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Recetas


28
marzo 14

Brochetas variadas, sanas y sencillas

Las brochetas me parecen una opción estupenda para disfrutar de muy diferentes sabores en un mismo bocado, combinando carnes, pescados o mariscos con verduras, hortalizas, e incluso frutas y frutos secos, una sencilla propuestas que ofrece muchas posibilidades, gustos ricos y texturas variadas, contrastes que llenan nuestro paladar de sabor y que por lo general se trata de recetas ligeras y fáciles de preparar. Aquí os animo a preparar algunas que en cuanto las veáis os entrará ganas de probar….

Brocheta marinera

marineras

Ingredientes:
*750 g de rape en un trozo,  18 langostinos,  1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  12 cebollitas,  1 dl de aceite de oliva,  2 dl de salsa de tomate,  1 cucharada de romero picado,  sal y pimienta recién molida.
Elaboración:
*Retirar la piel del rape y, con ayuda de un cuchillo muy afilado, quitarle la espina central. Separar los dos lomos y cortarlos en dados de tamaño similar. Quitar la cabeza de los langostinos y pelarlos. Abrir a lo largo los pimientos, el rojo y el verde. Retirar los filamentos blancos y las simientes. Cortar los pimientos en cuadrados. Pelar las cebollitas. Poner todos los ingredientes preparados anteriormente en un bol, regarlos con el aceite y sazonar con romero picado, sal y pimienta recién molida. Remover con una cuchara de madera para que el pescado, el marisco y las verduras se impregnen del aliño. Formar 6 brochetas alternando los distintos ingredientes. Calentar una plancha al rojo vivo y hacer las brochetas durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia para que se hagan por todos los lados. Servir las brochetas recién hechas acompañadas de la salsa de tomate caliente.

Un consejo. Con las cabezas y caparazones de los langostinos puedes preparar un delicioso caldo de pescado. Si no lo utilizas inmediatamente, congélalo en una bandeja de hielos; así podrás descongelarlo poco a poco según lo vayas necesitando.

Brocheta de vieiras

Vieiras

Ingredientes:
*Nabo,  aceite de semillas,  vieiras,  sal,  pimienta.
Elaboración:
*Pelar un nabo, cortarlo en rodajas finas y freírlas en 100 ml de aceite de semillas(reservar 1 cuch.), hasta que estén doradas. Abrir 12 vieiras y retirarles el coral. Untar una plancha con aceite y, cuando esté muy caliente, hacer las vieiras y los corales 2 minutos por cada lado. Salpimentar. Formar 6 brochetas,repartir los corales picados por encima y servir con los aros de nabo.
Brocheta de pulpo con sinfonía de pimientos

Pulpo

Ingredientes:
*2 patas grandes de pulpo cocido,  1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  1 pimiento amarillo,  1 cebolla,  1 bote de salsa ali-oli, aceite de oliva,  1 cucharada de pimentón dulce,  sal maldón,  brochetas de madera.
Elaboración:
*Cortamos los pimientos y la cebolla en cuadrados y el pulpo en rodajas anchas.Colocamos el pulpo y las verduras en la brocheta, intercalando los tres productos. Marcamos en la plancha con un chorro de aceite de oliva.Sazonamos con la sal y espolvoreamos con el pimentón dulce. Acompañamos con el ali-oli.
Brocheta de lomo argentino con arroz exótico
Lomo
Ingredientes:
*600 g de lomo de novillo argentino,  1 pimiento rojo,  1 pimiento verde,  1 cebolla,  16 ciruelas pasas,  aceite de oliva,  4 brochetas de madera,  100 g de arroz basmati,  100 g de arroz salvaje,  1 pizca de curry,  sal,  agua.
Elaboración:
*Cortamos el lomo y las verduras en cuadrados. Pinchamos en la brocheta la carne, las verduras y las ciruelas, intercalando una con otra.
Ponemos dos cazos con el agua, la sal y el curry al fuego, y cuando estén hirviendo, añadimos los arroces por separado. Después de la cocción, entre 15 y 20 minutos aproximadamente, se mezclan.
Marcamos a la plancha las brochetas, las sazonamos y acompañamos con la mezcla de arroces.
Deliciosas, ¿Verdad? En mi caso, me gustan todas, pero para los que tengáis unas preferencias u otras, seguro que encontráis la que mas se adapta a vuestro gusto, e incluso podéis innovar, mezclar y personalizar vuestras brochetas. ¿Con cual os quedáis?
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11
marzo 14

¿Preparamos mermelada?

Llevo tiempo queriendo preparar mi propia mermelada, pero siempre entre unas cosas y otras lo he ido dejando, y ni buscaba la receta porque pensaba que sería complicada de realizar y me llevaría demasiado tiempo, ni conocía las cantidades de ingredientes exactos para acertar con el sabor y la textura, algo que me asustaba bastante. Pues bien, esto ya se ha acabado porque he encontrado en hogarutil una amplia variedad de recetas de mermeladas que pienso ir probando y espero que a vosotros también os anime a realizar vuestras propias confituras. Así que vamos a ver como se preparan de cinco sabores diferentes.

