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29
mayo 13

DIY: Colgadores para últiles de cocina

Cada vez es más frecuente ver los útiles de cocina colgados a la vista, decorando paredes e invitando a disfrutar del placer de cocinar, particularmente en cocinas de estética rústica, vintage y clásicas. Muestran la visión más tradicional de esta estancia, algo que antes se hacía por necesidad de espacio, hoy en día se hace también por estética, porque hay que reconocer que en ciertos ambientes este toque queda de maravilla y genera un ambiente de esos que nos recuerdan a las cocinas de nuestras abuelas.

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Pero no siempre supone una solución a la escasez de espacio, ya que muchos son los útiles que solemos necesitar y en ocasiones se puede correr el riesgo de reflejar cierto desorden y generar sensación de descuido en una de las zonas de la casa, donde personalmente pienso que la limpieza y la organización son fundamentales.

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Para esos casos en los que os gustaría darle ese toque rústico y retro a la vez  y contáis con muchos utensilios, os propongo una idea de lo más atractiva que podréis realizar con vuestras propias manos, unos colgadores de lo más coquetos que muestran solo aquello que tu quieres y realmente debes, una propuesta original, bonita y funcional.

Necesitamos:  

-Tabla de cortar con agujero para colgar

-Grapadora

-Cola de contacto

-Pistola para aplicar cola

-Tela

-Tijeras

-Ribete de tela 

Cortaremos la tela en función del tamaño de la tabla dejando 1 cm. mas de cada lado, sobrante que utilizaremos para hacer un dobladillo y rematarlo correctamente. Graparemos la tela a la tabla por tres de los lados, intentando hacerlo lo mas recto posible y dejando un ligera holgura para dar cabida a los accesorios. La parte superior la dejaremos sin grapar ya que será el acceso para guardar.

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Haciendo uso de la cola y las pistola, aplicaremos esta en los bordes, donde la tela ha sido grapada y colocaremos sobre esta el ribete de tela, decorando y personalizando nuestro colgador al mismo tiempo que ocultamos las antiestéticas grapas que sino quedarían a la vista.

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Podemos combinar tablas de diferentes tamaños en función de lo que necesitemos guardar en su interior y creando distintas composiciones. En cuanto a la tela, la elección es opcional, pero si os recomiendo que mantengáis un equilibrio cromático con el entorno y apostar por la sencillez.

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¿Que os parece este sencillo DIY con que el poner una nota distinta en la cocina y mantener todo perfectamente recogido?

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Muchos besos!!!

Fuente: Shelterness

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26
febrero 13

De temporada: Las nueces

La nuez se convierte en el ingrediente estrella del mes de febrero, en torno a ellas van a girar las próximas cinco recetas, no solo porque son de temporada, sino porque además de ser un fruto seco delicioso, son muchas las propiedades que lo convierten en un alimento sano por ser una fuente de vitamina E, zinc y vitamina B, además de ser un buen antioxidante que te ayudará a mantener la piel en forma.

Espagueti con salsa de nata y nueces

Ingredientes (para 6 personas):espaguetis con salsa de nata y nueces

  • 750 gr de papardelle
  • 160 gr de nueces tostadas
  • 40 gr de albahaca
  • 140 ml de aceite de oliva
  • 1,5 dientes de ajo
  • 75 gr de queso parmesano rallado
  • Una pizca de sal

Preparación:

  • 1. Picar la mitad de las nueces, el perejil, el queso y el ajo en un procesador de alimentos. Con la picadora en marcha, añadir lentamente la mitad del aceite y hacerlo puré hasta conseguir una masa fina. Repetir lo mismo con la otra parte de los ingredientes. Sazonar y dejar a un lado.
  • 2. Cocinar la pasta hirviéndola en agua con sal hasta que esté al dente, unos 3 o 4 minutos. Escurrir guardando una parte del agua usada. Para cada ración utilizar 500 ml de pesto añadiendo un poco de el agua reservada (la necesaria para conseguir la textura deseada). Espolvorear por encima de cada ración unas nueces picadas y queso rallado al gusto.

Salmón con salsa de nueces

Ingredientes (para 6 personas):salmon_nueces

  • 6 trozos de lomo de salmón de 150 g cada uno
  • 1 dl y 1/2 de nata espesa
  • 100 g de nueces
  • sal
  • cebollino picado
  • aceite de oliva

Preparación:

  • 1. Limpiar los lomos de espinas y piel. Sazonarlos con un poco de sal y en una sartén con un poco de aceite de oliva, hacer los lomos para que queden dorados por fuera y jugosos por dentro.
  • 2. A esa misma sartén añadirle la nata espesa, darle un hervor, añadir las nueces, y verterlo sobre los lomos de salmón.
  • 3. Servirlo en fuente.

Observaciones

Versión rápida: Poner el salmón en una fuente refractaria con la nata y las nueces y hornearlo 10 minutos a 200ºC.

Truco: Hacerlo con trucha asalmonada. Acompañarlo de patatas al vapor.

Ensalada de berros con pera y nueces

Ingredientes (para 6 personas):ensalada_nueces

  • 300 g de berros
  • 6 mitades de peras en almíbar
  • 150 g de nueces
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de vinagre de Módena
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • azúcar moreno
  • sal

Preparación:

  • 1. Lavar los berros y secarlos con papel de cocina. Secar también sobre papel las peras.
  • 2. Espolvorear su superficie con azúcar moreno y caramelizarlas con un soplete o en el gratinador del horno.
  • 3. Batir bien la mostaza con la miel, el vinagre, el aceite, y una pizca de sal. Aliñar los berros con la vinagreta. Disponerlos en los platos de presentación.
  • 3. Cubrirlo con las peras caramelizadas y espolvorearlo de nueces.
  • 4. Servirlo emplatado.

