que nos encontramos con hermosos objetos, todos ellos caracterizados por la singularidad de líneas debido al aspecto que presenta el material, una imperfección bella que añade valor a los diferentes modelos, ya sean útiles de cocina como tablas de cortar, bandejas de presentación, rodillos, morteros, cuencos, platos o cucharones como platos decorativos con mensajes especiales.

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Detalles típicos de las cocinas de antes, con cierto aire mediterráneo capaz de hacer de esta zona de trabajo un lugar donde se miman los detalles, el diseño, capaces de transformar la presentación de los platos, dotarlos de mayor exclusividad, invitando a trabajar en la cocina, disfrutando de la preparación de los alimentos y la elaboración de los mismos.

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La madera la obtienen de antiguas casas derruidas o de árboles que son talados por estar viejos o presentan algún tipo de enfermedad, respetando en todo momento el medio ambiente. Se da valor a lo natural, conservando características y composiciones, crean sus propios diseños y todos aquellos demandados por el cliente, dando forma a aquello que se les proponga, siempre guardando una relación con la gastronomía y la cocina.

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¿Qué os parece la sencillez que presentan los diseños de I ♥ Nature? Evocan la naturaleza y el gusto por las cosas sencillas, demostrando que hay estilos que siempre han sido, son y serán tendencia. ¿Conocéis tiendas que podáis recomendar donde vendan este tipo de productos? 

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www.ilovenature.pl

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27
junio 13

Momento dulce: Quesada express

Vamos a endulzarnos la vida, y para ello os propongo una receta riquísima y muy sencilla de preparar, la cual decubrí hace unos días en Canal Cocina gracias a Samantha Vallejo-Nájera, y la cual no he podido resistirme a compartir con vosotros, una deliciosa quesada, tierna y muy apetecible porque no resulta nada pesada.

Ingredientes para 4 personas:quesada

-1 cucharada de mantequilla

- 50 g de harina

-3 Huevos

-1 Limón en ralladura

-3 rebanadas de pan de molde

-250 ml de leche

-300 g de queso fresco de untar

-5 cucharadas de azúcar

Preparación:

Lo primero, untamos un molde de mantequilla y de harina.

Luego, mezclamos el pan con la leche, la mantequilla y la ralladura de limón.

Calentamos la mezcla al microondas.

Seguidamente, añadimos los huevos, el azúcar y el queso.

Batimos todo hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Por último, vertemos en un molde y horneamos durante 30 minutos a 200ºC.

Servimos.

¿Habíais preparado quesada anteriormente? ¿La receta era como esta o tenía alguna variación? Me encantará conocer vuestras formas de elaborarla.

Aquí encontrarás más recetas.

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Fuente: Canal Cocina

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6
junio 13

La cosa va de hojaldres…

Hay que ver la cantidad de recetas que encontramos con hojaldre, una masa crujiente cuya textura resulta de lo mas agradable y sirve para crear y componer platos y recetas deliciosas, realizado simplemente con una mezcla de agua, sal, harina y manteca de cerdo o similar, aunque también podemos comprar ya la masa preparada. En cualquier caso, es un recurso muy utilizado y que forma parte de gran parte de nuestra gastronomía. Para esta ocasión he seleccionado cinco recetas variadas de ingredientes y presentaciones pero en todas ellas el hojaldre es el protagonista.

Hojaldre de verduras con salsa de queso de cabra

Ingredientes para 6 personashojaldre_quesoverdura

  • 3 láminas de hojaldre
  • 200 g de coliflor
  • 200 g de brócoli
  • 2 zanahorias
  • 200 g de judías verdes
  • 200 g de guisantes
  • 1/2 k de setas variadas
  • aceite de oliva
  • sal
  • Salsa de queso de cabra:
  • 200 g de queso de cabra
  • 2 dl de nata

Preparación

  • Hornear las láminas de hojaldre sobre un papel antiadherente a 200ºC hasta que se doren.
  • Separar las flores de la coliflor y el brócoli. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Retirar las hebras de los extremos de las judías verdes y cortarlas en trozos. Rehogar las verduras a fuego lento con aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que estén blandas.
  • Rehogar a fuego medio las setas limpias y troceadas con un poco de aceite y una pizca de sal, hasta que se evapore el agua que sueltan.
  • Salsa de queso de cabra: Retirar la corteza del queso y trocearlo. Calentarlo con la nata a fuego lento hasta que adquiera una textura homogénea.
  • Montaje: Colocar una lámina de hojaldre, las verduras, otra lámina de hojaldre, las setas y terminar con la última lámina de hojaldre. Calentarlo todo junto en el horno a 200ºC durante 15 minutos.