Mermelada de fresa

fresa

-Ingredientes:

  • 1 kg de fresas
  • 500 gr de azúcar
  • zumo de medio limón

-Elaboración:

Lava las fresas, quítales el pedúnculo y trocéalas. Ponlas en una cazuela y echa encima el azúcar y el zumo de limón. Pon a cocinar a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que se vayan deshaciendo las fresas (aproximadamente 1 hora).

Cuando la mermelada esté hecha, retira del fuego y tritura con la batidora.

Para envasarla, rellena los botes de cristal poco a poco y esterilízalos al baño maría durante 30 minutos. Debes guardarlos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.

-Consejo:

Para que la mermelada quede más fina, puedes pasarla por el chino después de triturarla.

Mermelada de naranja

naranja

-Ingredientes:

  • 3 naranjas grandes
  • 550 gr de azúcar
  • el zumo de un limón

-Elaboración:

Lava y pela las naranjas. Quita toda la parte blanca, trocea la pulpa y quita las pepitas, si las tiene. Corta la piel en tiras finas y añádela a la pulpa.

Pon la pulpa y la piel a cocer en una cazuela durante 40 minutos a fuego lento, removiéndolo para que no se pegue.

Añade el azúcar y el zumo de limón y déjalo cocer 10 minutos más.

Deja enfriar y estará lista para comer, sobre una tosta de pan o como acompañamiento de platos de carne.

Si quieres envasarlo al vacío, rellena los botes de cristal poco a poco y esterilízalos al baño maría durante 30 minutos. Guárdalos en un lugar seco, fresco y alejado de la luz.

-Consejo:

Si te gusta la mermelada amarga, deja la parte blanca de la naranja.

Mermelada de frutos del bosque

frutos del bosque

-Ingredientes:

  • 1 kg de frutos del bosque (frescos o congelados)
  • 500 gr de azúcar
  • el zumo de medio limón

-Elaboración:

En una cazuela, pon los frutos del bosque con el azúcar y el zumo de limón. Déjalos macerar unas horas (Si están congelados, deben dejarse unas 6 horas).

Pasado este tiempo, pon la cazuela a fuego lento y remueve de vez en cuando. Deja cocer unos 35-40 minutos, hasta obtener una textura de mermelada.

Si quieres una textura más fina, puedes triturar la mermelada con la batidora o el pasapurés.

Pon la mermelada caliente en tarros de cristal previamente esterilizados y ciérralos bien.

Para hacer el vacío, introduce los tarros de mermelada en una cazuela con agua hirviendo durante 30 minutos. Otra opción es darles la vuelta y mantenerlos así unas 24 horas. De este modo, la mermelada se conservará perfectamente durante unos meses.

*Frutos del bosque:

En el mercado se pueden adquirir bolsas de frutos del bosque congelados todo el año. Si optas por frutos del bosque frescos, la mejor época del año es el otoño. En este caso, puedes mezclar frambuesas, arándanos, grosellas, moras…

Mermelada de calabaza

calabaza

-Ingredientes:

  • 350 g de calabaza
  • 100 g de azúcar
  • agua
  • 1 rama de canela
  • pan para acompañar

-Elaboración:

Pela y corta la calabaza en daditos y ponlos en un cazo con abundante agua. Añade el azúcar y una rama de canela. Cocina durante una hora y media aproximadamente.

Retira la canela, pasa por el pasapurés hasta conseguir una textura como de mermelada y lista para comer con el pan.


Mermelada de higos

higos

-Ingredientes:

  • 1 kg de higos limpios y pelados
  • 500 gr de azúcar
  • zumo de medio limón

-Elaboración:

Pon los higos limpios en una cazuela con el azúcar y el zumo de limón y deja reposar unas horas para que maceren.

Pon la cazuela a fuego medio y deja cocer unos 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando y desespumando. Cuando haya espesado, retira la mermelada del fuego y si se desea, tritúrala con la batidora o el pasapurés.

Rellena los botes previamente esterilizados con la mermelada y ciérralos bien inmediatamente. Ponlos boca abajo y mantenlos así durante 24 horas para que hagan el vacío. Otra opción para hacer el vacío es meter los botes en una cazuela al baño maría y dejarlos unos 30 minutos desde que el agua rompa a hervir. Después, déjalos enfriar y sécalos. De este modo, la mermelada se conservará perfectamente durante unos meses.

Notas

*Espesar la mermelada:

Si te gusta la mermelada más espesa, puedes añadir a la cocción media manzana rallada en trozos muy pequeños. En este caso, el tiempo de cocción puede reducirse, ya que espesará antes debido a la pectina que contiene la manzana.

*Mermelada light:

Si quieres preparar la mermelada light, puedes utilizar fructosa en lugar de azúcar (unos 200 gramos).

