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13
abril 15

DÍA NACIONAL DE LA ATENCIÓN PRIMARIA

 

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El día 13 de Abril se celebra el Día Nacional de la Atención Primaria (AP). Para ello la SEMFYC (Sociedad española de Medicina de Familia y Comunitaria) y otras Sociedades relacionadas con AP como SEMERGEN, SEMG, Etc  han confeccionado un decálogo, que os lo hago saber, pues ni se ha nombrado en los medios de comunicación, el decálogo pretende que conozcamos la AP y cuáles son sus reivindicaciones:

1. La AP es el eje del sistema sanitario.

2. La AP debe ser el gestor de las enfermedades crónicas.

3.Los médicos de Familia y pediatras deben liderar la toma de decisiones de la gestión de los recursos sanitarios y su organización.

4.Deben tener acceso al catálogo completo de pruebas complementarias.

5.El ejercicio de la AP debe tener un entorno profesional y laboral atractivo: vamos que nos paguen la Carrera Profesional que no cobramos unos pocos profesionales determinado por un Real Decreto y los trienios que no cobran tampoco nuestros compañeros interinos. Todos hacemos el mismo trabajo, pero con diferencias de sueldo en algunas ocasiones de mas de 800 euros.

6.Las agendas deben adecuarse a una asistencia de calidad, con un tiempo mínimo de atención de 10 minutos.

7.La gestión de la incapacidad temporal debe diseñarse en base de criterios clínicos y ampliarlo a todos los niveles asistenciales.

  8.Receta electrónica en todo el territorio nacional y en todos los niveles asistenciales.

9.La formación en AP debe iniciarse en la Universidad.

10.Se debe facilitar a los profesionales de AP el acceso a la Formación y facilitar la Investigación., una de las funciones de nuestra profesión.

Creo que el Sistema Nacional de Salud, ahora mismo funciona gracias al trabajo de todos los profesionales sanitarios de todos los estamentos.Sin título-1

Cuidemosla!!

 

 

 

 

 

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31
marzo 15

Recomendaciones para Semana Santa

Hace tiempo, cuando mis hijos eran pequeños, aprovechábamos esta semana para visitar maravillosas zonas de España en Cataluña, Cantabria, Asturias, Extremadura…

En Cataluña: Lleida

El Valle del Boi: el viaje merece la pena aunque sea sólo para ver la Iglesia de Sant Climent de Taull, consagrada en el año 1123 posee un campanario de 6 plantas. También tomar unas tostas de escalivada acompañadas de un vino en la taberna de al lado escuchando música clásica.

Sant Climent

Sant Climent

El Valle del Fosca, con la ermita de San Martí del siglo XI en Torre de Capdella y sus alrededores, como Baro, Gerry la sal… preciosos pueblos y preciosos paisajes. Su gastronomía para mi gusto, está muy basada en la carne, excepto esas maravillosas truchas de río que comimos en Baro.

El Parque Nacional de Aigüestortes y el lago de San Mauricio, uno de los más de 200 lagos que posee, naturaleza en estado puro.

Aigüestortes

Aigüestortes

Cantabria: el funicular de Fuente Dé, sobre todo para una persona con vértigo como yo, es inolvidable, además de su exquisita comida, como el maravilloso cocido de Liébana; Potes y su entorno, imprescindible.

Vista desde el funicular de Fuente Dé

Vista desde el funicular de Fuente Dé

Asturias: Siempre lo diré, de todas las comunidades españolas donde tienes más posibilidades de comer de fábula al azar es en Asturias. Las cuevas del Pindal, situadas en un entorno envidiable, asomado al Cantábrico y que alberga pinturas rupestres de hace más de 10.000 años, luego podemos tomar una sidra y picamos en Casa Poli en Puertas de Vidiago.

Aragón: En Huesca se encuentra Torla-Ordesa y el Monte Perdido, dotado de un paisaje maravilloso, recuerdo la torre de su iglesia arropada por las montañas, como el Monte Perdido donde se aloja la Cola de Caballo, un precioso salto de agua.

Extremadura:

Las Hurdes encierran sorpresas, entre ellas alojarse en casas de madera en un entorno particular, llamadas Cabañas de Mesta, cerca de la cuna del Ciripolen, ¿os acordáis?

