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Bacalao al ajoarriero

bacalao-ajoarriero

Personalmente para mí, una de las mejores formas de preparar un bacalao es al ajorriero. Es un plato típico del norte. Antiguamente los arrieros desmenuzaban el bacalao y lo mezclaban con las verduras que en ese momento tenían a mano. Esta receta es muy fácil de elaborar y relativamente rápida, unos 40 minutos. Merece la pena porque realmente está delicioso. Si conocéis otra manera de hacer esta receta me podéis escribir un comentario. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- Bacalao salado o preparado en su punto de sal

- Media cebolla

- 2 pimientos verdes

- 2 pimientos choriceros

- 4 dientes de ajo

- Pimentón picante

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos el bacalao a desalar la noche anterior en agua o compramos los filetes que vienen en su punto de sal. Cortamos por la mitad los dos pimientos choriceros y los introducimos en agua templada para que se hidraten. Los dejamos en el agua de momento. Desmigamos el bacalao y reservamos. En una sartén ponemos los dientes de ajo en láminas más bien gruesas. Las doramos un poco sin pasarnos y agregamos la cebolla picada. Lo dejamos durante unos 5 minutos para que se pochen.

 

A continuación agregamos los pimientos que habremos cortado en tiras y lo dejamos otros cinco minutos pochando. Agregamos el tomate cortado y sin piel o en su defecto ponemos tomate frito. Con una cucharilla de café, quitamos la carne de los pimientos choriceros y lo ponemos en la sartén con los demás ingredientes. Lo dejamos unos diez minutos.

 

Agregamos el bacalao desmigado y ponemos un poco de pimentón picante. Tapamos y removemos un poco durante una media hora sin que quede nunca muy seco. Lo podemos servir en una cazuela de barro o encima de unas rebanadas de pan un poco tostadas. Bon Appétit!

Puedes ver más recetas en http://www.elfogondelaperlagris.com

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