*Cómo esterilizar los tarros:

Antes de rellenarlos de mermelada, se deben esterilizar para evitar contaminaciones. Para ello, se deben introducir en una cazuela con agua hirviendo durante 10-15 minutos. Después, se escurrirán y secarán bien, tratando de no tocar el interior de los botes.

Os habéis sorprendido de lo sencillo que resulta, ¿verdad? Lleva tiempo pero creo que merece la pena disfrutar de su elaboración y degustar su sabor, algo hecho por nosotros mismos con mucho mimo y cariño. ¿Alguien que acostumbre a preparar su propia mermelada? ¿Algún truco que desee compartir? Me encantará conocer vuestros secretos.

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Fuente: Hogarutil


13
febrero 14

Galletas con corazón

Se acerca la festividad mas romántica del año por excelencia, el famoso 14 de febrero, odiado por muchos pero deseado por otros, así que tanto para unos como para otros, os propongo una receta de lo mas dulce que seguro que gustará por igual, ya que el paladar no está reñido con las ideas ;-) Y mas tratándose de unas deliciosas galletas con corazón de nutella. Tanto si tenéis pareja como sino, es una excusa perfecta para prepararlas y regalárselas a la pareja, amigos o familiares, una forma de renunciar, en parte, al consumismo relacionado con un día como este y apostando por lo hecho por uno mismo, con mimo y sentimiento para sorprender a aquellos que queremos. Os ha convencido la idea, ¿verdad? Pues tanto para los que celebran San valentín como para los que no, ahí va esta rica receta que nos proponen desde  Directo al Paladar.

galletas-corazon-nutella

Ingredientes:

  • 250 g de Nutella a temperatura ambiente, 1 huevo L, 100 g de azúcar moreno, 135 g de harina de repostería, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla.

Elaboración:

galletas-corazon-nutella-pasos

Precalentar el horno a 180ºC y preparar un par de bandejas cubriéndolas con papel sulfurizado. Colocar en un cuenco la Nutella con el huevo y el azúcar moreno y batir ligeramente. Añadir la harina con la sal y la esencia de vainilla y mezclar hasta conseguir una masa homogénea. Podemos enfriarla 30 minutos en la nevera o trabajarla ya directamente.

Cubrir una superficie limpia con papel sulfurizado y colocar encima la masa. Estirar con ayuda de un rodillo, colocando otra capa de papel o usando plástico film para evitar que se pegue. Estirar hasta dejar un grosor aproximado de 1 cm, o al gusto.

Recortar las galletas usando cortadores en forma de corazón. Distribuirlas en las bandejas, sin necesidad de dejar mucho hueco entre ellas, y hornear durante unos 8-12 minutos, dependiendo del tamaño. Esperar 1 minuto fuera del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Tienen una pinta buenísima y me parecen un regalo de lo mas vistoso que podréis disfrutar de su sabor en compañía de quien prefiráis. ¿Qué planes tenéis para hacer este año por San Valentín? Sea como sea, disfrutad y que viva el amor siempre!

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Fuente: Directo al paladar


10
febrero 14

Sopas para entrar en calor

Hace un frío tremendo, este año estamos teniendo días con temperaturas bastante bajas, algo que me encanta porque yo adoro el invierno, pero claro, al cuerpo hay que darle calor y energía, y una forma estupenda es a base de tomar sopitas reconfortantes que además de estar buenísimas y ser super sanas, nos alimentan y ayudan a mantener un temperatura agradable para combatir la sensación de frío. 

Os propongo unas recetas que os van a resultar sencillas de preparar y deliciosas, la cocina más tradicional, explicada de forma práctica y con el toque que Dolors Mateu, creadora de estas deliciosas recetas que a continuación os recomiendo. Dolors escribe un blog sobre cocina (Blog de cuina de la Dolorss), ofreciéndonos una gran variedad de platos que ella crea y personaliza, contándolo de manera que resulte sencilla la elaboración de los mismos. La conocí hace poco, y fue a raíz de que me regalaran su libro, así que entre este y su blog estoy aprendiendo un montón de recetas y trucos que iré compartiendo con vosotros. Hoy de momento os cuento como preparar dos de sus sopas que nada mas verlas se me ha hecho la boca agua ;-)

Sopa de cebolla con huevo

Sopa de cebolla (4)

Ingredientes por persona:

- 1 cebolla no muy grande cortada a gajos finos o en juliana
- 2 tostadas de pan
- 1 huevo
- 200-250cc. de caldo de verduras
- queso rallado
- sal
- aceite de oliva virgen extra
 
Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite poner la cebolla laminada y una pizca de sal, dejar que se vaya cociendo a fuego medio-lento hasta quedar transparente .
Mientras, poner a hervir el caldo de verduras y encender el horno. 
 
En una cazuelita de barro poner la cebolla bien escurrida formando un círculo, en cuyo centro pondremos el huevo cascado , encima colocaremos las dos rebanadas de pan tostado y lo cubriremos todo con caldo muy caliente. Espolvorear con queso rallado.  
 
Gratinar durante unos 5-10 minutos. Sacar del horno y servir de inmediato.
 
