Os voy a presentar una forma de hacer los chipirones rellenos que entre la tripulación de la Perla Gris gusta mucho y tiene mucha fama. Nosotros siempre lo hacemos de esta forma porque nadie se queja de momento, es más, siempre suele haber alguien que se queda con ganas de repetir. Eso significa que han salido muy buenos. Es un poco entretenido, pero muy fácil, asà que animaros y probar porque el que no prueba no puede opinar.
INGREDIENTES: (4 personas)
- 4 chipirones medianos
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 100 gramos de arroz
- 100 gramos de jamón serrano
- 1 vaso de blanco
- 4 patatas medianas
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado
PREPARACIÓN:
Limpiamos los chipirones y le quitamos la cabeza y los tentáculos (rabas). Cortamos los tentáculos o rabas a trozos muy pequeños. Reservamos. A continuación, picamos la cebolla, los dientes de ajo y el jamón. Reservamos también. Las patatas las pelamos y cortamos a tacos medianos. Reservamos. En una olla pequeña, cocemos el arroz. Una vez esté listo, no tiramos el agua, la reservamos. Que nos valdrá más adelante.
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Concluido todo, sofreÃmos, la cebolla y el ajo y cuando casi esté casi listo, echamos el jamón serrano, mezclamos y añadimos los tentáculos (rabas) y el arroz. Mezclamos bien. Apartamos y dejamos que se enfrÃe.
Rellenamos los chipirones y los cerramos con un palillo de madera. Cuando los tengamos listos todos, ponemos una olla con un poquito de aceite, los chipirones encima y si ha sobrado del relleno lo echamos por encima. Añadimos el azafrán en hebras y un poco de perejil. Vertemos el vaso de vino, dejamos unos minutos y echamos el agua de la cocción del arroz. Los hacemos a fuego medio y rectificamos de sal si hace falta. Presentamos los chipirones rellenos con las patatas a tacos. Bon appétit!
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Etiquetas: pescado