La Vera: Inevitable recordar su pimentón, ¿pero conocéis Yuste y Garganta la Olla? Son pueblos impresionantes…

Castilla-León:

Las Batuecas: Ya no están tan inaccesibles, eso sí, sigue siendo igual de espiritual. Puerta de entrada a La Sierra de Francia, Miranda del Castañar con el Castillo de los Zúñiga, la plaza de toros cuadrada mas antigua de España…

San Martín del Castañar

San Martín del Castañar

 

Preciosa España, no te mereces como te tratan.

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22
marzo 15

11 Cosas de Fallas según una madrileña

Falla del Convento Jerusalén

Falla del Convento Jerusalén

 Hacía algún tiempo que no iba a Fallas y escogí este año, que no tenía las condiciones climatológicas ideales precisamente…

1.  Mascletá: nunca me atrajo este espectáculo, tengo un problema de oído desde pequeña y por ello el ruido intenso me molesta. Este año lo he visto y oído mucho más cerca, una de las ventajas del mal tiempo que ha hecho al haber menos gente. Pues bien, me llevé una gratísima sorpresa, el espectáculo es impactante: el ruido, los colores, el ambiente… crean un espectáculo único. Cuanto más ruido, la gente muestra más entusiasmo

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2. Las fallas: son monumentos impresionantes, llenos de creatividad, sátira y arte. Los valencianos hacen de las vergüenzas nacionales obras de arte. Me encantó una falla sobre la enfermedad de Alzheimer donde se veía la cabeza de una anciana y fuera de ella sus recuerdos perdidos…

olvido de su pareja y de su infancia

Olvido de su pareja y de su infancia

Olvido de sus viajes

Olvido de sus viajes

3. La gente: es impresionante como participan los valencianos, es un auténtico festejo popular: cuidan sus fallas, la seguridad de los que estamos mirando y la música, es increíble la cantidad de gente que es músico en Valencia… quizás Fallas sea un aliciente para tocar y por ello se animan.

4. El alcohol: he estado en numerosas fiestas populares y en algunas destaca demasiado, pero el alcohol no es el protagonista en Fallas y esto se agradece. Eso sí, no sé qué ocurre en los casales, las casetas… pero en la calle no se aprecia apenas.

5. Los petardos: esto es una de las cosas que menos me gusta, pero forma parte de esta cultura y escuchas petardazos a todas las horas.

6. La convivencia del bilingüismo: es maravilloso escuchar a un padre en el autobús, como habla indistintamente a sus hijos en castellano o en valenciano, sin crear barreras.

7. La línea del cielo de Valencia: siempre ves en algún punto de la noche fuegos artificiales.

8. La gastronomía: no hace falta estar en Fallas, ¡¡qué bien se come en Valencia!! Mi preferido: arroz a banda con ajoaceite acompañado de Miracle o Marina Alta, vinos blancos de la Comunidad Valenciana, ideales para acompañar arroz.

9. Fallera mayor y Fallera menor: el vestido típico de valenciana es precioso, no así el peinado, no he visto a ninguna mujer que le favorezca. Este año he visto el papel de las falleras que prenden la mascletá y la propia falla.

10. La cremá: he asistido en varias ocasiones en Fallas, pero me faltaba el espectáculo final: para mí ha sido una decepción, pensaba que se prendía fuego y ya… pero hasta que la Fallera mayor prende la mecha de la traca que incendia la Falla, pasa un tiempo. Asistí a la cremá de la Falla de la Malvarrosa, quizá lo ideal es ver la del Ayuntamiento con el himno de Valencia… pero tienen que venir los bomberos, comprobar el agua, colocar los petardos entre los ninots, echarle un líquido… lo peor no fue la espera, sino el humo y el olor que se me antoja algo tóxico, horrible.

 

Cremá de Falla de Malvarrosa

Cremá de Falla de la Malvarrosa

 

Falla de Malvarrosa

Falla de la Malvarrosa

 

11. La ofrenda a la Virgen de los Desamparados: precioso el manto confeccionado con flores, no hace falta ser devoto de la Virgen. Además el marco dónde se encuentra no puede ser mejor, la Plaza de la Virgen que contiene la catedral gótica, consagrada en el siglo XIII y su Puerta de los Apóstoles, escenario del milenario Tribunal de las Aguas, además tímidamente se asoma el Miguelete, el campanario

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Imprescindible conocer esta maravillosa fiesta popular, eso sí, eché de menos el caloret Rita.