Redonditos de ternera en hojaldre

Ingredientes para 4 personasredonditos de ternera

  • 150 g. (4 Filetes cortados finos) de ternera blanca
  • Queso para untar a las finas hierbas
  • 50 g. de nueces picadas
  • 50 g. de pistachos picados
  • 1 paquete de hojaldre
  • sal
Preparación
  • Salpimentamos los filetes y marcamos en la plancha.
  • Napamos la cara interna con el queso y añadimos las nueces y los pistachos. Partimos el filete en dos y enrollamos. Colocamos sobre una plancha de hojaldre, que previamente se habrá cortado a su medida, y enrollamos envolviendo la carne. (Es conveniente que en el borde de la plancha de hojaldre se nape con un poco de huevo batido para que selle).
  • Introducimos en el horno a 180º durante 15 minutos.
  • Emplatar y servir. 

Pissaladiere de anchoas y tomates

Ingredientes para 6 personasempanada_anchoas_tomate

Masa:

  • 200 gr de harina
  • 10 gr de levadura deshidratada de panadero
  • 5 gr de sal
  • 5 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • 150 ml de agua.

Relleno:

  • 100 gr de anchoas
  • 20 tomates cherry
  • aceite de oliva

Preparación

  • Modo de hacer la masa: Colocar la harina en forma de volcán (fontana) en una parte pequeña y otra grande. En la pequeña, poner la levadura y la mitad del agua tibia, mezclarlo.
  • Añadir la sal.
  • En la grande poner los huevos, la sal, el azúcar, el aceite y el resto del agua. Hacer una masa.
  • Mezclar las fontanas hasta conseguir una masa lisa. Trabajarla hasta que esté elástica y hacer una bola.
  • Taparla con un paño y dejarla a temperatura ambiente hasta que doble el volumen. Amasarla un poco, hacer una bola y meterla 20 min. en la nevera.
  • Darle forma rectangular. Pasarla a una bandeja de horno con papel antiadherente.

Quiche de cebolla

Ingredientes para 6 personasquiche

  • 1 cucharadita de sal
  • 1 kg de cebollas
  • 6 huevos
  • 4 lonchas de beicon en dados
  • 1 cucharada de harina
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de leche
  • 200 ml de nata líquida
  • 1 cucharada de tomillo picado
  • pimienta
  • sal

Para la masa quebrada:

  • 300 g de harina
  • 150 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de agua.
Preparación

  • Para la masa, disponer la harina tamizada con un hueco en el centro y echar la mantequilla a temperatura ambiente cortada en dados y la sal. Trabajar con la punta de los dedos hasta que adquiera textura de arena. Agregar el agua poco a poco y amasar para obtener una masa uniforme. Formar una bola, tapar con film transparente y mantener en la nevera 30 minutos.
  • Pelar y cortar en aros las cebollas. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y rehogar el beicon. Calentar el resto del aceite y rehogar las cebollas sin que cojan color. Salpimentar.
  • Forrar con la masa un molde de tartaleta de unos 24 cm. Pinchar el fondo con un tenedor y dejar en el congelador 10 min. Sacarlo, cubrir el fondo con una hoja de papel de aluminio y ponerle unos pesitos encima. Cocerlo en el horno precalentado a 200 °C 15 min.
  • Batir los huevos; agregar la nata, la leche y la harina; mezclar bien. Incorporar las cebollas, el beicon y las hierbas aromáticas; mezclar. Salpimentar al gusto. Rellenar el molde y cocer en el horno a 180 °C 15-20 min, hasta que cuaje. Espolvorear con tomillo picado.

Empanadillas de brie y frambuesa

Ingredientes para 6 personasempanada_brie

Masa:

  • 250 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 80 gr de manteca de cerdo
  • 8 cucharaditas de agua fría

Relleno:

  • 300 gr de queso Brie
  • 100 gr de mermelada de frambuesa

Preparación

Modo de hacer la masa:

  • Mezclar la manteca con la harina y la sal tamizadas.
  • Desmenuzarla con la punta de los dedos, sobándola hasta conseguir aspecto de miga de pan.
  • Añadir el agua y trabajarlo para obtener una masa homogénea. Amasarla hasta dejarla lisa.
  • Dividirla en porciones.

Relleno:

  • Cortar el queso en trozos.
  • Estirar la masa con el rodillo, cortarla con cortapastas grande en forma de círculos y colocar en el centro un trozo de queso y un poco de mermelada de frambuesa.
  • Pintar los bordes con huevo y cerrarlos presionando. Marcar los bordes con un tenedor y hornearlo a 200º C, 15 min. aprox. hasta que esté dorada.
  • Servirla con el zumo.

¿Qué os parecen estas cinco propuestas? A mi todas me resultan de lo mas atractivas, ideas con las que incorporar el hojaldre a nuestra mesa de forma sana y aportando un delicado sabor.

