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23
marzo 10

Ropavieja

ropavieja-de-puchero

Este plato es una buena manera de aprovechar la carne de los cocidos o en este caso del puchero andaluz. La cantidad que salga depende de la carne que hemos puesto en el puchero el día anterior y de la cantidad de patatas fritas que pongamos. La receta de ropavieja es muy típica en mi casa y todos los inviernos lo he comido dos o tres veces. Hay muchas variedades de ropavieja, como en muchos platos de cocina, pero esta es la que se hace en mi casa de toda la vida. ¿Sabeis otra manera de hacerlo? ¿Otros ingredientes de otras zonas?.

INGREDIENTES: (4 personas)

- Los garbanzos y la carne del puchero.

- 3 patatas

- 1 cebolla grande

- 3 dientes de ajo

- Vino blanco

- Tomate frito

- Pimentón dulce

- Laurel

- Sal

- Pimienta

- Aceite

PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que tener son las sobras del caldo de puchero. Los garbanzos y la carne. Eso ya está cocinado y lo tendremos reservado. Cortamos las patatas y las freimos normalmente. Reservamos.

En una sartén ponemos a pochar la cebolla en tiras y los dientes de ajo en láminas. Cuando los tengamos listos, añadimos los garbanzos y la carne del puchero para refreirlos. Añadimos la sal, la pimienta, media cucharadita de pimentón, la hoja de laurel y dos cucharadas soperas de tomate frito (opcional).

Refreimos cinco minutos a fuego medio. Añadimos las patatas fritas y rociamos con medio vaso de vino blanco. Removemos con cuidado para no partir las patatas. Dejamos cinco minutos más para que se evapore un poco el alcohol del vino (de esa manera no sale un plato seco, sino sabroso), rectificamos de sal si hace falta y lo servimos acabado de hacer. Bon Appétit!

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