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11
marzo 15

Tomando el sol

 

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He estado unos días en Valencia, el sol, el arroz, la playa, los paseos, el mar… todo me ha hecho sentirme mejor después de los días oscuros del  invierno.

Entiendes que en el  norte de Europa el número de suicidios sea mayor que en el sur del continente, la secreción circadiana de cortisol durante el tiempo de luz solar hace que nos sintamos mejor y más felices. Así, a más horas de luz más bienestar.

Además, el sol es una fuente de Vitamina D muy importante y está seriamente implicada en la absorción de calcio hacia el hueso, por ello a partir de la menopausia es muy conveniente salir a “tomar” el sol.

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Paradójicamente en España, en las mujeres de cierta edad y con inicio de enfermedad osteoporótica, existe un déficit de vitamina D, por ello se pauta de forma quincenal o mensual según el déficit de la paciente… ¿Pero esto por qué ocurre? quizás sea debido a que las mujeres de esta franja de edad se recluye en casa, no les gusta salir, además les duelen las rodillas y, a pesar de que en la artrosis caminar es lo mejor, ganan peso al quedarse en casa y con ello agravan sus procesos.

Además, la ingesta de calcio en forma de lácteos es conveniente para mejorar la absorción de calcio por el hueso… Pero el alimento que más calcio tiene es la sardinilla. Eso sí, debemos comernos la espinita…

¡¡Que disfrutéis del sol!!

 

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16
febrero 15

Reflexiones sobre dieta oncófoba (a los tumores no les gusta)

 

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El otro día me quedé perpleja cuando una paciente se sorprendió al relacionarle su cáncer de colon con su alimentación, los médicos sometemos al paciente a numerosas revisiones y pruebas y no le decimos lo que está demostrado, como es que la alimentación tiene relación directa con el cáncer de colon… y con muchos más.

Debemos ir más allá, es un hecho que la incidencia de cáncer de mama ha aumentado. Estoy convencida de que la alimentación tiene un papel crucial. En la literatura científica se relacionan varias causas con este proceso, como el mayor aumento de ingesta de grasas, el alcohol, el tabaco y, por supuesto, los famosos genes BRCA1 y BRCA2. Desde luego que el aumento de consumo de alcohol y de tabaco ha influido, tampoco podemos luchar contra nuestro bagaje genético, pero… ¿Y la alimentación?

En un estudio realizado por nosotros en nuestro centro de salud entre pacientes que han tenido un cáncer en algún momento de su vida y que cumplimentaron una encuesta dietética homologada por el estudio PREDIMED, un porcentaje muy alto no cumplía con la alimentación saludable o con la dieta mediterránea -que es lo mismo-, y de ellos, sobre todo las mujeres con cáncer de mama. Un resultado para reflexionar.

En nuestra sociedad ahora tenemos muy en cuenta la parcela espectacular de la alimentación: presentación, sabores muy originales, texturas increíbles… pero yo creo que no debemos olvidar la parcela más importante: el contenido. Los médicos de familia hablamos poco de ello, pero el resumen de la dieta oncófoba sería tomar cinco piezas de verdura y fruta al día al menos, consumo de grasas basado en el aceite de oliva, poca carne, mucho pescado, legumbres  y cereales integrales (pan, arroz, pasta…)

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31
enero 15

11 Libros inolvidables

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Muchos libros marcaron mi vida: mi padre decía que para libros siempre habría dinero en casa. En Reyes pedíamos a mi inolvidable profesor de literatura Don Eusebio que nos hiciese una lista de libros recomendables. Mi padre nos los compraba todos. Estos son algunos de mis libros inolvidables:

       1. La madre de Máximo Gorki. Gracias a este libro inicié a mi hijo en la literatura. Se desarrolla antes de la  Revolución Rusa, pero la relación madre-hijo gana a este fondo histórico. Maravillosa la historia de Pelagia y Pável.
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       2. Lo que el viento se llevó de Margaret Mitchel. Primero leí el libro, luego vi la película, hay pocos caso en la historia del cine en que las dos cosas te parezcan igual de buenas.

       3. Los pilares de la Tierra de Ken Follet. Iñaki Gabilondo recomendó este libro a través de las ondas y yo me fié plenamente de él. No me defraudó, desde la primera línea me sentí en la Edad Media y no podía dejar de leerlo. Me dio pena terminarlo.

