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Arroz con conejo

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Si nos gusta la comida casera y queremos probar un día un plato típico del campo, lo mejor que es hagamos en casa un buen arroz con conejo. El conejo es bajo en grasas, por lo que esta receta es muy nutritiva y está buenísima. Si conocemos a alguien que nos pueda conseguir conejo de campo, mucho mejor, aunque tendremos que dejarlo un poco más en la olla rápida porque la carne más dura. En vez de cuatro minutos, lo dejaremos seis. Seguro que aunque no seáis muy amantes a la carne de conejo esta receta os gustará.

INGREDIENTES: (4 personas)

- 1 conejo

- 350 gramos de arroz

- 2 cebollas

- 4 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- 3 clavos

- 1 hoja de laurel

- Perejil

- Azafrán o colorante alimentario

- Pimienta

- Sal

PREPARACIÓN:

Cortamos el conejo en trozos, lo limpiamos bien y echamos el zumo de un limón por encima. Lo dejamos un rato metido en el zumo del limón. Picamos las cebollas y los dientes de ajo los cortamos en láminas. En una olla ponemos aceite y refreímos la cebolla, el ajo y añadimos el azafrán, la pimienta, el perejil, la hoja de laurel, los clavos y un poco de sal. Cuando esté hecho el refrito, lo apartamos y reservamos.

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En una olla rápida, ponemos un poco de aceite y refreímos un poco los trozos del conejo. Echamos el vino y un poco de agua. Cerramos la olla y lo dejamos cuatro minutos para que la carne del conejo se ablande un poco.

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Pasado ese tiempo, abrimos la olla, dejamos que se evapore un poco el agua que tenga y echamos el refrito que teníamos reservado. Removemos y dejamos unos minutos para que se mezcle bien. A continuación, añadimos el arroz, removemos un poco y el agua. Dejamos que se haga a fuego medio hasta que el arroz esté listo. Rectificamos de sal y pimienta si hace falta. Bon appétit!

Si quieres, puedes ver más recetas en www.elfogondelaperlagris.com

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