 Observaciones

Versión rápida: Utilizar una vinagreta preparada con algún sabor dulce (de miel, de frutas¿).

Truco: Hacerlo con peras frescas y caramelizarlas con azúcar en un cazo.

Nueces caramelizadas

Ingredientes (18 raciones, unas ocho nueces por persona):nueces caramalizadas

  • 360 g de nueces
  • 60 ml de sirope de arce o miel
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo

Preparación:

  • 1. Combinar las nueces con el sirope hasta que estén bien cubiertas. Añadir las semillas de sésamo.
  • 2. Colocar en papel para horno y hornear a 160ºC entre 20 y 25 minutos, revolviendo un par de veces, hasta que las nueces tengan un tono tostado claro.
  • 3. Dejar enfriar, hasta que estén secas y crujientes. Almacenar al vacío o en la nevera.

Copa de plátano, pomelo, yogur y Nueces de California

Ingredientes (Para 4 personas):

copa

  • 600 gr. de yogur griego
  • 1 o 2 pomelos rosa
  • 3  plátanos
  • 60 gr. de nueces
  • El zumo de 1 naranja
  • Miel de flor de naranjo para endulzar

Preparación:

  • 1. Poner un trapo en el interior de un colador grande y echar el yogur dentro dejándolo en reposo de 1 a 2 horas para que desprenda parte del suero y quede un poco más espeso.
  • 2. Pelar los plátanos y después de cortarlos en rodajas colocarlos dentro de un recipiente hondo de cristal y rociarlos con el zumo de naranja. Pelar los pomelos eliminando toda su piel blanca, separarlos en gajos y cuidadosamente sacar la piel que los envuelve.
  • 3. Llenar la mitad de 4 copas con yogur. Repartir encima parte de plátano y algunos gajos de pomelo. Espolvorear con la mitad de las nueces y endulzar al gusto con la miel. Echar el resto de yogur hasta llenar las copas y repartir el resto de fruta, nueces y miel.

Como véis pueden utilizarse en todo tipo de platos, desde entrantes hasta platos principales e incluso snacks. Con estas propuestas podréis descubrir los diferentes sabores que ofrecen según la forma en que sean degustadas. ¿Os gusta utilizar las nueces como complementos en vuestros platos? ¿Qué recetas soléis preparar con ellas?

¿Os gusta la cocina? Aquí encontrarás más recetas.

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Fuente: Telva recetas y Nueces de California.

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14
febrero 13

Un tiramisú especial por San Valentín

La receta dulce del mes de febrero la adelantamos unos días para poder prepararla por San Valentín, un delicioso y ligero postre que será la delicia de todos los enamorados, teniendo como protagonista una rica y antioxidante fruta de temporada: La fresa. Se trata de un falso tiramisú de fresas muy fresco, ligero y digestivo.

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Ingredientes para dos personas:

  • 100 gr de queso mascarpone, 30 gr de azúcar glas, 1 yogur natural azucarado, 100 gr de fresas, 6 bizcochos de soletilla, zumo de 2 mandarinas, licor de naranja.

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Elaboración:

En un cuenco mezclamos el queso mascarpone con el azúcar y el yogur. Lo removemos bien con unas varillas hasta que la mezcla sea homogénea. Colocamos en el fondo de los vasos de presentación bizcochos de soletilla remojados en el zumo de mandarina con unas gotas de licor de naranja.

Encima ponemos las fresas troceadas y limpias, y para terminar las capas vertemos la mezcla de queso y yogur. Adornamos con alguna fresa y si queremos con otros frutos rojos como arándanos o frambuesas.

Tapamos con film transparente y refrigeramos unas horas antes de consumir. Este postre podemos hacerlo con antelación y tenerlo como máximo un par de días refrigerado.

Degustación:

Este falso tiramisú de fresas resulta muy ligero y digestivo por lo que podamos utilizarlo como postre tanto en una comida como cena. Es conveniente hacerlo con un poco de antelación para que esté lo suficientemente fresquito y la crema tenga un poco de cuerpo.

¿Qué os parece esta novedosa y variada receta de tiramisú? 

Fuente: Directo al paladar (Por Uno de dos)

Más recetas aquí.

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31
enero 13

Casa Mono: Deco & design

Casa Mono es un restaurante situado en el madrileño barrio de Argüelles, más concretamente en la C/ Tutor 37, un nuevo concepto de espacio que lo convierte en un punto de encuentro emblemático de la ciudad, ideal para saborear la exquisitez tanto culinaria como ambiental.

Un lugar dividido en cinco ambientes donde se ha cuidado el diseño y la distribución de cada uno de ellos, disfrutando de zonas con temáticas diferentes entre sí, en las que prima una atmósfera acogedora y elegante: Barra, terraza, restaurante, coctelería y un privado.

Su decoración es el resultado de mezclar diversos estilos, dotando de personalidad a cada uno de sus espacios, capaces de transportarnos a lugares concretos o generar determinadas sensaciones según el uso de piezas de mobiliario, lineas decorativas específicas aplicadas o tonalidades utilizadas, todo ello llevado a cabo por el estudio de interiorismo de Lázaro Rosa-Violán.

Su eslogan de presentación “Kitchen, drinks & friends” expone perfectamente el concepto de este establecimiento chic e innovador, donde es posible disfrutar tanto de un desayuno, una comida, una cena, tomar unas cañas, celebrar un evento o tomar un apetecible cóctel por la noche, siendo posible gracias a su amplio horario, ya que sus puertas abren desde las 7:30 a las 2:00h. 

Su restaurante presenta una carta diseñada para cada momento, donde la comida casera fusionada con toques modernos y tradicionales es la protagonista. Una zona agradable con buena atención, perfecto punto de encuentro en la capital a cualquier hora del día.