       4. El ángel sin cabeza de Vicky Baun.  Lo que más recuerdo de este libro es la descripción del encuentro de los protagonistas, un libro de amor precioso.

        5. La buena tierra de Pearl S Buck. Antes de cumplir los 20 años me había leído casi toda la obra de esta autora, Premio Nobel de Literatura. Sus libros ambientados en China me parecían impresionantes, conocí esta cultura milenaria a través de ella y me fascinó. La Buena Tierra fue el primero que leí.

        6. No digas que fue un sueño de Terenci Moix. Siempre me resistí a leer algo de este autor catalán, no me caía bien. Pero la novela histórica es mi debilidad y Egipto más, así que me decidí a leer esta preciosa historia de Marco Antonio y Cleopatra. Al principio me aburrió, pero decidí continuar y finalmente me pareció precioso. Desde entonces respeté profundamente a Terenci.9866435

        7. La Odisea de Homero. siempre me fascinó la cultura  y la mitología helena. La Iliada se me hizo muy pesada, pero La Odisea es un libro fantástico, nunca mejor dicho.

        8. Su único hijo de Leopoldo Alas “Clarin”. A mí me gustó más que La Regenta, es una triste historia en una ciudad triste, pero la historia impacta.

        9. Larga noche de piedra de Ceso Emilio Ferreiro. Si no te has iniciado en la poesía prueba con esta obra. Inolvidable.

       10. El amor en tiempos del cólera de Gabriel García Márquez. Aunque mi libro preferido siempre ha sido Cien años de soledad, éste es un libro que habla de amor de una forma maravillosa,  imprescindible.

       11. Las enfermedades de los Austrias de Pedro Gargantilla. Si te gusta la historia, éste es un libro que basándose en las patologías de esta dinastía y sus personajes satélites, cuenta la historia de España determinada por las enfermedades de la época. Aunque está escrito por un médico, el lenguaje es sencillo y se entiende perfectamente. Muy recomendable.

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17
enero 15

11 Consejos para mejorar los síntomas derivados de la menopausia

La menopausia es un ciclo vital, no una enfermedad, pero es verdad que hay grandes cambios en nuestro cuerpo y a veces, es difícil adaptarse a ellos. La edad de la menopausia durante siglos ha sido siempre la misma, alrededor de los 50 años, pero la esperanza de vida ha ido aumentando… Hubo siglos que la mujer nunca conoció la menopausia ni sus síntomas, pues morían mucho antes… Estas son mis recomendaciones para llevar mejor este periodo:

1. En cuanto a la alimentación: consume más soja, las japonesas menopáusicas apenas tienen sofocos y parece ser que es gracias a esta leguminosa, por su similitud con los estrógenos. Existen numerosos productos en el mercado que contienen soja, como pan, lácteos… También se puede consumir soja en forma de salsa, brotes para ensalada… La grasa que se consuma principalmente debe ser el aceite de oliva virgen extra, no la carne roja. Aumenta el consumo de antioxidantes: el efecto en la piel es espectacular, se consigue comiendo más fruta, mas frutos secos… Incrementa la ingesta de calcio, al menos un litro de leche al día, previene la osteoporosis.

2. Realiza ejercicios de Kegel: se aprende cortando el chorro de orina mientras se realiza la micción, una vez aprendida la técnica debe realizarse cuantas veces se pueda al día y en cualquier circunstancia. Con ello se evita la incontinencia de orina de esfuerzo y de urgencia. Eso sí, con paciencia. Si tienes muchas infecciones de orina, consulta,  pero preparados con arándano rojo, ayudan a prevenirlo.ba52b9f370bab78a5770eb5455debb7e

3. Intenta no ganar peso: la menopausia es una fase de la vida de la mujer en la que se tiende a aumentar peso, quizá también porque disminuye nuestra actividad física o porque nos abandonamos un poco. Procura evitarlo aumentando el ejercicio, que ayuda para mantener nuestro peso y así las rodillas dolerán menos. Además, camina al menos de forma extra (además de nuestra actividad diaria) media hora más, también previene la osteoporosis.

1284374_fpx                                 4. Pon color en tu cara: utiliza un maquillaje apropiado, evita el efecto máscara, yo he utilizado infinidad a lo largo de mi vida, pero ninguno como  el de Shiseido (Perfect refining foundation). Además debes aumentar la hidratación de tu piel, la piel se seca más en este periodo.