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Fuente: Aptcsupermercadoelcorteinglés (Redondito de ternera y quiche), Recetas Telva (Hojaldre, Pissaladiere, Empanadilla)

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29
mayo 13

DIY: Colgadores para últiles de cocina

Cada vez es más frecuente ver los útiles de cocina colgados a la vista, decorando paredes e invitando a disfrutar del placer de cocinar, particularmente en cocinas de estética rústica, vintage y clásicas. Muestran la visión más tradicional de esta estancia, algo que antes se hacía por necesidad de espacio, hoy en día se hace también por estética, porque hay que reconocer que en ciertos ambientes este toque queda de maravilla y genera un ambiente de esos que nos recuerdan a las cocinas de nuestras abuelas.

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Pero no siempre supone una solución a la escasez de espacio, ya que muchos son los útiles que solemos necesitar y en ocasiones se puede correr el riesgo de reflejar cierto desorden y generar sensación de descuido en una de las zonas de la casa, donde personalmente pienso que la limpieza y la organización son fundamentales.

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Para esos casos en los que os gustaría darle ese toque rústico y retro a la vez  y contáis con muchos utensilios, os propongo una idea de lo más atractiva que podréis realizar con vuestras propias manos, unos colgadores de lo más coquetos que muestran solo aquello que tu quieres y realmente debes, una propuesta original, bonita y funcional.

Necesitamos:  

-Tabla de cortar con agujero para colgar

-Grapadora

-Cola de contacto

-Pistola para aplicar cola

-Tela

-Tijeras

-Ribete de tela 

Cortaremos la tela en función del tamaño de la tabla dejando 1 cm. mas de cada lado, sobrante que utilizaremos para hacer un dobladillo y rematarlo correctamente. Graparemos la tela a la tabla por tres de los lados, intentando hacerlo lo mas recto posible y dejando un ligera holgura para dar cabida a los accesorios. La parte superior la dejaremos sin grapar ya que será el acceso para guardar.

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Haciendo uso de la cola y las pistola, aplicaremos esta en los bordes, donde la tela ha sido grapada y colocaremos sobre esta el ribete de tela, decorando y personalizando nuestro colgador al mismo tiempo que ocultamos las antiestéticas grapas que sino quedarían a la vista.

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Podemos combinar tablas de diferentes tamaños en función de lo que necesitemos guardar en su interior y creando distintas composiciones. En cuanto a la tela, la elección es opcional, pero si os recomiendo que mantengáis un equilibrio cromático con el entorno y apostar por la sencillez.

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¿Que os parece este sencillo DIY con que el poner una nota distinta en la cocina y mantener todo perfectamente recogido?

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Fuente: Shelterness

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26
febrero 13

De temporada: Las nueces

La nuez se convierte en el ingrediente estrella del mes de febrero, en torno a ellas van a girar las próximas cinco recetas, no solo porque son de temporada, sino porque además de ser un fruto seco delicioso, son muchas las propiedades que lo convierten en un alimento sano por ser una fuente de vitamina E, zinc y vitamina B, además de ser un buen antioxidante que te ayudará a mantener la piel en forma.

Espagueti con salsa de nata y nueces

Ingredientes (para 6 personas):espaguetis con salsa de nata y nueces

  • 750 gr de papardelle
  • 160 gr de nueces tostadas
  • 40 gr de albahaca
  • 140 ml de aceite de oliva
  • 1,5 dientes de ajo
  • 75 gr de queso parmesano rallado
  • Una pizca de sal

Preparación:

  • 1. Picar la mitad de las nueces, el perejil, el queso y el ajo en un procesador de alimentos. Con la picadora en marcha, añadir lentamente la mitad del aceite y hacerlo puré hasta conseguir una masa fina. Repetir lo mismo con la otra parte de los ingredientes. Sazonar y dejar a un lado.
  • 2. Cocinar la pasta hirviéndola en agua con sal hasta que esté al dente, unos 3 o 4 minutos. Escurrir guardando una parte del agua usada. Para cada ración utilizar 500 ml de pesto añadiendo un poco de el agua reservada (la necesaria para conseguir la textura deseada). Espolvorear por encima de cada ración unas nueces picadas y queso rallado al gusto.

Salmón con salsa de nueces

Ingredientes (para 6 personas):salmon_nueces

  • 6 trozos de lomo de salmón de 150 g cada uno
  • 1 dl y 1/2 de nata espesa
  • 100 g de nueces
  • sal
  • cebollino picado
  • aceite de oliva

Preparación:

  • 1. Limpiar los lomos de espinas y piel. Sazonarlos con un poco de sal y en una sartén con un poco de aceite de oliva, hacer los lomos para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.
  • 2. A esa misma sartén añadirle la nata espesa, darle un hervor, añadir las nueces, y verterlo sobre los lomos de salmón.
  • 3. Servirlo en fuente.