La barra es el lugar ideal donde degustar unas cañas acompañadas de unas tapas, ambientada en el Madrid mas castizo y tradicional, disfrutando de unas raciones u otro tipo de comida rápida como hamburguesas, sandwiches o pizzas. Su terraza presenta una fuente de vida, una zona donde poder disfrutar de un cuidado diseño, mimada decoración y ambiente agradable mientras tomamos deliciosos cócteles o copas, perfecta elección para los días más soleados.

Cuenta con una coctelería ambientada en el Nueva York más clásico, ubicada en la planta superior del local, la cual está  amueblada con mesas bajas y sillones de diseño, una zona caracterizada por su sofisticación y cierto grado de exclusividad. Pero sin duda, el rincón más íntimo es un privado con capacidad para doce personas donde celebrar todo tipo de eventos, ya sean más formales o desenfadados. Decorado en tonos claros, potenciados por lámparas de diseño que se encargan de iluminar el espacio y aderezados con la presencia de elegantes sillones de piel, lo convierten en un lugar único donde sentirse cómodo y recibir una atención especial.

Un lugar ideal donde sentir y disfrutar de diferentes espacios, caracterizados por su amplitud, los techos altos y la enormes cristaleras que lo convierten en foco de atención capaz de atraer a personas de todas las edades y estilos con un punto en común, la pasión por los detalles y los rincones con encanto. ¿Conocéis Casa Mono? ¿Algún establecimiento de características similares que podáis recomendar?

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24
enero 13

Tarta de manzana con helado

La receta dulce de este mes es una de las más demandadas y habituales, un capricho con el que darnos una alegría sin excedernos en el número de calorías que ingerimos, además de convertirse en la excusa perfecta para comer algo de fruta de forma diferente y endulzarnos la vida, ¿No os parece?

Ingredientes:

2 Manzanas, 1 Placa de hojaldre refrigerado.

Para la crema pastelera: 1 l de leche, 50 g de harina, 20 g de maizena, 140 g de azúcar, 3 yemas de huevo, Cáscara de limón, Canela en rama.

Para el almíbar: 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de agua.

Elaboración:

Estiramos la placa de hojaldre y cortamos según el tamaño del que deseemos hacer la tarta. Para que no suba mucho en el horno, lo pinchamos.

Infusionamos la leche con la piel del limón y la rama de canela.

Mezclamos el azúcar, la leche infusionada y los huevos. Una vez listo, añadimos la harina, la maicena y mezclamos bien en el fuego hasta que espese.

Ponemos la base de hojaldre en una bandeja de horno, cubrimos con la mezcla realizada utilizando la crema pastelera y ponemos la manzana laminada por encima. Horneamos a 180º C durante 12 minutos más o menos.

Mientras, hacemos un almíbar con azúcar y agua a partes iguales. Si le ponemos también los restos de pelar las manzanas, ganaremos en sabor.

Sacamos la tarta del horno y le ponemos el almíbar por encima.

Servimos la tarta con helado, preferiblemte de nata.

¿Qué os ha parecido la receta? ¿Así la preparáis vosotros o utilizáis otro proceso e ingredientes? Animaos a compartir vuestros secretos de cocina para la elaboración de esta tarta.

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Muchos besos!!!

Fuente: Canal Cocina (Sergio Fernández)

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14
enero 13

Recetas light tras la Navidad

¿Qué tal habéis cuidado vuestra alimentación durante las fiestas navideñas? ¿Algún síntoma de hinchazón o malestar estomacal? ¿La bascula os ha jugado una mala pasada? Bueno, pues lo más importante es que hayáis disfrutado de todas las comidas y cenas especiales, así como de los dulces y postres típicos de la Navidad que tan ricos están y tanto nos gustan. Pero una vez pasadas estas fechas, es el momento de volver a la normalidad y cuidar nuestra alimentación, con la intención de volver a nuestro peso habitual, en caso de haberlo aumentado, y por supuesto de poner en orden nuestro organismo. Para ello, os recomiendo algunas recetas ligeras con las que disfrutaréis de agradables sabores, estaréis bien alimentados y la ingesta de calorías será reducida. ¿Os apuntáis al reto de poner vuestro cuerpo a punto?

Repollo con patatas

Ingredientes (4 personas)

  • 750 g. de col verde
  • 2 zanahorias
  • 3 patatas
  • un chorrito de zumo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • caldo vegetal
  • guindilla
  • laurel
  • pimentón
  • pimienta.

Preparación

  • Cocer unos minutos las patatas sin pelar y las zanahorias en un cazo con un poco de sal. Retirar las hojas exteriores de la col y de la base y lavar bien. Cortar en tiras largas.
  • Sofreír la guindilla y la col a fuego lento y dándole vueltas. Añadir la hoja de laurel. Pelar y cortar en rodajas las patatas y las zanahorias y añadir también. Mezclar todo y echar un vaso de caldo vegetal, el zumo de medio limón, unos granos de pimienta negra y pimentón dulce.
  • Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que esté tierno (quizá necesites echar más agua).

Berenjenas al queso

Ingredientes (4 personas)

  • 12 rodajas de berenjena de 1 cm. (340 g.)
  • 12 lonchas de queso tipo Emmental
  • 2 cuch. de aceite de oliva
  • orégano
  • sal y pimienta.

Preparación

  • Cortar las berenjenas en doce rodajas de 1 cm. de grosor y dejarlas a remojo en agua con sal para que no amarguen. Secar con papel de cocina y ponerlas en una fuente para microondas.
  • Salpimentar y rociarlas con aceite de oliva. Dar la vuelta a las rodajas, salpimentarlas de nuevo y cubrir cada una con una loncha de queso Emmental. Espolvorearlas con el orégano bien picado y meterlas en el microondas con el grill encendido ocho minutos a 600 watios. Servir bien calientes.