5. Aprovecha el screening que propone la sanidad pública española gratuitamente, citología y mamografía, si eres paciente de riesgo hay que incrementar los controles, habla con tu médico de familia.

6.  Cuida tu imagen: sentirte bien contigo misma es hacer que los demás te vean mejor. Mejora tu imagen.

Con mis compañeras de colegio, reunidas de nuevo a los 50 años, todas con aspectos inmejorables...

Con mis compañeras de colegio, reunidas de nuevo a los 50 años, todas con aspecto inmejorable

7.  Si los sofocos y  el insomnio no te dejan vivir, consulta,  ya que existe medicación para ello: la terapia hormonal sustitutiva, que es en estos casos cuando hay que prescribirlos. ya que usarlo más de 5 años tiene mayor riesgo de cáncer de mama. En caso de sofocos insoportables, las ventajas son mayores que los inconvenientes ya que la mujer es vigilada estrechamente con mamografías.

8. Mejora tu memoria: lee con más frecuencia o realiza crucigramas, sudokus… Hay miles de libros maravillosos, mi consejo  hoy La Buena tierra de Pearl S. Buck, premio Nobel.

9. Si tu estado de ánimo es depresivo, consulta, hay tratamiento y con unos resultados espectaculares.

10. Si tras un año sin regla, vuelves a sangrar, consulta, no es normal y puede ser la primera señal de un problema serio como es el cáncer de endometrio, sobre todo si tienes obesidad… Si tienes molestias en las relaciones, consulta también, hay tratamiento.

11.  Tras un año completo sin regla, ya es seguro que no hay riesgo de embarazo, antes no. Mientras cumples el año utiliza preservativo, eso sí, sin vaselina ni compuestos que lo contengan, puede romper el profiláctico.

Por último, disfruta. Es otro período de la vida, tus hijos han crecido, y aunque tus padres se marchan, la vida es diferente pero, al fin al cabo, es vida.

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4
enero 15

11 Consejos saludables para comenzar bien el año

 

Aprecia la belleza que te rodea...

Aprecia la belleza que te rodea…

 

1. Comer de verdad sano: basar nuestra alimentación en la fruta y verdura. Comer más pescado, sobre todo azul, tomar menos carne: las rojas como la ternera y el cordero, sólo cada 15 días. Aumentar nuestro consumo de legumbres y de  frutos secos: un puñadito de nueces en la ensalada diaria, por ejemplo, el consumo de nueces además de mejorar nuestro colesterol, ha demostrado que disminuye nuestra cintura.

 2. Aprende a cocinar: platos muy sencillos y rápidos de cocinar pueden cambiar tu peso o tu perfil de colesterol en pocas semanas: salmón a la plancha con espárragos verdes salteados, pollo a la plancha al limón con judías verdes, lentejas con zanahorias…

3. No te vayas a trabajar o a estudiar sin desayunar: ¡Cuidado! La insulina es muy lista y previene la falta de Hidratos de Carbono acumulando grasa (lipogénesis).

4.Evitar las calorías muertas: el alcohol. Consumirlo mejor con una rica cena en fines de semana y bajo la forma de una copa de vino tinto, contiene polifenoles, potente antioxidante. No a los chupitos ni a los licores sin alcohol, poseen mucho alcohol (los primeros) y  muchas calorías…

5. Como no tienes tiempo ni ganas de hacer ejercicio (si lo tienes mucho mejor), no tomes ningún ascensor, coge las escaleras y procura ir andando a los sitios que tengas que ir o en bicicleta… Antes de las duchas levanta unas mancuernas unos minutos, evitarás que se caigan tus brazos, yo he empezado a hacerlo. O apúntate a bailar.

6. Abandonar los hábitos que , han demostrado,  dañan nuestro cuerpo; si agredes a tu cuerpo éste te devolverá la agresión en forma de enfermedad. Deja de fumar ya. Pide ayuda a tu Enfermera de Familia en tu Centro de Salud.

7. Intenta sonreír más: a veces es difícil, pero cuantas más arrugas te salen por ello más alegría llena tu alma.

8. Escucha música en el coche, es increíble como cambia tu visión del mundo y tu estado de ánimo, sino prueba a conducir escuchando las noticias: el día se nubla… Escucha Forever young de Alphaville o Say it ain’t so Joe de Murray Head o si prefieres algo más actual cualquier canción de Muse o The war on drugs… O algo eterno: Something de Beatles o clásico de  Smetana.

