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Entradas etiquetadas: verduras


12
marzo 10

Bolitas de coliflor rebozadas

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Las bolitas de coliflor rebozadas son un entrante muy rico y que en casa gustan mucho como entrantes. Al ser de pequeño tamaño, y por el rebozado que tienen tan crujiente con la masa orly, suelen acabarse nada más salir de la sartén. De la coliflor, deciros que tiene muchas propiedades nutricionales y beneficios así como un alto contenido en agua. Tiene sin embargo muy bajo contenido energético, por lo que la coliflor es ideal en dietas de control de peso. Esta receta no vale para ese control de peso del que os he hablado ya que está rebozada y luego frita en abundante aceite. Espero que os guste.

 

INGREDIENTES: (4 personas)

- 1 coliflor

- Masa orly para el rebozado (ver receta)

- Sal

- Pimienta

- Aceite

 

PREPARACIÓN:

Cortamos la coliflor a trozos, la limpiamos y la ponemos en agua con un poco de sal a hervir. Cuando estén listas, la trituramos con un tenedor, le agregamos un poco de sal y pimienta. Reservamos para que se enfríe.

 

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Hacemos la masa orly (ver receta) para el rebozado, cuando tengamos la masa orly, hacemos bolitas con la coliflor. Ponemos una sartén con aceite abundante y esperamos a que esté bien caliente. Vamos metiendo con cuidado las bolitas en la masa orly y a continuación, las echamos en el aceite para freírlas. Las ponemos en un papel absorbente y después las pasamos al plato. Servimos calientes. Bon appétit!

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19
febrero 10

Lentejas con chorizo

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Otra variante del estofado de lentejas son las lentejas con chorizo, que como sabéis, no es que sean muy indicadas para personas que están a régimen para eso tenéis la receta de lentejas con verduras en este blog también. Esta, sin embargo, es una receta que aparte de su sabor es una buena fuente de proteínas y de hierro. Podemos intentar buscar un chorizo más bien seco para, aunque aporte todo el sabor tradicional del plato, no sea excesivamente graso. Como veréis ahora, la preparación es verdaderamente muy simple y todo el mundo se puede animar en casa a hacerlo, sin decir queda que es un plato muy económico.

INGREDIENTES:(2 personas)

- 200 gramos de lentejas pardinas

- 1 o 2 chorizos de ristra

- 1 cebolla mediana

- 1 patata mediana

- 1 diente de ajo

- Pimentón

- 1 hoja de laurel

- Sal

PREPARACIÓN:

Ponemos en remojo un par de horas las lentejas para que se hidraten y tarden menos en cocinarse. Ponemos en una olla una cantidad de tres veces las lentejas y llevamos a ebullición. Mientras, picamos la cebolla y la patata a pequeños trozos. 

 

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Cuando esté hirviendo el agua echamos las lentejas, la cebolla y la patata cortadas, el ajo entero, el chorizo troceado, la hoja de laurel, el pimentón y la sal. Tapamos y dejamos cinco minutos hervir a fuego fuerte y luego lo pasamos a fuego medio para que no se partan las lentejas. Removemos un poco de vez en cuando moviendo la olla (no con cuchara ni nada por el estilo) y cuando se haya consumido casi todo el caldo, apartamos y dejamos reposar cinco minutos. Servimos caliente. Bon appétit!

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28
enero 10

Canelones de verdura

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Si estáis en una época en la que no queréis comer alimentos grasos, estáis a dieta, o simplemente queréis manteneros en forma, esta receta de canelones de verdura os puede ayudar. Como vais a ver más adelante, podemos hacer la salsa bechamel con leche desnatada, así el miedo que podamos tener a no comer canelones se hace más llevadero.

 

INGREDIENTES: (4 personas)

- 16 hojas para canelones

- 3 zanahorias

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 4 dientes de ajo

- Tomate frito

- Leche desnatada

- Margarina o mantequilla

- 4 cucharaditas de harina

- Sal

- Nuez moscada

- Queso para gratinar

 

PREPARACIÓN:

Lo primero, cortamos muy finas las verduras y reservamos. A continuación, poemos un cazo a hervir y vamos añadiendo las hojas para canelones. Las dejaremos el tiempo que indique el fabricante. Una vez listas, extendemos un paño limpio de cocina, las sacamos una a una con cuidado de no partirlas y las dejamos secar encima del paño.

 

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Refreímos las verduras con muy poco aceite y añadimos cuando estén listas un poco de tomate frito, sal y un poco de pimienta. Apartamos del fuego y dejamos que se enfríen un poco. Luego, rellenamos los canelones y hacemos unos tubos que vamos poniendo en fila en una cazuela de barro. Cuando tengamos todos los canelones dispuestos, hacemos la bechamel pero con leche desnatada (ver receta). Cubrimos con la bechamel las cazuelas y espolvoreamos con el queso. Metemos las cazuelas en el horno o en el grill del microondas durante unos 15 minutos. Bon appétit!

Si quieres ver más recetas puedes hacerlo en www.elfogondelaperlagris.com

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