Sopa de coliflor al azafrán

Ingredientes (6 personas)

  • 1 coliflor mediana
  • 200 g. de cebolla
  • 100 g. de queso blando para untar
  • 50 g. de almendras en polvo
  • 5 vasos de agua
  • 2 cucharadas de aceite
  • hebras de azafrán
  • guindilla seca (opcional)
  • sal.

Preparación

  • Pelar las cebollas, cortarlas en rodajas finas y sofreírlas en una cazuela con el aceite hasta que esté blanda. Añadir la coliflor limpia y cortada en ramilletes y aderezarlo todo con un poco de sal y cuatro briznas de azafrán. Remover bien y cubrirlo con el agua.
  • Dejar cocer 15 minutos, incorporar las almendras en polvo y el queso, y continuar la cocción, a fuego lento, cinco minutos más. Retirarlo y triturarlo después con la batidora.
  • Servir la sopa adornada con unas hebras de azafrán, o si se prefiere, con un poco de guindilla seca molida.
Champiñones rellenos asados
Ingredientes (4 personas)
  •  8 champiñones grandes o 12 medianos
  • 275 g. de tofu
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cuch. de guisantes
  • 4 cuch. de maíz
  • 1 limón
  • pan rallado
  • 3 cuch. de aceite de oliva
  • perejil
  • sal y pimienta.

Preparación

  • Limpiar bien los champiñones, separar los tallos y picarlos finos junto con las cebolletas y los ajos. Colocar en un recipiente y añadir la ralladura de limón, el maíz, los guisantes, el perejil picado y el tofu cortado en taquitos.
  • Con un pincel, untar los champiñones con aceite y rellenar con la mezcla anterior. Rociar con el limón y espolvorear con el pan rallado y el aceite restante. Introducir en el horno precalentado a 200º C, unos 20 minutos, y servir.

Medallones de foie y manzana con salsa de uvas

Ingredientes (4 personas)

  • 1 racimo pequeño de uvas moscatel de buena calidad
  • 4-6 láminas finas de foie de pato micuit
  • 2 manzanas golden
  • 1 chorrito de oporto
  • 1 vaso de vino moscatel
  • 1 pizca de maicena
  • 1 nuez de margarina Ligeresa
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta.

Preparación

  • Lavar bien las manzanas, pelarlas con ayuda de un pelador de patatas para no llevarse demasiado de la pulpa, descorazonarlas y cortar 8 ruedas de un dedo de grosor, procurando que queden del mismo tamaño. Dorar por ambas caras en una sartén con aceite y salpimentarlas.
  •  Colocar láminas de micuit entre dos ruedas de manzana y poner sobre una fuente de horno con papel sulfurizado para que no se peguen.
  • Cortar en ruedas o en mitades las uvas y saltearlas a fuego vivo con la margarina Ligeresa fundida, flameándolas con el oporto. Añadir la maicena disuelta en el moscatel previamente, y dar un hervor hasta que la salsa espese. Pasarla por un chino y cubrir con ella los medallones de manzana. Dorar al grill dos minutos y servir caliente
¿Qué os parecen estas cinco propuestas para comenzar a cuidarnos en el año nuevo? La ración de cada una de ellas no supera las 300 calorías, así que si necesitáis unos días para recuperaros de los excesos realizados, estos platos serán vuestros aliados. ¿Qué trucos o recetas os gusta preparar para comer de forma sana y light? Recordad que tan importante es cuidarse por fuera como por dentro, y si además lo acompañamos de un poco de ejercicio, mejor que mejor.

Muchos besos!!!

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Fuente: Cocina ligera.

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23
noviembre 12

Sopas y cremas calientes

He considerado oportuno basar las recetas del mes de noviembre en deliciosas y calentitas sopas y cremas para tomar durante los meses de frío. Se convertirán en nuestras aliadas para entrar en calor y afrontar las días de otoño e invierno disfrutando de sabores deliciosos,haciendo uso de una gran variedad de alimentos. La selección que os muestro a continuación puede sacaros de más de un apuro e impulsaros a innovar y probar nuevos sabores y texturas en la cocina.

Sopa de pensamientos

Ingredientes:

1 kilo de almejas

- 500 gramos de setas variadas

100 gramos de jamón serrano a lonchas muy finas

- 1 cebolla

- 1 puerro fresco

- 16 pensamientos

- 1 huevo cocido

- 1,5 litros de caldo de ave

- aceite de oliva.

Elaboración:

Cortamos las lonchas de jamón serrano en juliana. Ponemos una sartén al fuego sin aceite y volcamos las tiritas de jamón. A fuego vivo y removiéndolas a menudo las tostamos. Retiramos de la sartén y las reservamos.

En una olla aparte, abrimos las almejas al vapor y las sacamos de su concha y las reservamos. Picamos el huevo cocido y lo reservamos. Separamos los pétalos de las flores, desechando el cáliz, reservando 4 pensamientos enteros para decoración final.

Limpiamos las setas y las troceamos rudamente.

Picamos finito la cebolla y el puerro. Ponemos una olla al fuego con un chorrito de aceite, cuando este caliente los añadimos para que se sofrían a fuego lento.

Cuando el sofrito esté listo añadimos el caldo de ave y las setas limpias y troceadas. Lo dejamos que cueza a fuego lento y tapado durante 20 minutos.

En el último minuto de cocción añadimos los pétalos de pensamiento, el jamón y el huevo picado. Dejamos cocer durante 1 minutos más.

Presentaremos la sopa de pensamientos en recipientes individuales, colocando en el fondo del recipiente unas cuantas almejas, volcando encima la sopa y adornándola con una de las flores de pensamiento que había conservado entera.