9.Viaja más: salir del entorno habitual hace que al volver lo aprecies más. Además, el mundo es tan bonito… Un consejo: ¿has cenado alguna vez en el restaurante Feriye de Estambul?, para el próximo año tienes que hacerlo. Si tu presupuesto no da para ello hazte un bocadillo de tortilla y vete a las orillas de río Eresma, en Boca de Asno (Segovia) o reserva una mesa en El Portón de Sotosalbos (Segovia) y visita su iglesia románica. Los de fuera de Madrid, seguro que hay miles de sitios para preparar un bocadillo e ir a pasar el día con amigos y la naturaleza.

 

Posando en Europa, al fondo Asia. Restaurante Feriye (Estambul).

 

10. Pon un poco de  color en tu cara, simplemente un lápiz labial con un poco de rosa cambia tu cara. ¡Hay colores tan bonitos! Prueba el  nº 150 de Maybelline (es precioso y tiene una duración extraordinaria, sin secar los labios). A los chicos al revés poneos una camisa negra, os hace tan atractivos…

11. Aprende inglés por fin, es tan útil para comunicarte con el resto del mundo.

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25
diciembre 14

Toscana y feliz Navidad

 

Piazza dei Miracoli, Pisa

Piazza dei Miracoli

Cuando iniciamos el viaje a Toscana, tuvimos una señal que iba a ir bien, en el avión se nos sentó al lado un florentino de pro llamado Cósimo, más típico imposible. Cósimo era encantador, pero nos previno de los servicios públicos italianos, se confesó enamorado de Madrid y se extrañó que nos dirigiéramos a Arezzo, en vez de Florencia como todo el mundo… Desde luego Florencia es un lugar único, que me lo digan a mí, víctima del Síndrome de Stendhal cada vez que voy.

Estuve unas horas en Florencia, lo justo para ver El Duomo, Santa María Novella, Piazza de la Signoria, Ponte Vecchio y… David, impresionante en su pedestal de La Academia o en La Signoría… Y también fue impresionante la pizza que nos tomamos al pie del Duomo…

Plaza de la Señoría

Plaza de la Señoría

 Tomé un tren hasta Arezzo, el pueblo donde se rodó La vida es bella. Realmente la vida es bella cuando paseas por la Piazza Grande inclinada y decorada por  Santa María della Pieve y además cenas en uno de sus dos magníficos restaurantes. Allí disfruté mucho de su gastronomía cardiosaludable, especialmente por sus alcachofas.

María Magdalena de Piero della Francesca en el interior del Duomo de Arezzo.

María Magdalena de Piero della Francesca en el interior del Duomo de Arezzo.

Las iglesias de Arezzo son impactantes. San Francesco está decorada con frescos de Piero della Francesca que nació en Arezzo, al igual que Vasari y Petrarca. Precioso el fresco de María Magdalena de Piero della Francesca en la Catedral de San Donato. Me gustan mucho las iglesias italianas ya que no están recargadas con el barroco de las españolas, conservan la sencillez del Románico y del Gótico. Me gustó también ver la quimera de Arezzo en la puerta Laurentina de su muralla, para recordar el origen etrusco de la ciudad.

La quimera de Arezzo en la Puerta laurentina

La quimera de Arezzo en la Puerta laurentina

Y a pesar de las malas carreteras de la Toscana, fuimos hasta Cortona precioso pueblo donde se rodó Bajo el sol de la Toscana, bonita película. Cortona estaba iluminada de forma mágica por Navidad desde allí se divisa una bonita vista del campo de la Toscana. Cogimos el coche y recorrimos los 200 kilómetros que nos separaban de Pisa. Al día siguiente tomamos un tren hasta Lucca, en el recorrido a pesar de los cristales de la ventana que no los han lavado, yo creo, desde que se estrenaron, disfrutamos del sol de La Toscana y sus colores.

