Categoría Recetas

GASTRONOMÍA SALUDABLE Y AUTONOMÍAS (I)

En general en todas las Autonomías hay platos cardiosaludables. NO conozco toda la gastronomía de cada autonomía, por ello nombraré los platos que conozco y los que son más cardiosaludables. Asturias: siempre he dicho que es la Autonomía donde mejor he comido, pares donde pares comes de cine. El plato estrella de Asturias para mí es la fabada. Es un plato maravilloso, la fibra de la legumbre, compensa la grasa

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EL ESCORIAL DE NUEVO

Vivir a pocos kilómetros de El Escorial (Madrid) es un privilegio que nunca es suficientemente aprovechado. Hace poco volví a visitar el Monasterio de El Escorial. Pasear por sus calles lo hago varias veces al año, pero volver a adentrarme en el edificio de más de 2600 ventanas hacía tiempo que no lo repetía… Este es el segundo post que escribo sobre El Escorial y habrá más… da para muchos. Este edificio

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BARBACOA BONITA (PARA NUESTRA SALUD)

Este verano no debemos renunciar a las barbacoas que nos gustan tanto compartir con nuestros amigos y familia, pero ésta debe ser cardiosaludable…Podemos hacer atún con salsa de soja, (lo marinamos con ésta salsa, ajo y perejil, unas horas antes), gambones a la plancha, pollo marinado con zumo de limón y curry, filetitos de cerdo (bien solomillo cortado fino o filetes normales), el cerdo tiene menos grasa que el cordero

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ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes para una persona:  Media taza de café de arroz integral. Un  tomate. Media lata de soja. Una manzana Royal Gala. Un lata de atún en aceite de oliva de 80 gramos. Medio aguacate. Un tercio de papaya. Vinagre de Jerez. Sal. Se cuece durante 20 minutos en agua previamente hirviendo y salada el arroz, se escurre y se reserva. Se pela  el tomate y se trocea en cuadraditos al

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ENSALADA ESPECIAL DE ESCAROLA

Más antioxidantes, ésta es ideal para una cena con amigos, acompañando platos para picar: un poco de foie, unos langostinos a la plancha, jamón ibérico…Siempre bloquearemos la absorción de grasa con la escarola, pero conquistaremos el paladar de nuestros amigos, seguro!. Ingredientes para 4 personas: Una bolsa de escarola lavada y lista para comer. 4 dientes de ajo. Media barqueta de setas de cardo. Dos medallones de queso de cabra.

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ARROZ ROJO

Este es un plato cargado de antioxidantes (licopeno del tomate) y ácidos omega tres ( atún), más cardiosaludable, imposible. 🙂 Ingredientes: Una cebolleta grande. Un pimiento verde grande. 3 dientes de ajo. 700 gramos de bonito o atún. Una lata y media de tomates enteros pelados. Un vasito de licor de aceite de oliva virgen extra. 6 gotas de sacarina liquida o una cucharadita de azúcar. Una taza y media

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COCOCHAS AL PIL-PIL

Ingredientes: 1 kilo de cocochas de bacalao (frescas o desaladas previamente durante dos días cambiando el agua tres veces al día). Aceite de oliva virgen extra. 3 dientes de ajo. Perejil. 1 vaso de vino blanco (ideal txacolí). Se fríen en el aceite las cocochas y los ajos cortados en juliana, se va moviendo la cazuela para que ligue la salsa , continuamente y vemos como se va formando una

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CALDERETA DE PEZ ESPADA

La ingesta de pescado se relaciona con el descenso de muerte súbita: el consumo de 5,5 gramos de ácidos grasos omega 3 aportado por el equivalente de un plato de pescado a la semana, se asocia a la reducción de un 50% del riesgo de muerte súbita, quizás por un efecto antiarrítmico y porque disminuye el colesterol malo (LDL) y aumenta el bueno(HDL), por ello los pacientes con alto riesgo

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ENSALADA DE SETAS Y CALABACINES

Hola!, inicio mi primer post en esta plataforma, con una maravillosa ensalada, nacida de un excedente de calabacines en mi huerto. Casi, casi cumplimos con la regla de la OMS de consumir al día cinco piezas de fruta y/ o verdura al día. Ingredientes: 4 tomates. Un cuarto de calabacín. Una barqueta de setas. Tres dientes de ajo. Aceite virgen extra. Vinagre de Jerez. Sal. Se cortan en láminas los

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