Sopa de espinacas

Ingredientes:

- 1 manojo espinacas

- 1 l caldo verduras

- 250 ml nata

- 50 margarina

- 1 cebolla

- 1 cucharada harina

- nuez moscada

- pimienta

- sal

 

 

Elaboración:

Primero lavamos muy bien las espinacas. Luego pelamos y troceamos finamente la cebolla, mientras ponemos a derretir la margarina en una sartén mediana. Cuando se derrita la margarina le echamos la cebolla y la dejamos sofreí­r unos 5 minutos.

Añadimos entonces las espinacas, junto con el litro de caldo y lo cocinamos a fuego medio unos 30 minutos. Luego lo pasamos por la batidora.

Aparte mezclamos la harina con la nata. Lo añadimos a las espinacas y subimos a fuego alto. Lo removemos durante dos minutos.

Retiramos y agregamos entonces la nuez moscada, junto con un poco de pimienta y sal al gusto.

Sopa de pollo casera

Ingredientes:

- 1 carcasa de pollo

- 2 traseras de gallina

- 1 puerro

- 3 zanahorias

- 1 cebolla grande

- 4 ramitas de perejil

- agua

- sal

- fideo para sopa

 

Elaboración:

Pelamos y limpiamos todas las verduras. Hacemos lo mismo con la carne, desechando cualquier resto de víscera que puedan tener el pollo o la gallina. Echamos todo en una cazuela amplia y cubrimos con agua. Una vez que empiece a hervir, podemos bajar el fuego y hacer el caldo lentamente, aproximadamente durante 2 horas.

Sacamos de la olla las carnes y las verduras y colamos el caldo. En este momento podemos refrigerar el caldo hasta el día siguiente lo que nos ayudará a desgrasarlo mejor, o bien con ayuda de una cuchara sacar la grasa con cuidado, si queremos hacer la sopa inmediatamente.

Trituramos las verduras y añadimos al caldo de pollo un par de cucharadas. Gracias a la zanahoria la sopa de pollo tendrá un bonito tono. Calentamos el caldo y cuando comience a hervir echamos el fideo y la sal, bajamos el fuego y dejamos hasta el punto que nos guste de hecha la pasta. Servimos inmediatamente junto a la carne desmigada.

La sopa de pollo hay que servirla bien caliente y la podemos acompañar de picatostes de pan o bien con la propia carne de hacer el caldo, que es como más me agrada. De este modo aprovechamos absolutamente todos los ingredientes y hacemos el plato mucho más completo.

Crema de puerros y tomate

Ingredientes:

- 350 g de puerros

- 350 g tomates

- 350 g de patatas

- 24 g de mantequilla

- 750 ml de agua

- 2 cucharaditas de azúcar

- 50 ml de nata líquida

- pimienta

- sal.

Elaboración:

Empezamos pelando y limpiando las patatas, los puerros y los tomates. Para pelar los tomates lo mejor es escaldarlos durante unos 30 segundos en agua hirviendo. Cortamos todo en trozos pequeños, los tomates los despepitamos primero. De los puerros utilizaremos solo la parte blanca.

En una cazuela derretimos la mantequilla y añadimos el puerro que removeremos un par de minutos. Añadimos, posteriormente, las patatas y los tomates. Mezclamos y añadimos el agua. Dejamos cocer unos 15-20 minutos a fuego lento desde el momento que empiece a hervir.

Trituramos todo, añadimos la sal, la pimienta y la nata. Mezclamos bien y servimos caliente.

 Crema de lombarda con tropezones

Ingredientes:

- 1 col lombarda pequeña o media

- 1 patata

- 1 puerro

- 1 diente de ajo

- sal

- pimienta

- comino molido

- 1/2 tarrina de queso crema

- 1 pastilla de caldo de verduras

- agua

- aceite de oliva

- 100 gramos de bacón ahumado

- 4 rodajitas de pan duro.

Elaboración:

Cortamos la col en láminas. Pelamos y troceamos la patata, el puerro y el ajo.

Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos las verduras y las salteamos durante unos minutos. Cubrimos las verduras con agua y dejamos cocer durante al menos 30 minutos.

10 minutos antes de retirar del fuego, añadimos la pastilla de caldo de verduras, una pizca de sal, pimienta y comino. Con la ayuda del brazo eléctrico trituramos, hasta conseguir una crema fina. Añadimos fuera de fuego el queso crema y removemos para mezclar bien.

Cortamos a cubitos pequeños el bacón ahumado y el pan duro. En un sartén tostamos el bacón ahumado y freímos los cuadraditos de pan. Reservamos sobre papel absorbente hasta el momento de servir.

Serviremos la crema de lombarda recién acabada y acompañada con los tropezones, para que cada uno se eche los tropezones dentro de la crema que quiera. También podemos reservar un poquito de queso crema y en el momento de la presentación del plato ponerle una nube de este por encima.

Un truco para no equivocarse en la cantidad de agua que utilizamos en la cocción y tener la sensación que la crema nos queda demasiado aguada o ligera. En el momento en el que vayamos a triturar la crema, con la ayuda de un cazo, retiramos gran parte del agua de la olla y la depositamos en una jarra. Empezamos a triturar y vamos incorporando el agua que habíamos retirado, poco a poco, hasta que la crema tenga la consistencia que nos guste en casa.

¿Qué os parecen estas propuestas gastronómicas de cuchara? ¿Os gusta degustar platos calientes en los meses de frío? ¿Que receta de sopa o crema es la más soléis preparar? Me encantará conocer vuestras recetas! 

Muchos besos!!!

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Fuente: Directo al paladar y recetas diarias.

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24
octubre 12

Recetas: ¿Te atreves con el sushi?

Para esta ocasión he decidido centrarme en una de las recetas más famosas de la gastronomía japonesa y más reconocidas internacionalmente: El sushi. He de confesaros que soy novata en la preparación de esta técnica gastronómica pero me inquieta conocer algunas variedades y la elaboración de las mismas. La selección de recetas que os presento son variadas, jugando con diversos ingredientes que intensifiquen su sabor. ¿Te apuntas a la moda de comer sushi?