Observaciones

Versión rápida: Poner el salmón en una fuente refractaria con la nata y las nueces y hornearlo 10 minutos a 200ºC.

Truco: Hacerlo con trucha asalmonada. Acompañarlo de patatas al vapor.

Ensalada de berros con pera y nueces

Ingredientes (para 6 personas):ensalada_nueces

  • 300 g de berros
  • 6 mitades de peras en almíbar
  • 150 g de nueces
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • azúcar moreno
  • sal

Preparación:

  • 1. Lavar los berros y secarlos con papel de cocina. Secar también sobre papel las peras.
  • 2. Espolvorear su superficie con azúcar moreno y caramelizarlas con un soplete o en el gratinador del horno.
  • 3. Batir bien la mostaza con la miel, el vinagre, el aceite, y una pizca de sal. Aliñar los berros con la vinagreta. Disponerlos en los platos de presentación.
  • 3. Cubrirlo con las peras caramelizadas y espolvorearlo de nueces.
  • 4. Servirlo emplatado.

 Observaciones

Versión rápida: Utilizar una vinagreta preparada con algún sabor dulce (de miel, de frutas¿).

Truco: Hacerlo con peras frescas y caramelizarlas con azúcar en un cazo.

Nueces caramelizadas

Ingredientes (18 raciones, unas ocho nueces por persona):nueces caramalizadas

  • 360 g de nueces
  • 60 ml de sirope de arce o miel
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación:

  • 1. Combinar las nueces con el sirope hasta que estén bien cubiertas. Añadir las semillas de sésamo.
  • 2. Colocar en papel para horno y hornear a 160ºC entre 20 y 25 minutos, revolviendo un par de veces, hasta que las nueces tengan un tono tostado claro.
  • 3. Dejar enfriar, hasta que estén secas y crujientes. Almacenar al vacío o en la nevera.

Copa de plátano, pomelo, yogur y Nueces de California

Ingredientes (Para 4 personas):

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  • 600 gr. de yogur griego
  • 1 o 2 pomelos rosa
  • 3  plátanos
  • 60 gr. de nueces
  • El zumo de 1 naranja
  • Miel de flor de naranjo para endulzar

Preparación:

  • 1. Poner un trapo en el interior de un colador grande y echar el yogur dentro dejándolo en reposo de 1 a 2 horas para que desprenda parte del suero y quede un poco más espeso.
  • 2. Pelar los plátanos y después de cortarlos en rodajas colocarlos dentro de un recipiente hondo de cristal y rociarlos con el zumo de naranja. Pelar los pomelos eliminando toda su piel blanca, separarlos en gajos y cuidadosamente sacar la piel que los envuelve.
  • 3. Llenar la mitad de 4 copas con yogur. Repartir encima parte de plátano y algunos gajos de pomelo. Espolvorear con la mitad de las nueces y endulzar al gusto con la miel. Echar el resto de yogur hasta llenar las copas y repartir el resto de fruta, nueces y miel.

Como véis pueden utilizarse en todo tipo de platos, desde entrantes hasta platos principales e incluso snacks. Con estas propuestas podréis descubrir los diferentes sabores que ofrecen según la forma en que sean degustadas. ¿Os gusta utilizar las nueces como complementos en vuestros platos? ¿Qué recetas soléis preparar con ellas?

¿Os gusta la cocina? Aquí encontrarás más recetas.

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Fuente: Telva recetas y Nueces de California.

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14
febrero 13

Un tiramisú especial por San Valentín

La receta dulce del mes de febrero la adelantamos unos días para poder prepararla por San Valentín, un delicioso y ligero postre que será la delicia de todos los enamorados, teniendo como protagonista una rica y antioxidante fruta de temporada: La fresa. Se trata de un falso tiramisú de fresas muy fresco, ligero y digestivo.

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Ingredientes para dos personas:

  • 100 gr de queso mascarpone, 30 gr de azúcar glas, 1 yogur natural azucarado, 100 gr de fresas, 6 bizcochos de soletilla, zumo de 2 mandarinas, licor de naranja.

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Elaboración:

En un cuenco mezclamos el queso mascarpone con el azúcar y el yogur. Lo removemos bien con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea. Colocamos en el fondo de los vasos de presentación bizcochos de soletilla remojados en el zumo de mandarina con unas gotas de licor de naranja.

Encima ponemos las fresas troceadas y limpias, y para terminar las capas vertemos la mezcla de queso y yogur. Adornamos con alguna fresa y si queremos con otros frutos rojos como arándanos o frambuesas.

Tapamos con film transparente y refrigeramos unas horas antes de consumir. Este postre podemos hacerlo con antelación y tenerlo como máximo un par de días refrigerado.