A la hora de comer hay que mezclar todos los ingredientes con la cuchara, que el huevo se reparta bien y se termine de cocer con el caldo y con el pan formándose unas sopas . 
Sopa de cebolla (1) Sopa de cebolla (2) Sopa de cebolla (3)
Sopa de cebolla (5) Sopa de cebolla (6) Sopa de cebolla
 
Notas de Dolors:
** Utiliza pan tostado comercializado,  más de dos rebanadas no lo aconsejo , es una sopa que llena mucho.
** El caldo ha de ser de verduras o de pollo, pero…. hay que hacerlo siempre con los mismos ingredientes si queremos que cada vez que hagamos esta sopa el sabor sea el mismo (o muy similar).
** Un consejo es hacerlo con caldo concentrado (que sea muy bueno), siempre os saldrá bien.
** No utilizo nunca caldo concentrado, no me gusta hacerlo, pero esta es la única excepción que hago en mi cocina .
** He probado con caldo líquido del que venden pero no es lo mismo aunque sea de gran calidad ya que  el sabor del caldo “mata” el de la sopa. 

 

Sopa de hortalizas y lentejas con arroz

Sopa de hortalizas y lentejas con arroz

Ingredientes para 4 personas:
- 300 gr. de lentejas cocidas
- 1 penca de apio
- 4- 5  acelgas
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 calabacín
- 2 puñados de arroz
- 1 ½  litros caldo de verduras
 
Elaboración:
Primero lavaremos el arroz y lo herviremos en agua, sal, aceite y un par de ajos.
Una vez cocido lo escurrimos y reservamos el caldo y  el arroz por separado.
 
En una  cazuela de paredes altas poner un poco de aceite junto con la penca de apio, las pencas de las acelgas, el puerro,  las zanahorias peladas y el calabacín , todo cortadito pequeño (un poco más grande que  para ensaladilla), salar y rehogar unos 6-8 minutos.
 
Añadir las hojas de las acelgas, verter el caldo y dejar cocer a fuego medio-bajo, semitapado, unos 30 minutos.
Poner ya las lentejas lavadas y escurridas, hervir  el conjunto, añadiendo el agua de cocer el arroz si os ha quedado justo de líquido, ha de quedar como una sopa.
 
En el momento se servir  poner la”sopa de verduras” en el plato y añadir un poco del arroz reservado, en cada uno. 
 
Notas de Dolorss: 
** Las lentejas pueden ser comercializadas.
** La cantidad de hortalizas es orientativa, depende del tamaño de estas se puede aumentar o disminuir. 
** Una vez tengamos el arroz escurrido de su caldo  se puede pasar por un poco de agua fría para que los granos queden separados y escurrir de nuevo. 
** El caldo de hervir el arroz nos irá bien para alargar esta sopa o para hacerla más caldosa.
** ¿Por  qué poner el arroz antes de servir? Si lo ponemos a hervir junto con los demás ingredientes o lo añadimos cuando el caldo está caliente y la sopa hecha   y si  se tiene que esperar  un tiempo a servirse, el arroz se irá cociendo y se irá haciendo el grano más grande y más blando, además se irá bebiendo el caldo, cosa  que no queremos que ocurra pues obtendremos una sopa  pastosa, espesa y hecha un bloque.
¿Qué os parecen estas dos propuestas de sopas? ¿Conocíais el blog y el libro de Dolorss? ¿Qué sopas os gusta preparar durante los meses de frío? Me encantará descubrir vuestras propuestas. Que aproveche!!!
Aquí encontraréis mas recetas de sopas y cremas.
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Fuente: Blog de cuina de la Dolorss


24
enero 14

Tartaletas sanas y sabrosas

Os propongo tres recetas de tartaletas sencillas de preparar, que os llevarán poco tiempo, y son ligeras, ya que la base de sus ingredientes son verduras y hortalizas, una forma sana de disfrutar de este tipo de hojaldre al mismo tiempo que cuidamos las calorías que ingerimos. ¿Qué os parece comer rico sin renuncair al sabor? Genial, ¿no? Pues tomad nota.

Tartaleta de puerro

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Ingredientes:

*500 g de masa de hojaldre,  500 g de puerros,  3 cebolletas,  450 g de queso fresco,  2 yemas de huevo,  3 cucharadas de aceite de oliva,  1 cucharada colmada de hierbas aromáticas picadas,  pimienta,  sal.

Elaboración: 
Estirar la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada. Cortar 6 redondeles y forrar otros tantos moldes individuales de tartaleta.Pinchar el fondo con un tenedor y meter 10 minutos en el congelador. Sacar,cubrir el fondo con papel de aluminio y poner unos pesitos encima. Cocer 10 minutos en el horno precalentado a 220 ºC.Sacar las tartaletas, retirar los pesitos y el papel de aluminio y volver a hornear 10 minutos más a 200 ºC.Retirar las hojas verdes de los puerros, lavarlos y cortarlos en rodajas.Pelar y picar las cebolletas.Calentar el aceite en una sartén honda y rehogar las dos verduras 10 minutos a fuego suave. Poner el queso en un bol, aplastarlo con un tenedor y agregar las verduras y las yemas de huevo batidas. Sazonar con las hierbas aromáticas, pimienta y sal. Rellenar las tartaletas. Pintar los bordes con clara de huevo y hornear 20 minutos a 200 ºC. Desmoldar y servir.