Sushi-Maki

Ingredientes

1 paquete de arroz, pasta wasabi, jengibre, alga nori, vinagre de arroz, sal, lonchas finas de lubina, atún y salmón fresco.

Elaboración

Lavamos muy bien el arroz hasta que el agua salga limpia, sin almidón. Luego lo pondremos con el doble de agua aproximadamente y sal, a fuego muy fuerte. Justo cuando rompa el hervor lo tapamos y, al mínimo, lo dejamos 15 min. Enfriamos sobre la mesa, junto con un poco de vinagre de arroz.

Colocamos la lámina de alga nori con la cara lisa hacia abajo, sobre una esterilla de bambú. Distribuimos el arroz, con los dedos humedecidos, sobre la lámina de nori, echamos unas gotitas de pasta wasabi y colocamos las lonchas de un tipo de pescado que vamos a utilizar de relleno en el tercio inferior. Doblamos sobre sí misma la lámina de alga, desde el extremo inferior, con la ayuda de la esterilla de bambú y sujetamos los ingredientes con los dedos. Terminamos de enrollar la lámina lentamente y presionándola.

Retiramos la esterilla y el rollo que hemos elaborado y lo cortamos por la mitad con un cuchillo muy afilado, y cada una de sus partes la volvemos a partir en tres trozos. Acompañamos con jengibre, a gusto de los comensales.

Makis con tartara de mostaza y miel

Ingredientes

80 g de arroz salvaje, 220 g de arroz glutinoso -para sushi-, 1 zanahoria, 3 cebollitas en vinagre, 5 pepinillos pequeños en vinagre, 5 cucharadas de salsa Ken

Elaboración

Poner en un cazo el arroz salvaje con el triple de volumen de agua y llevar al fuego. Cuando rompa a hervir se baja la llama y se cuece a fuego medio-bajo durante unos 20-25 minutos o hasta que esté tierno. Colar y reservar. Lavar los granos de arroz glutinoso en un colador hasta que el agua salga clara. Poner el arroz en una cacerola y cubrir con 275 ml de agua, tapar –si es posible herméticamente– y llevar al fuego. Cuando comience a hervir bajar al mínimo y dejar cocer durante unos 10-12 minutos aproximadamente, hasta que el agua se haya absorbido por completo. En un bol se mezcla la salsa Ken

Colocar sobre una esterilla para sushi una hoja de alga nori con la parte rugosa hacia arriba. Colocar una buena ración de la ensaladilla de arroz sobre la superficie del alga dejando libre 1,5 cm en cada extremo. Procurar aplanar bien extendiendo el arroz con los dedos. Con la ayuda de la esterilla enrollar comenzando por el borde más próximo a nosotros. Al enrollar, presionar con delicadeza para que el arroz se pegue bien al alga. Una vez hechos los rollos, cortarlos en cuatro partes con un cuchillo muy afilado.

Al servir, coronar con media cucharadita de la salsa tártara de mostaza y decorar con hojas verdes frescas.

Makis (Japón)

Ingredientes

300 g de arroz para sushi,  33 ml de agua, 3 hojas de alga nori, 2 aguacates, 100 g de salmón ahumado, 2 remolachas cocidas, 100 g de bacalao ahumado, vinagre dulce, 4 cucharadas soperas de vinagre de arroz, 2 cucharadas soperas de azúcar, media cucharada de sal

Elaboración

Lavar bien el arroz en un colador bajo el chorro de agua fría para eliminar el almidón hasta que el agua salga clara.

Poner el arroz en un cazo con agua fría en la cantidad de un 20% más del volumen del arroz. Cocer a fuego medio con el recipiente tapado durante 5 minutos desde que el agua arranque a hervir. Bajar el fuego, dejar un par de minutos más y apagar; destapar y dejar reposar unos minutos. Cortar en bastones las remolachas y el aguacate. Mezclar los ingredientes del vinagre dulce y verter sobre el arroz delicadamente, sin dejar de remover. Sobre una esterilla para sushi, disponer una hoja de alga nori, pintar con el vinagre dulce y cubrir con una fina capa de arroz, dejando un par de centímetros libres en el extremo para sellar el rulo. Colocar una capa del salmón en unos, y en otros, el bacalao ahumado, y en el centro disponer con la verdura cortada en bastones; enrollar con la ayuda de la esterilla mientras se presiona. Llevar a enfriar. Cortar los rollos con un cuchillo humedecido y bien afilado.

Presentar los makis con unos germinados de cebolla, rabanito y espárrago. Si gusta el picante, untar ligeramente la verdura con wasabi antes de preparar el rollo. Servir con salsa de soja.

Futomaki clásico

Ingredientes

150 g de arroz redondo para sushi ya hervido, 50 g de atún fresco, 50 g de salmón fresco, medio pepino, medio aguacate, 2 hojas de alga nori

Elaboración

Coloque una hoja de alga nori sobre el Makisu (esterilla de bambú), y disponga por encima 150 gramos de arroz de sushi (aproximadamente), como si fuera un valle. A continuación, iremos poniendo todos los ingredientes cortados en tiras finas. Enrolle con la esterilla y corte en 8 trozos.

Se sirve con wasabi, jengibre y salsa de soja (siempre poca).

Se trata de recetas sanas, variadas y llenas de sabor. ¿Sois aficionados al sushi? ¿Cómo os gusta comerlo? ¿Conocéis otras variedades de recetas? Me encantará conocer vuestros gustos y descubrir nuevas propuestas.

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Muchos besos!!!

Fuente: Apetece Supermercados El Corte Inglés.