Degustación:

Este falso tiramisú de fresas resulta muy ligero y digestivo por lo que podamos utilizarlo como postre tanto en una comida como cena. Es conveniente hacerlo con un poco de antelación para que esté lo suficientemente fresquito y la crema tenga un poco de cuerpo.

¿Qué os parece esta novedosa y variada receta de tiramisú? 

Fuente: Directo al paladar (Por Uno de dos)

Más recetas aquí.

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31
enero 13

Casa Mono: Deco & design

Casa Mono es un restaurante situado en el madrileño barrio de Argüelles, más concretamente en la C/ Tutor 37, un nuevo concepto de espacio que lo convierte en un punto de encuentro emblemático de la ciudad, ideal para saborear la exquisitez tanto culinaria como ambiental.

Un lugar dividido en cinco ambientes donde se ha cuidado el diseño y la distribución de cada uno de ellos, disfrutando de zonas con temáticas diferentes entre sí, en las que prima una atmósfera acogedora y elegante: Barra, terraza, restaurante, coctelería y un privado.

Su decoración es el resultado de mezclar diversos estilos, dotando de personalidad a cada uno de sus espacios, capaces de transportarnos a lugares concretos o generar determinadas sensaciones según el uso de piezas de mobiliario, lineas decorativas específicas aplicadas o tonalidades utilizadas, todo ello llevado a cabo por el estudio de interiorismo de Lázaro Rosa-Violán.

Su eslogan de presentación “Kitchen, drinks & friends” expone perfectamente el concepto de este establecimiento chic e innovador, donde es posible disfrutar tanto de un desayuno, una comida, una cena, tomar unas cañas, celebrar un evento o tomar un apetecible cóctel por la noche, siendo posible gracias a su amplio horario, ya que sus puertas abren desde las 7:30 a las 2:00h. 

Su restaurante presenta una carta diseñada para cada momento, donde la comida casera fusionada con toques modernos y tradicionales es la protagonista. Una zona agradable con buena atención, perfecto punto de encuentro en la capital a cualquier hora del día.

La barra es el lugar ideal donde degustar unas cañas acompañadas de unas tapas, ambientada en el Madrid mas castizo y tradicional, disfrutando de unas raciones u otro tipo de comida rápida como hamburguesas, sandwiches o pizzas. Su terraza presenta una fuente de vida, una zona donde poder disfrutar de un cuidado diseño, mimada decoración y ambiente agradable mientras tomamos deliciosos cócteles o copas, perfecta elección para los días más soleados.

Cuenta con una coctelería ambientada en el Nueva York más clásico, ubicada en la planta superior del local, la cual está  amueblada con mesas bajas y sillones de diseño, una zona caracterizada por su sofisticación y cierto grado de exclusividad. Pero sin duda, el rincón más íntimo es un privado con capacidad para doce personas donde celebrar todo tipo de eventos, ya sean más formales o desenfadados. Decorado en tonos claros, potenciados por lámparas de diseño que se encargan de iluminar el espacio y aderezados con la presencia de elegantes sillones de piel, lo convierten en un lugar único donde sentirse cómodo y recibir una atención especial.

Un lugar ideal donde sentir y disfrutar de diferentes espacios, caracterizados por su amplitud, los techos altos y la enormes cristaleras que lo convierten en foco de atención capaz de atraer a personas de todas las edades y estilos con un punto en común, la pasión por los detalles y los rincones con encanto. ¿Conocéis Casa Mono? ¿Algún establecimiento de características similares que podáis recomendar?

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24
enero 13

Tarta de manzana con helado

La receta dulce de este mes es una de las más demandadas y habituales, un capricho con el que darnos una alegría sin excedernos en el número de calorías que ingerimos, además de convertirse en la excusa perfecta para comer algo de fruta de forma diferente y endulzarnos la vida, ¿No os parece?

Ingredientes:

2 Manzanas, 1 Placa de hojaldre refrigerado.

Para la crema pastelera: 1 l de leche, 50 g de harina, 20 g de maizena, 140 g de azúcar, 3 yemas de huevo, Cáscara de limón, Canela en rama.

Para el almíbar: 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de agua.

Elaboración:

Estiramos la placa de hojaldre y cortamos según el tamaño del que deseemos hacer la tarta. Para que no suba mucho en el horno, lo pinchamos.

Infusionamos la leche con la piel del limón y la rama de canela.

Mezclamos el azúcar, la leche infusionada y los huevos. Una vez listo, añadimos la harina, la maicena y mezclamos bien en el fuego hasta que espese.

Ponemos la base de hojaldre en una bandeja de horno, cubrimos con la mezcla realizada utilizando la crema pastelera y ponemos la manzana laminada por encima. Horneamos a 180º C durante 12 minutos más o menos.