Tartaleta de tomate

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Ingredientes:

*300 g de masa quebrada,  500 g de tomates rojos maduros,  2 cebollas medianas,  3 dientes de ajo,  150 g de queso de cabra,  100 g de piñones,  100 ml de aceite de oliva,  1 manojo de albahaca,  1 cucharada de orégano seco en polvo,  pimienta,  sal.

Elaboración:
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas más bien finas. Pelar las cebollas y picarlas. Calentar 50 ml de aceite en una sartén y rehogar la cebolla sin dejar que llegue a coger color. Escurrirla y reservar. Triturar los dientes de ajo pelados junto con los piñones y la albahaca con el brazo de la batidora. Ir agregando el aceite poco a poco hasta obtener una crema untuosa. Estirar la masa quebrada con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada. Forrar un molde cuadrado. Pinchar el fondo y dejar durante 10 minutos en el congelador. Cubrirlo con papel de aluminio y con unos pesitos. Hornear 10 minutos a 220 °C. Sacar del horno, retirar los pesitos y el papel. Cubrir la tartaleta con el queso de cabra troceado, encima poner los tomates, salpimentar y rociar con la salsa. Hornear 20 minutos a 200 °C. Desmoldar y espolvorear con orégano por encima.
Tartaleta de cebolla
imagen 3Ingredientes:
*1 paquete de masa brisa,  3 cebollas,  3 huevos,  3cucharadas de aceite,  50 g de queso parmesano rallado,  1 dl de nata,  2 cucharadas de perejil rizado picado,  pimienta molida,  harina para el molde,  sal.
Elaboración:
Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla. Reservar. Precalentar el horno a 180 ºC. Enharinar un molde redondo (o cuatro individuales). Forrar la base y los laterales con la misa brisa, pinchar el fondo con un tenedor y distribuir unos pesitos. Hornear durante 20 minutos a 180 ºC; sacar y retirar los pesos. Batir los huevos con la nata, el queso parmesano y el perejil picado. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar con la cebolla pochada y rellenar la base de tarta preparada.Introducir en el horno a200 ºC durante 30 minutos.Servir a continuación.Cómo hacer la masa brisa:tamiza 250 g de harina de buena calidad sobre una superficie de trabajo.Mezcla con 2 huevos, 125 g de mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal. Trabaja hasta lograr una masa homogénea. Haz una bola y envuelve con film de cocina. Refrigera en la nevera durante 1/2 hora. A la hora de hornearla, extiende y pincha la masa (para que escape el vapor) con la punta de un tenedor y dispón encima unos pesitos. Si en casa no tienes, cubre la base de la tartaleta con una hoja de papel de aluminio y esparce unos garbanzos. Esta técnica es útil para evitar que la masa haga globos o se abombe.

 

¿Qué os parecen estas deliciosas recetas de tartaletas con las que disfrutar del rico sabor de su masa combinados con ingredientes ligeros y saludables? ¿Cómo las soléis preparar? Aquí encontraréis mas recetas.

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Fuente e imágenes: Supermercado El Corte Ingles

8
enero 14

Zumos detox tras la Navidad

Se acabó la Navidad y con ella los excesos, es hora de reactivar el organismo, apostando por una alimentación sana y equilibrada y la práctica de ejercicio, que además de ayudarnos a estar activos y sentirnos en forma, nos facilita bajar esos kilitos que hemos cogido, a reducir la sensación de hinchazón y a sentirnos mejor en general. Os propongo una serie de recetas de zumos a base de frutas y verduras, con múltiples beneficios que se encargarán de depurar tu interior, notando cambios que mejorarán la sensación de ánimo y bienestar. 

Zumo de zanahoria y naranja (Antioxidante, favorece el tracto digestivo)

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Ingredientes:

- 2 naranjas

- 1/2 limón

- 3 zanahorias

Elaboración:

Exprimimos las naranjas y el limón con el exprimidor y colamos el zumo para que nos quede sin pulpa.

Limpiamos las zanahorias, pelándolas, y las licuamos.

Mezclamos el zumo de naranja y limón con el zumo licuado de zanahorias.

Para conseguir que el zumo esté frío, introducimos una hora antes de realizar el zumo las frutas a la nevera.

Servimos frío y al momento.

 

Zumo vegetal (Aporta vitamina B, vitamina C, minerales y es diurético)

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Ingredientes:

- 2 tomates medianos

- 2 cucharadas de cebolla picada

- 1 pepino mediano

- 1 cucharada de aceite de oliva virgen

Elaboración:

Trocear los ingredientes, licuar y dejar enfriar.