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10
septiembre 12

La patata y sus variadas posibilidades

La patata es la base de la alimentación de millones de personas y con el tiempo su consumo se ha ido extendiendo hasta  crear infinidad de recetas deliciosas en las que puede ser el ingrediente protagonista o bien un mero acompañante del plato principal. Parece increíble como un alimento tan básico puede dar lugar a tantas creaciones culinarias. Aquí os invito a probar algunas propuestas.

Ensalada de patatas con bacalao confitado y pimientos asados

Ingredientes

8 patatas medianas para ensalada, 4 tomates medianos bien maduros, 2 pimientos rojos de asar, 4 lomos de bacalao, 1 puñado de piñones, hojas tiernas de albahaca,  aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez.

Elaboración

Cocemos las patatas con la piel en agua con un poco de sal y reservamos hasta que se enfríen. A continuación, las pelamos, cortamos en rodajas y presentamos en el fondo del plato. Sobre este lecho de patatas, añadimos el tomate, previamente pelado y cortado en rodajas.

Previamente hemos tenido el bacalao en aceite a muy baja temperatura hasta que adquiera un tono blanco nacarado. Una vez confitado el bacalao, le limpiamos la piel y espinas y vamos desmigándolo para añadirlo a la ensalada encima del tomate.

A los pimientos que hemos asado en el horno, les quitamos la piel y los troceamos en tiras, aliñándolos con aceite de oliva virgen extra y un chorrito de vinagre de Jerez. Posteriormente los utilizaremos para decorar sobre el plato junto a unas hojas tiernas de albahaca.

Patatas rellenas de centolla sobre crema americana

Ingredientes

4 patatas medianas, 1 centolla de 600 g, sal, ½ blanco de puerro, carne de centolla, 300 ml de leche, 25 g de harina, pimienta blanca, 25 g de mantequilla molida, nuez moscada, 300 ml de caldo de pescado, 250 g de tomate de pera pelado, 50 g de cebolla, 100 g de zanahoria, 2 dientes de ajo, el caparazón y las patas de la centolla, 25 g de arroz, 100 ml de vino blanco, 50 ml de brandy, perejil fresco, aceite de oliva y aceite de girasol.

Elaboración

En una cacerola ponemos las patatas, cubrimos con agua y sazonamos. Dejamos cocer hasta que quede tierna y sacamos. Una vez fría cortamos los extremos a la mitad, la vaciamos con la ayuda de una cuchara y reservamos. Ponemos una cacerola con agua a hervir e incorporamos la centolla, dejamos cocer durante 15 min, sacamos y enfriamos en agua con hielo. Abrimos la centolla y desprendemos toda la carne y reservamos.

En una cacerola con un chorro de aceite de oliva añadimos el puerro picado, rehogamos a fuego lento hasta que quede transparente, añadimos la carne de centolla, salpimentamos y mezclamos con la carne de patata. Rellenamos las patatas con la mezcla. Para la bechamel ponemos la leche a calentar con sal, pimienta y nuez moscada. En una cacerola ponemos la mantequilla a fundir, con la harina y removemos. Cuando esté caliente la leche añadimos a la mezcla anterior y dejamos hervir durante unos minutos. Reservamos. Para la crema americana, en una cacerola con un chorro de aceite de oliva añadimos la verdura troceada con el caparazón y las patas de la centolla, flambeamos con el brandy y dejamos reducir con el vino blanco. Incorporamos el arroz y mojamos con el caldo de pescado.

Dejamos cocer durante 15 min, apartamos el caparazón y las patas, sazonamos, trituramos y colamos. Freímos el perejil. Napamos las patatas con la bechamel y gratinamos. En el plato cubrimos la base de crema americana, colocamos las patatas y decoramos con el perejil frito.

Patatas guisadas con almendras

Ingredientes

1, 5 kg de patatas para cocer, 10 almendras crudas, 1/2 1 de caldo de verduras, 2 rebanadas de pan, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimentón, aceite, perejil.

Elaboración

Freímos los ajos, el pan y las almendras en una sartén con un poco de aceite de oliva. Después, escurrimos todo, lo pasamos a un mortero y lo machacamos junto a la cucharadita de pimentón y el perejil.

Agregamos a la picada el medio litro de caldo de verduras y lo reservamos. En el mismo aceite que se ha utilizado, rehogamos las patatas cortadas en trozos y añadimos la preparación anterior.

Dejamos cocer a fuego suave hasta que las patatas estén en su punto.

Patatas con atún y queso

Ingredientes

1 kg de Las Patatas para hervir, 1 lata de atún en aceite de oliva, 150 g de queso rallado, agua, aceite, sal.

Elaboración

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer con un chorrito de aceite y sal. Cuando estén blandas, les quitamos el agua, las colocamos en un recipiente hondo y las trituramos con la batidora.

Añadimos la lata de atún desmigado y la mezclamos con el puré de patatas.

En una bandeja de horno, previamente untada de mantequilla, vertemos la mezcla y colocamos una fina capa de queso rallado que gratinaremos hasta que coja un color dorado.

Patatas asadas al romero y salsa barbacoa

Ingredientes

2 patatas grandes, 2 ramilletes de romero, zumo de limón, 2 dientes de ajo picado, 3 cucharadas soperas de aceite, sal, pimienta blanca, papel aluminio, 225 g de salsa de tomate, 75 ml de vinagre de Módena, 100 g de azúcar moreno, 1 cebolla mediana picada, 1 diente de ajo, 1 pizca de guindilla en polvo, 2 cucharadas de mostaza.

Elaboración

A la hora de elaborar las patatas, las pelamos y cortamos en rodajas de 1,50 cm de grosor y reservamos. Mezclamos los dientes de ajo, el romero, el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta blanca con ayuda de la batidora, ponemos las patatas sobre el papel y añadimos la mezcla preparada. Cerramos por los extremos el papel aluminio y dejamos las patatas sobre la barbacoa durante 30 minutos aproximadamente.