Mientras, hacemos un almíbar con azúcar y agua a partes iguales. Si le ponemos también los restos de pelar las manzanas, ganaremos en sabor.

Sacamos la tarta del horno y le ponemos el almíbar por encima.

Servimos la tarta con helado, preferiblemte de nata.

¿Qué os ha parecido la receta? ¿Así la preparáis vosotros o utilizáis otro proceso e ingredientes? Animaos a compartir vuestros secretos de cocina para la elaboración de esta tarta.

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Muchos besos!!!

Fuente: Canal Cocina (Sergio Fernández)

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14
enero 13

Recetas light tras la Navidad

¿Qué tal habéis cuidado vuestra alimentación durante las fiestas navideñas? ¿Algún síntoma de hinchazón o malestar estomacal? ¿La bascula os ha jugado una mala pasada? Bueno, pues lo más importante es que hayáis disfrutado de todas las comidas y cenas especiales, así como de los dulces y postres típicos de la Navidad que tan ricos están y tanto nos gustan. Pero una vez pasadas estas fechas, es el momento de volver a la normalidad y cuidar nuestra alimentación, con la intención de volver a nuestro peso habitual, en caso de haberlo aumentado, y por supuesto de poner en orden nuestro organismo. Para ello, os recomiendo algunas recetas ligeras con las que disfrutaréis de agradables sabores, estaréis bien alimentados y la ingesta de calorías será reducida. ¿Os apuntáis al reto de poner vuestro cuerpo a punto?

Repollo con patatas

Ingredientes (4 personas)

  • 750 g. de col verde
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • un chorrito de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • caldo vegetal
  • guindilla
  • laurel
  • pimentón
  • pimienta.

Preparación

  • Cocer unos minutos las patatas sin pelar y las zanahorias en un cazo con un poco de sal. Retirar las hojas exteriores de la col y de la base y lavar bien. Cortar en tiras largas.
  • Sofreír la guindilla y la col a fuego lento y dándole vueltas. Añadir la hoja de laurel. Pelar y cortar en rodajas las patatas y las zanahorias y añadir también. Mezclar todo y echar un vaso de caldo vegetal, el zumo de medio limón, unos granos de pimienta negra y pimentón dulce.
  • Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que esté tierno (quizá necesites echar más agua).

Berenjenas al queso

Ingredientes (4 personas)

  • 12 rodajas de berenjena de 1 cm. (340 g.)
  • 12 lonchas de queso tipo Emmental
  • 2 cuch. de aceite de oliva
  • orégano
  • sal y pimienta.

Preparación

  • Cortar las berenjenas en doce rodajas de 1 cm. de grosor y dejarlas a remojo en agua con sal para que no amarguen. Secar con papel de cocina y ponerlas en una fuente para microondas.
  • Salpimentar y rociarlas con aceite de oliva. Dar la vuelta a las rodajas, salpimentarlas de nuevo y cubrir cada una con una loncha de queso Emmental. Espolvorearlas con el orégano bien picado y meterlas en el microondas con el grill encendido ocho minutos a 600 watios. Servir bien calientes.

Sopa de coliflor al azafrán

Ingredientes (6 personas)

  • 1 coliflor mediana
  • 200 g. de cebolla
  • 100 g. de queso blando para untar
  • 50 g. de almendras en polvo
  • 5 vasos de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • hebras de azafrán
  • guindilla seca (opcional)
  • sal.

Preparación

  • Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas finas y sofreírlas en una cazuela con el aceite hasta que esté blanda. Añadir la coliflor limpia y cortada en ramilletes y aderezarlo todo con un poco de sal y cuatro briznas de azafrán. Remover bien y cubrirlo con el agua.
  • Dejar cocer 15 minutos, incorporar las almendras en polvo y el queso, y continuar la cocción, a fuego lento, cinco minutos más. Retirarlo y triturarlo después con la batidora.
  • Servir la sopa adornada con unas hebras de azafrán, o si se prefiere, con un poco de guindilla seca molida.
Champiñones rellenos asados
Ingredientes (4 personas)
  •  8 champiñones grandes o 12 medianos
  • 275 g. de tofu
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cuch. de guisantes
  • 4 cuch. de maíz
  • 1 limón
  • pan rallado
  • 3 cuch. de aceite de oliva
  • perejil
  • sal y pimienta.

Preparación

  • Limpiar bien los champiñones, separar los tallos y picarlos finos junto con las cebolletas y los ajos. Colocar en un recipiente y añadir la ralladura de limón, el maíz, los guisantes, el perejil picado y el tofu cortado en taquitos.
  • Con un pincel, untar los champiñones con aceite y rellenar con la mezcla anterior. Rociar con el limón y espolvorear con el pan rallado y el aceite restante. Introducir en el horno precalentado a 200º C, unos 20 minutos, y servir.