 

Sopa de calabacín, zanahoria y apio (Para limpiar el hígado)

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Ingredientes:

- 2 calabacines

- 1/4 de apio

- 1 zanahoria

- Un trozo de calabaza

- Nuez moscada

Elaboración:

Hervir todos ,os ingredientes en medio litro de agua y, si se desea, pasarlo por un pasapuré. Sino podemos tomarlo todo en sopa, o bien las verduras por un lado y el caldo por otro.

 

Zumo de verduras (Rico en vitaminas, perfecto para ayudar a acabar con esos kilitos de mas)

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Ingredientes:

- ½ pepino.

- 50 gr de hinojo.

- 50 gr de rábano.

- 50 gr de apio.

- 3 hojas de albahaca.

- 3 gotas de zumo de lima.

- 3 hojas de menta.

- Hielo picado

Elaboración:

Lavar todas las verduras. Pelar el pepino y el rábano.

Cortar las verduras en trocitos de tamaño similar.  

Lavar la albahaca y la menta.

Triturar las verduras con una batidora y un poco de hielo picado. 

 Añadir las hojas de albahaca, las de menta y por último incorporar las gotitas de lima. Servir.

Cuatro propuestas variadas y muy saludables, con propiedades beneficiosas para el organismo y pensadas para tomar en momentos específicos, como complementos de algunas dietas que incluyan otro tipo de alimentos o bien limitarnos a la toma de los mismos un día, apostando por eliminar toxinas con una dieta depurativa líquida, pero no más! Y sino consultarlo con vuestro médico… Nada de hacer locuras y recordad que cuidarse, estar sano y adelgazar son sinónimo de comer correctamente, nunca de dejar de comer ;-)

¿Poniendo remedio a los excesos navideños? ¿Qué trucos soléis llevar a cabo para combatir estos efectos y recuperar la figura?

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Fuente e imágenes: Eroski consumer, Marie Claire, Atractivas.


29
noviembre 13

Panettone de chocolate y naranja

Llevo tiempo queriendo hacer Panettone, pero es una receta que me da respeto, me perece complicada para que quede realmente rico, compacto y esponjoso, así que aprovechando que se acercan las Navidades, época por excelencia en la que se come este delicioso dulce de tradición italiana, he encontrado esta receta que quiero compartir con vosotros y espero animarme a realizar durante los próximos días.

Panettone

Ingredientes para la primera masa:

  • 550 gr de harina de fuerza
  • 130 gr de azucar
  • 225 gr de masa madre 100% con 4 refrescos previos
  • 4 huevos M + 2 yemas
  • 140 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de ron añejo
Ingredientes para la segunda masa:
  • 270 gr de harina de fuerza
  • 140 gr de mantequilla
  • 75 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 10 gr de miel suave
  • 3 huevos M + 3 yemas
  • Vainilla en polvo
  • Masa previa
  • Ralladura de 1 naranja
  • 50 gr de naranja confitada
  • 300 gr de chocolate troceado
Preparación:

1.- Ponemos la harina en un cuenco amplio, añadimos los huevos y yemas, el azúcar y el ron, mezclamos. Cuando la masa esté cohesionada, agregamos la masa madre y seguimos amasando. Por último ponemos la mantequilla en trozos pequeños para que se integre perfectamente.

2.- Amasamos hasta obtener una masa suave, lisa y pegajosa. La colocamos en un cuenco engrasado y dejamos fermentar las horas necesarias en sitio cálido hasta que casi duplique su volumen.

3.- Una vez tengamos la primera masa fermentada vamos con la masa final. En un cuenco amplio colocamos la harina, loshuevos y yemas batidos, la sal, el azúcar, la miel la vainilla y las ralladuras, mezclamos.

4.- Amasamos hasta que tengamos una especie de engrudo. Añadimos entonces la masa anterior que habremos desgasificado previamente. Seguimos amasando y cuando esté casi lista agregamos la mantequilla en trozos pequeños para integrarla correctamente.

5.- Lo mejor para esta masa tan pegajosa es el método francés. Debemos hacerlo hasta que tengamos una masa muy lisa, suave, elástica y ligeramente pegajosa. Evitad añadir más harina, en todo caso engrasaos las manos. Por último agregamos la naranja y el chocolate dando varias vueltas para que se repartan por toda la masa.

6.- Dividimos la masa en dos partes iguales y colocamos en forma de bola en cada molde de panettone de kilo. Dejamos fermentar las horas necesarias hasta que casi asome la parte superior de la masa por el borde del molde.

7.- Precalentamos el horno a 180º calor arriba abajo. Hacemos un corte en la superficie del panettone en forma de cruz, con cuidado para que no se baje y ponemos un poco de mantequilla en la zona abierta. Horneamos el Panettone durante unos 30 minutos hasta que esté listo, dependerá del tamaño y de la cantidad de masa. Si pasados 10 minutos vemos que se dora mucho podemos cubrirlo con papel de plata.