Para preparar la salsa barbacoa ponemos en un cazo el vinagre, el azúcar, la cebolla picada y el ajo picado, y los confi tamos a fuego lento, hasta que la cebolla quede tierna. Incorporamos la salsa de tomate, el polvo de guindilla y la mostaza, y lo dejamos cocer durante 5 minutos.

Trituramos, colamos y acompañamos con la carne a la barbacoa.

Fuente: Supermercado El Corte Inglés.

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28
agosto 12

Macarons de limón con Ganache montada de chocolate blanco al Limoncello

El macaron es un pastelito tradicional francés, cuyo delicado diseño y delicioso sabor y textura han cautivado los paladares más exigentes, poniéndose de moda e innovando en sus creaciones con sugerentes sabores. Basicamente están realizados con clara de huevo, almendra molida, azúcar glas y azúcar, una sencilla relación de ingredientes pero para la que se necesita destreza técnica para lograr un perfecto resultado, cuya procedencia data del S.XVIII y su creador fue el pastelero de la corte francesa. Así que vamos a ver como podemos preparar estos ricos dulces que tanto gustan El sabor que he elegido para esta ocasión es de limón con ganache montada de chocolate blanco al limoncello.

Ingredientes:

 Masa de Macaron (para aproximadamente 20 – 30 macarons):
- 150 gr de almendra en polvo
- 150 gr de azúcar glas
- 150 gr de azúcar normal
- 50 gr (5 cl) de agua
- 100 gr (50 – 50 gr) de claras de huevo a temperatura ambiente
- Colorante en polvo, en pasta o en gel de color amarillo
Ganache Montada de Chocolate Blanco al Limoncello:
-  80 gr de chocolate blanco al 35%
- 160 gr (50 – 110 gr) de nata al 35% de MG
- La cáscara de 1 limón
- Un poco de licor de Limoncello (opcional)
Elaboración:
Masa de Macarons:
1. Mezclar las almendras en polvo con el azúcar glas en un bol con las varillas. Tamizar o triturar en la Thermomix para conseguir una mezcla fina y sin trozos.
2. Cocer en una cacerola el agua con el azúcar normal y hacer un almíbar hasta los 112ºC.
3. Mientras se cuece el almíbar, montar los 50 gr de claras.
4. Verter el almíbar a 112ºC en un hilo sobre las claras montadas y batir hasta enfriar. Antes de que se enfríe del todo el merengue italiano, añadir el colorante amarillo en polvo o en pasta hasta conseguir el color deseado, debe ser un color algo intenso ya que al hornearse pierden un poco su intensidad. Batir hasta enfriar y conseguir su característico “bec d’oiseau” (“pico de pájaro”).
6. Añadir el merengue italiano y los otros 50 gr de claras a la mezcla de almendra molida y azúcar glas y trabajar la masa con ayuda de una espátula de goma hasta conseguir la textura macaroné.
7. Pasar la masa a una manga pastelera con una boquilla lisa redonda.
8. Sobre una bandeja encamisada con papel sulfurizado o un tapete de silicona, formar los macarons. Para ello la manga pastelera debe estar bien perpendicular a la hoja y casi en contacto con ella, sin mover la punta presionar hasta conseguir el tamaño deseado, dejar de presionar, levantar la manga con una movimiento rápido del puño.
9. A continuación, golpear varias veces la bandeja sobre la mesa para que los macarons queden bien lisos y eliminar las posible burbujas de aire.
10. Particularmente me gusta dejar secar un poco lo macarons a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de hornearlos, aunque quedan un poco más mate que si los horneas directamente, pero así garantizo que les salga su característica corona .
11. Hornear los macarons a 140ºC durante aproximadamente 10 – 15 minutos, dependiendo del tamaño de los macarons. Es importante no llenar el horno con muchas bandejas ya que fundamental dejar una buena separación entre unas y otras para evitar la condensación.
12. Pasar a una rejilla y dejar enfriar a temperatura ambiente o en la nevera. Es importante que estén bien fríos antes de rellenarlos.
Ganache Montada de Chocolate Blanco al Limoncello:
1. Picar el chocolate y derretirlo al Baño María o en el microondas removiendo de vez en cuando.
2. Llevar a ebullición los 50 gr de nata con la cascada de limón y dejar infusionar como mínimo 30 minutos o, mejor, de un día para otro en la nevera. Colar la nata infusionada con el aroma de limón y mezclar con los 110 gr de nata. Llevar ebullición toda la nata.
3. Verter lentamente en 2 ó 3 tandas esta preparación caliente sobre el chocolate derretido. Con ayuda de una espátula de plástico, mezclar rápidamente describiendo pequeños círculos hasta mezclar integramente.
4. Añadir un poco de licor de Limoncello a la ganache y mezclar bien.
5. Si es necesario, batir para alisar y homogeneizar la emulsión de la ganache.
6. Cubrir “en contacto” la ganache con papel film transparente y enfriar en la nevera durante al menos 3 horas.
7. Batir la ganache hasta obtener la consistencia de una crema untuosa para pasarla a una manga pastelera con boquilla lisa redonda.
Montaje de los Macarons:
1. Una vez frías las conchas de los macarons se despegan fácilmente de la hoja. Darles la vuelta para proceder a rellenarlas.
2. Verter con la manga una nuez de ganache sobre la mitad de las conchas y cubrir con otra concha de macaron del mismo tamaño. Presionar ligeramente sin aplastar.
3. Reservar durante 1 noche los macarons en la nevera para consumirlos al día siguiente. Esta espera les confiere un exterior crujiente, un interior fundente y favorece el desarrollo de los aromas.
Espero que os guste y disfrutéis del resultado. Más recetas aquí.
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Fuente: Retro Cake

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