Medallones de foie y manzana con salsa de uvas

Ingredientes (4 personas)

  • 1 racimo pequeño de uvas moscatel de buena calidad
  • 4-6 láminas finas de foie de pato micuit
  • 2 manzanas golden
  • 1 chorrito de oporto
  • 1 vaso de vino moscatel
  • 1 pizca de maicena
  • 1 nuez de margarina Ligeresa
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta.

Preparación

  • Lavar bien las manzanas, pelarlas con ayuda de un pelador de patatas para no llevarse demasiado de la pulpa, descorazonarlas y cortar 8 ruedas de un dedo de grosor, procurando que queden del mismo tamaño. Dorar por ambas caras en una sartén con aceite y salpimentarlas.
  •  Colocar láminas de micuit entre dos ruedas de manzana y poner sobre una fuente de horno con papel sulfurizado para que no se peguen.
  • Cortar en ruedas o en mitades las uvas y saltearlas a fuego vivo con la margarina Ligeresa fundida, flameándolas con el oporto. Añadir la maicena disuelta en el moscatel previamente, y dar un hervor hasta que la salsa espese. Pasarla por un chino y cubrir con ella los medallones de manzana. Dorar al grill dos minutos y servir caliente
¿Qué os parecen estas cinco propuestas para comenzar a cuidarnos en el año nuevo? La ración de cada una de ellas no supera las 300 calorías, así que si necesitáis unos días para recuperaros de los excesos realizados, estos platos serán vuestros aliados. ¿Qué trucos o recetas os gusta preparar para comer de forma sana y light? Recordad que tan importante es cuidarse por fuera como por dentro, y si además lo acompañamos de un poco de ejercicio, mejor que mejor.

Muchos besos!!!

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Fuente: Cocina ligera.

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23
noviembre 12

Sopas y cremas calientes

He considerado oportuno basar las recetas del mes de noviembre en deliciosas y calentitas sopas y cremas para tomar durante los meses de frío. Se convertirán en nuestras aliadas para entrar en calor y afrontar las días de otoño e invierno disfrutando de sabores deliciosos,haciendo uso de una gran variedad de alimentos. La selección que os muestro a continuación puede sacaros de más de un apuro e impulsaros a innovar y probar nuevos sabores y texturas en la cocina.

Sopa de pensamientos

Ingredientes:

1 kilo de almejas

- 500 gramos de setas variadas

100 gramos de jamón serrano a lonchas muy finas

- 1 cebolla

- 1 puerro fresco

- 16 pensamientos

- 1 huevo cocido

- 1,5 litros de caldo de ave

- aceite de oliva.

Elaboración:

Cortamos las lonchas de jamón serrano en juliana. Ponemos una sartén al fuego sin aceite y volcamos las tiritas de jamón. A fuego vivo y removiéndolas a menudo las tostamos. Retiramos de la sartén y las reservamos.

En una olla aparte, abrimos las almejas al vapor y las sacamos de su concha y las reservamos. Picamos el huevo cocido y lo reservamos. Separamos los pétalos de las flores, desechando el cáliz, reservando 4 pensamientos enteros para decoración final.

Limpiamos las setas y las troceamos rudamente.

Picamos finito la cebolla y el puerro. Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite, cuando este caliente los añadimos para que se sofrían a fuego lento.

Cuando el sofrito esté listo añadimos el caldo de ave y las setas limpias y troceadas. Lo dejamos que cueza a fuego lento y tapado durante 20 minutos.

En el último minuto de cocción añadimos los pétalos de pensamiento, el jamón y el huevo picado. Dejamos cocer durante 1 minutos más.

Presentaremos la sopa de pensamientos en recipientes individuales, colocando en el fondo del recipiente unas cuantas almejas, volcando encima la sopa y adornándola con una de las flores de pensamiento que había conservado entera.

Sopa de espinacas

Ingredientes:

- 1 manojo espinacas

- 1 l caldo verduras

- 250 ml nata

- 50 margarina

- 1 cebolla

- 1 cucharada harina

- nuez moscada

- pimienta

- sal

 

 

Elaboración:

Primero lavamos muy bien las espinacas. Luego pelamos y troceamos finamente la cebolla, mientras ponemos a derretir la margarina en una sartén mediana. Cuando se derrita la margarina le echamos la cebolla y la dejamos sofreí­r unos 5 minutos.

Añadimos entonces las espinacas, junto con el litro de caldo y lo cocinamos a fuego medio unos 30 minutos. Luego lo pasamos por la batidora.

Aparte mezclamos la harina con la nata. Lo añadimos a las espinacas y subimos a fuego alto. Lo removemos durante dos minutos.

