junio 2009

SALMOREJO

Para mí el salmorejo es un plato exquisito, para goumets, si lo sirviésemos en una copa humeante con nitrógeno líquido flotando, nos parecería un plato de restaurante carísimo y cuyo precio exagerado estaría justificado. Sin embargo los ingredientes son baratísimos. Cuando voy a Córdoba, lo tomo siempre en “El caballo rojo”, si lo pides, te dan la receta, el servicio es muy amable. En “El churrasco” de Córdoba, lo sirven con

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BARBACOA BONITA (PARA NUESTRA SALUD)

Este verano no debemos renunciar a las barbacoas que nos gustan tanto compartir con nuestros amigos y familia, pero ésta debe ser cardiosaludable…Podemos hacer atún con salsa de soja, (lo marinamos con ésta salsa, ajo y perejil, unas horas antes), gambones a la plancha, pollo marinado con zumo de limón y curry, filetitos de cerdo (bien solomillo cortado fino o filetes normales), el cerdo tiene menos grasa que el cordero

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ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL

Ingredientes para una persona:  Media taza de café de arroz integral. Un  tomate. Media lata de soja. Una manzana Royal Gala. Un lata de atún en aceite de oliva de 80 gramos. Medio aguacate. Un tercio de papaya. Vinagre de Jerez. Sal. Se cuece durante 20 minutos en agua previamente hirviendo y salada el arroz, se escurre y se reserva. Se pela  el tomate y se trocea en cuadraditos al

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ENSALADA ESPECIAL DE ESCAROLA

Más antioxidantes, ésta es ideal para una cena con amigos, acompañando platos para picar: un poco de foie, unos langostinos a la plancha, jamón ibérico…Siempre bloquearemos la absorción de grasa con la escarola, pero conquistaremos el paladar de nuestros amigos, seguro!. Ingredientes para 4 personas: Una bolsa de escarola lavada y lista para comer. 4 dientes de ajo. Media barqueta de setas de cardo. Dos medallones de queso de cabra.

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