8.- Clavamos en la base de cada Panettone unas brochetas de madera y dejamos enfriar completamente boca abajo, mejor incluso dejarlos reposar hasta el día siguiente. Este paso es imprescindible para evitar que la masa se baje una vez horneada.

¿Qué os parece esta receta dulce navideña? ¿Habéis hecho panettone en alguna ocasión? Me encantará conocer que receta preparásteis, pasos e ingredientes.

Es tiempo de Navidad

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Receta: Uno de dos; Imágen: La panadería

Muchos besos!!!


12
agosto 13

Zumo, smoothie o batido, refréscate en verano

El post dulce de este mes lo vamos a basar en bebidas sanas y fresquitas para verano, realizados a base de frutas y otros ingredientes como yogures, agua o leche, según la especialidad que elaboremos, los cuales también pueden realizarse de sabores salados a base verduras y hortalizas e introducir otros alimentos, perfectos aliados para depurar nuestro organismo, pero hoy no centraremos la atención en este tema, sino en los indicados para los mas golosos, sin necesidad de ingerir gran cantidad de calorías, disfrutando de ricos sabores, pero cuidándonos, dejémoslo en caprichos mas o menos light ;-)

Smoothie de plátano y fresa

Ingredientes para 6 personas: smoothie_platfresa

  • 4 plátanos
  • 350 g de fresones
  • 1/4 l de leche
  • 100 g de miel

Preparación:

  • 1. Pelar los plátanos y retirar el tallo de los fresones.
  • 2. Triturarlo con una máquina de cuchillas con la leche y la miel.
  • 3. Servirlo en vaso con una pajita para beberlo.

Observaciones:Versión rápida:Adquirirlos ya preparados en la zona de frío de supermercados y tiendas take away.
Nuestro truco: Sustituir la leche por yogur natural.

Conservación: 2 días en nevera.

Zumo de sandía

Ingredientes para 6 personas: zumo-sandia

  • 1 sandía
  • hojas de hierbabuena
  • agua

Preparación:

  • 1. Pasar la sandía por la licuadora para obtener un zumo de color rojo. Enfriarla en la nevera.
  • 2. En una bandeja para cubitos de hielo, colocar una hoja de hierbabuena en cada molde, cubrirlo con agua y congelarlo.
  • 3. Servir el zumo con los cubitos de hierbabuena y decorarlo con algunos trozos de sandía.

Observaciones:Si la sandía no es suficientemente dulce o no está bien madura, se puede añadir un poco de azúcar para reforzar el sabor. Conviene licuarla antes que triturarla para mantener enteras las pepitas.

Conservación: En nevera 1 día y en congelador hasta 5 meses.

Batido de yogur selva negra

Ingredientes para 6 personas: batidoyogur

  • 6 yogures naturales
  • 3 cucharadas de azúcar glas
  • 500 g de cerezas pequeñas negras
  • 300 g de azúcar
  • bizcocho o galletas de chocolate
  • Kirsch

Preparación:

  • 1. Hervir las cerezas con el azúcar y el Kirsch 10 min. Escurrir las cerezas y reducir el líquido hasta que tenga consistencia de jarabe. Quitar los huesos a las cerezas y colocar la carne en el fondo de las copas con un poco dejarabe.
  • 2. Mezclar los yogures con el azúcar batiendo suavemente.
  • 3. Colocar el bizcocho cortado en círculos sobre las cerezas para que se amolde al tamaño de la copa. Llenar las copas con el yogur y adornarlo con cerezas.

Observaciones:

Bizcocho de chocolate: 2 huevos, 50 g de azúcar, 25 g de harina, 25 de cacao, 10 g de mantequilla fundida. Mezclarlo, introducirlo en una placa de horno engrasada y entreharinada, y hornearlo a 180ºC, 12 minutos. 
Opción B: Bate el yogur con un Petit Suisse, nata y helado. Añádele cereales y verás cómo te aplauden los pequeños de la casa.

¿De qué sabores os gusta disfrutar de vuestros zumos, batidos o smoothies?

Más recetas aquí.

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6
agosto 13

Sopas y cremas frías de verano

En verano, mas que nunca, apetece tomar comidas frescas y ligeras, de fácil digestión y si además abusamos de alimentos de temporada y que aporten energía e hidratación y pocas calorías mejor que mejor. Os propongo unas recetas de cremas y sopas frías que os resultarán sencillas de preparar y muy ricas para tomar durante los meses de calor y os ayudarán a afrontar las altas temperaturas evitando pesadez de estómago así como sensación de hinchazón.

Crema de aguacate

de aguacate

Ingredientes:

2 aguacates, 1 l. de caldo de pollo, 1 cebolleta, 1 tomate maduro, 4 cucharadas de zumo de limón (mejor limón verde), unas gotas de Tabasco, unas ralladuras de nuez moscada, sal, unas hojas de cilantro, 50 gr. de queso de Parma en lascas.