Retiramos y agregamos entonces la nuez moscada, junto con un poco de pimienta y sal al gusto.

Sopa de pollo casera

Ingredientes:

- 1 carcasa de pollo

- 2 traseras de gallina

- 1 puerro

- 3 zanahorias

- 1 cebolla grande

- 4 ramitas de perejil

- agua

- sal

- fideo para sopa

 

Elaboración:

Pelamos y limpiamos todas las verduras. Hacemos lo mismo con la carne, desechando cualquier resto de víscera que puedan tener el pollo o la gallina. Echamos todo en una cazuela amplia y cubrimos con agua. Una vez que empiece a hervir, podemos bajar el fuego y hacer el caldo lentamente, aproximadamente durante 2 horas.

Sacamos de la olla las carnes y las verduras y colamos el caldo. En este momento podemos refrigerar el caldo hasta el día siguiente lo que nos ayudará a desgrasarlo mejor, o bien con ayuda de una cuchara sacar la grasa con cuidado, si queremos hacer la sopa inmediatamente.

Trituramos las verduras y añadimos al caldo de pollo un par de cucharadas. Gracias a la zanahoria la sopa de pollo tendrá un bonito tono. Calentamos el caldo y cuando comience a hervir echamos el fideo y la sal, bajamos el fuego y dejamos hasta el punto que nos guste de hecha la pasta. Servimos inmediatamente junto a la carne desmigada.

La sopa de pollo hay que servirla bien caliente y la podemos acompañar de picatostes de pan o bien con la propia carne de hacer el caldo, que es como más me agrada. De este modo aprovechamos absolutamente todos los ingredientes y hacemos el plato mucho más completo.

Crema de puerros y tomate

Ingredientes:

- 350 g de puerros

- 350 g tomates

- 350 g de patatas

- 24 g de mantequilla

- 750 ml de agua

- 2 cucharaditas de azúcar

- 50 ml de nata líquida

- pimienta

- sal.

Elaboración:

Empezamos pelando y limpiando las patatas, los puerros y los tomates. Para pelar los tomates lo mejor es escaldarlos durante unos 30 segundos en agua hirviendo. Cortamos todo en trozos pequeños, los tomates los despepitamos primero. De los puerros utilizaremos solo la parte blanca.

En una cazuela derretimos la mantequilla y añadimos el puerro que removeremos un par de minutos. Añadimos, posteriormente, las patatas y los tomates. Mezclamos y añadimos el agua. Dejamos cocer unos 15-20 minutos a fuego lento desde el momento que empiece a hervir.

Trituramos todo, añadimos la sal, la pimienta y la nata. Mezclamos bien y servimos caliente.

 Crema de lombarda con tropezones

Ingredientes:

- 1 col lombarda pequeña o media

- 1 patata

- 1 puerro

- 1 diente de ajo

- sal

- pimienta

- comino molido

- 1/2 tarrina de queso crema

- 1 pastilla de caldo de verduras

- agua

- aceite de oliva

- 100 gramos de bacón ahumado

- 4 rodajitas de pan duro.

Elaboración:

Cortamos la col en láminas. Pelamos y troceamos la patata, el puerro y el ajo.

Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos las verduras y las salteamos durante unos minutos. Cubrimos las verduras con agua y dejamos cocer durante al menos 30 minutos.

10 minutos antes de retirar del fuego, añadimos la pastilla de caldo de verduras, una pizca de sal, pimienta y comino. Con la ayuda del brazo eléctrico trituramos, hasta conseguir una crema fina. Añadimos fuera de fuego el queso crema y removemos para mezclar bien.

Cortamos a cubitos pequeños el bacón ahumado y el pan duro. En un sartén tostamos el bacón ahumado y freímos los cuadraditos de pan. Reservamos sobre papel absorbente hasta el momento de servir.

Serviremos la crema de lombarda recién acabada y acompañada con los tropezones, para que cada uno se eche los tropezones dentro de la crema que quiera. También podemos reservar un poquito de queso crema y en el momento de la presentación del plato ponerle una nube de este por encima.

Un truco para no equivocarse en la cantidad de agua que utilizamos en la cocción y tener la sensación que la crema nos queda demasiado aguada o ligera. En el momento en el que vayamos a triturar la crema, con la ayuda de un cazo, retiramos gran parte del agua de la olla y la depositamos en una jarra. Empezamos a triturar y vamos incorporando el agua que habíamos retirado, poco a poco, hasta que la crema tenga la consistencia que nos guste en casa.

¿Qué os parecen estas propuestas gastronómicas de cuchara? ¿Os gusta degustar platos calientes en los meses de frío? ¿Que receta de sopa o crema es la más soléis preparar? Me encantará conocer vuestras recetas! 

Muchos besos!!!

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Fuente: Directo al paladar y recetas diarias.

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