Cortona

Cortona

Lucca, cuna de Puccini es una ciudad muy recomendable de visitar, tanto su Duomo de San Martin, como la iglesia de San Michele o la Torre de Guinigi coronada por 3 robles desde el siglo XV, plantados  por la familia Guinigi para embellecer la ciudad. Es lo que más me gusta de Italia: las cosas bonitas se hacían sólo para disfrutarlas…

 

Torre de Guinigi

Torre de Guinigi

…Y por fin Pisa, cuna de Galileo, la Piazza dei Miracoli con su Camposanto,Batipsterio, Duomo y Campanile es suficiente motivo para visitar Pisa, pero Pisa es una ciudad maravillosa, construida en torno al Arno, como Florencia y con un encanto especial…en la Plaza de Garibaldi proyectaban de forma gigantesca murales de luz sobre un edificio entre los que se encontraba pinturas del Quatroccento navideñas…

Plaza de Garibaldi

Plaza de Garibaldi

Feliz Navidad, Feliz Año Nuevo, os deseo lo mejor para el año 2015.

 

Duomo de Florencia desde la pizzeria

Duomo de Florencia desde la pizzeria

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14
diciembre 14

11 platos para combatir el frío

 

Realmente no es que estos platos nos quiten el frío, pero es muy reconfortante tomarlos con estas temperaturas, hay múltiples en nuestra gastronomía, yo propongo los siguientes que además son cardiosaludables:

1.Sopa de ajo: realmente es un sofrito de láminas de ajo, pan, pimentón y jamón, regados con caldo de pollo, un poco de sal y listo! Un plato, espectacular y a bajo coste.

SOPAS DE AJO

2.Consomé: tras quemar una taza de jerez y dejar que el alcohol se consuma con la combustión, mezclamos éste con 2 litros de  caldo de pollo, se sala y se sirve como primer plato en un bol para ser tomado bebido.

3.Lentejas: rehogamos media cebolla, un tomate pelado y cortado y dos zanahorias peladas y cortadas, se incorpora una cucharada de pimentón y las lentejas, tras ser rehogadas, se incorpora agua hasta cubrirlas, se cuecen dos horas, se salan y se añade un chorrito de vinagre de Módena.

4.Cocido madrileño: cocemos primero las carnes (tocino ibérico, un hueso fresco, una punta de jamón, dos carrilleras de ternera y un muslo de gallina), luego los garbanzos, tras ésta segunda cocción extraemos el caldo y lo apartamos para cocer con los fideos, mientras volvemos a cocer todo con una patata, un poco de repollo, unas zanahorias y chorizo ibérico. Se puede cambiar el repollo por calabaza, delicioso…

5.Fabada: sinfonía de fabes, agua y compango (chorizo, morcilla y tocino entreverado), cocción lenta y obtenemos un plato increíble. La grasa del compango se atenúa con la fibra de las fabes.

6.Patatas revolconas: rehogamos láminas de ajo, pimentón y las patatas cocidas con una hoja de laurel, machamos con un tenedor y revolvemos, añadimos un poco de agua, salamos y añadimos virutas de jamón serrano que habremos marcado antes en una sartén.

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7.Marmitako: tras rehogar media cebolla, un tomate y pimiento, añadimos atún o bonito en cuadraditos, las patatas peladas y cortadas de igual forma, además regamos con un vaso de vino blanco y cubrimos de agua o caldo de pescado el guiso, se sala y se dejar cocer 40 minutos.

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8.Puré de calabacín: rehogamos cebolleta,  zanahoria, azafrán y calabacines, se cubre de caldo de pollo o de agua, se cuece 20 minutos, se sala y se sirve espolvoreado con queso rallado.

9.Guisantes con jamón: si hay algún plato además del cocido que me recuerde a mi madre, es éste plato: rehogamos cebolla, tomate, pimentón, un poco de jamón y los guisantes, se cubre con agua o caldo, se añade un vaso de vino blanco, se sala y se cuecen unos 20 minutos. Se sirven con un huevo escalfado encima, aunque mi madre tira la casa por la ventana y lo sirve con huevos fritos…

guisantes con huevos

10.Caldereta de cordero: éste es el plato menos saludable de todos, pero podemos compensar comiéndolo con una ensalada de hoja, además quién se resiste a este plato extremeño maravilloso?. Rehogamos ajos, pan, almendras peladas y laurel, sacamos majamos con vino y machacamos, mientras rehogamos el cordero, se añade vino blanco, el majado, vinagre, sal y cocemos una hora. Se pueden servir con unas patatas fritas.

11.Arroz caldoso: rehogamos cebolleta, tomate, azafrán y arroz, podemos añadir al gusto almejas, tu pescado favorito o bogavante, se añade el cuádruple de caldo de pescado que de arroz, cocemos 20 minutos…

Qué aproveche y animaos a cocinar!

 

 

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