Elaboración:

Cortar los aguacates a la mitad clavar un cuchillo en el hueso y tirar para que salga. Pelarlos, cortarlos en rodajas, ponerlos en el vaso de la trituradora, rociarlos con el zumo de limón y triturarlos junto con el tomate pelado y sin pepitas y la cebolleta.

Ir añadiendo poco a poco el caldo frío, mientras se tritura, hasta conseguir el espesor deseado, comprobar el punto y rectificarlo. Sazonarlo con las ralladuras de nuez moscada, pimienta, las gotas de Tabasco al gusto, y un poco de cilantro picado.

Enfriar en la nevera, tapado para que no se oscurezca. Cortar el queso en lascas muy finas. Lavar, secar y picar el resto de cilantro. Servir la crema espolvoreada con el cilantro, el queso y un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

Crema ligera de tres verduras

de tres verduras

Ingredientes:

250 gr. de calabaza, 1 Kg. de espinacas, 1 coliflor pequeña, 1 cebolla, 6 cucharadas de aceite, ¼ l. de leche, pimienta, sal.

Elaboración:

Picar y freír la cebolla en el aceite caliente. Limpiar las tres verduras y rehogarlas por separado con un poco de cebolla frita cada una.

Cubrirlas de agua hirviendo con sal, justo al ras de la verdura y cocerlas unos 5 minutos cada una. Escurrirlas y pasarlas por agua con hielo.

Triturarlas por separado con leche y salpimentar. Poner las tres cremas en una copa, colocándolas por separado, una encima de otra.

Vichyssoise

vichyssoise

Ingredientes:

500 g de patata natural,  200 g de puerro,  200 g de cebolla,  100 ml de aceite de oliva,  pimienta blanca molida,  estragón en polvo, 100 ml de leche,  200 ml de nata culinaria,  500 ml de agua y sal.

Elaboración:

Ponemos una cacerola al fuego junto con el aceite de oliva, incorporamos la cebolla, el puerro y la patata pelada y troceada. Dejamos rehogar a fuego lento durante 10 minutos, añadimos el agua, dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente y ponemos a punto de sal y pimienta. 
 
Trituramos, colamos y dejamos enfriar. Cuando esté frío mezclamos con la nata y la leche, rectificamos de sal, servimos y espolvoreamos con el estragón.

Sopa de sandía con tartar de queso fresco a la albahaca

de sandia

Ingredientes:

½ kg de tomates maduros , ½ kg de carne de sandía sin pepitas, ½ pimiento rojo, 200 g de pan de molde sin corteza, 200 ml de aceite de oliva, 100 ml de vinagre de Jerez, 1 pizca de sal, ½ L de agua, 2 tarrinas pequeñas de queso fresco, 3 hojas de albahaca fresca picada, 100 ml de aceite de oliva, 4 brochetas de madera.

Elaboración:
 
Con la ayuda de un sacabocados hacemos 8 bolitas de sandía y las reservamos. Colocamos en un recipiente los tomates junto con la sandía, el pimiento, el pan, el agua y el vinagre. Trituramos, añadimos el aceite poco a poco hasta conseguir una crema fina, sazonarmos y colamos. Cortamos 8 unidades de queso en dados y reservamos. Para elaborar el tartar usamos el queso sobrante lo picamos y mezclamos junto con la albahaca y el aceite de oliva y reservamos. Con las bolitas de sandía y los dados de queso formamos 4 brochetas. En un vaso de cristal bajo colocamos una base de tartar, rellenamos con la sopa y colocamos la brocheta.
¿Qué os parecen estas refrescantes propuestas? ¿Qué otras sopas o cremas frías os gusta preparar en verano? Me encantará conocer vestras recetas.
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Fuente: Semana y Apetece El Corte Inglés

27
junio 13

Momento dulce: Quesada express

Vamos a endulzarnos la vida, y para ello os propongo una receta riquísima y muy sencilla de preparar, la cual decubrí hace unos días en Canal Cocina gracias a Samantha Vallejo-Nájera, y la cual no he podido resistirme a compartir con vosotros, una deliciosa quesada, tierna y muy apetecible porque no resulta nada pesada.

Ingredientes para 4 personas:quesada

-1 cucharada de mantequilla

- 50 g de harina

-3 Huevos

-1 Limón en ralladura

-3 rebanadas de pan de molde

-250 ml de leche

-300 g de queso fresco de untar

-5 cucharadas de azúcar

Preparación:

Lo primero, untamos un molde de mantequilla y de harina.

Luego, mezclamos el pan con la leche, la mantequilla y la ralladura de limón.

Calentamos la mezcla al microondas.

Seguidamente, añadimos los huevos, el azúcar y el queso.

Batimos todo hasta que consigamos una mezcla homogénea.

Por último, vertemos en un molde y horneamos durante 30 minutos a 200ºC.

Servimos.

¿Habíais preparado quesada anteriormente? ¿La receta era como esta o tenía alguna variación? Me encantará conocer vuestras formas de elaborarla.

Aquí encontrarás más recetas.

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Fuente: Canal Cocina

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