junio 2012

TECNOLOGIAS CULINARIAS PARA UNA ALIMENTACION CARDIOSALUDABLE II

Las tecnologías culinarias, mediante el cual transformamos los ingredientes en el plato final, son variadas y se clasifican según las temperaturas a las que se realizan. En el capítulo I hemos hablado de los tratamientos a temperatura ambiente, en esta entrada hablaremos de los tratamientos térmicos con calor seco. Su característica principal es la elevada temperatura a la que se ven expuestos los alimentos, dando lugar a la formación de

Continúa leyendo

LAS CEBOLLAS Y AMSTERDAM

  Amsterdam… dique del Amstel, ciudad peculiar donde las haya. Posee 156 canales y 1292 puentes, convirtiéndo la ciudad en pequeñas islas. Lo primero que recuerdo es la visita a unos de los parques florales mas grandes del mundo, a 40 kilómetros de Amsterdam, situado en Lisse, recuerdo la explosión floral, los colores de los tulipanes, el fondo en verde de la visita y como no, los molinos… a la

Continúa leyendo

TECNOLOGÍAS CULINARIAS PARA UNA ALIMENTACION CARDIOSALUDABLE I

  Existen varias formas de cocinar de forma cardiosaludable, en este post voy a hablar de los  tratamientos a temperatura ambiente que son aquellas técnicas culinarias donde no existe tratamiento térmico, su característica principal es el uso de las grasas, generalmente vegetales, principalmente el aceite de oliva virgen extra, sal, hierbas aromáticas o elementos ácidos. Su finalidad es acentuar y mejorar los sabores, además de alargar el tiempo de conservación,

Continúa leyendo

Featuring WPMU Bloglist Widget by YD WordPress Developer

Featuring WPMU Bloglist Widget by YD WordPress Developer