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GOURMET


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febrero 14

Dulces vascos

Ahora que el temporal ha azotado las costas vascas conviene destacar sus paisajes y gastronomía. Nos centramos en sus pastelerías, que sólo sus dulces merecen una visita.

 

A la memoria nos vienen las tejas de Tolosa. Los bombones de Irún, los helados de Hondarribia, los chocolates de Vitoria. Su tarta de San Prudencio, el museo de pastelería de Gorrotxategi, pastelero intelectual defensor de las tradiciones y arqueólogo de recetas. Recordamos la chocolatería Aguirre de esponjosos bizcochos y chocolate imbatible en Irún. Y en Bilbao, una leyenda: Martina Zuricalday.

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Es la pastelería artesanal más antigua del País Vasco con casi 200 años de historia y ejemplo de tradición transmitida de generación a generación. Hoy, es la sexta quien defiende la autenticidad de este negocio en el que tantos niños cogían la merienda al salir del colegio y dejaban, en el escaparate, la huella de sus manitas y minúsculas narices.

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Hoy se repite la historia. Porque el nombre de Martina de Zuricalday Bilbao, con cuatro establecimientos en el centro de la capital, está asociado a la infancia, a la tarta nupcial, a los cumpleaños… Es tradición, artesanía y calidad. Y también dulzura saludable. Celebramos entre tanta tormenta la calma de los obradores vascos.

 

 


9
septiembre 13

La moda más dulce

A pesar de los disgustos que nos da el COI o del empeño de los dietistas y dentistas en quitarnos el postre, seguimos viendo el lado dulce de la vida. La tendencia nos lleva a pasteles y caramelos. Ayer vimos los zapatos con tacón de helado y cucurucho diseñados por Karl Lagerfeld. Ahora vemos que por todo el mundo en las grandes ciudades proliferan las tiendas de cupcakes, pasteles en taza, en traducción literal. Mini tartas en molde, magdalenas llenas de color e imaginación.

 

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Atenta a esta tendencia Dylan Lauren, hija de legendario diseñador de ropa Ralph Lauren, se ha lanzado al negocio de las tiendas de chuches, pero lo ha hecho a lo grande. Dylan Candy ya es probablemente la mejor tienda de caramelos de Estados Unidos con locales en Nueva York, Los Ángeles y Miami. Entrar en sus tiendas es como entrar en la casita de chocolate; globos, gominolas, colores, dulces llenos de buen gusto y fantasía… un cliente alto y fornido con su bolsa llena de golosinas le decía a la dependienta: “soy tan grande como niño”… un placer sin edad.

 

 

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Otra prueba de la tendencia a la golosina es el éxito en menos de un año de la aplicación Candy Crush, un juego para teléfonos y tabletas, con menos de un año de vida y que ya practican… 45 millones de personas… Un dulce vicio. Y no engorda, aunque puede obsesionar.

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Celebremos que vienen tiempos dulces, que no se empeñen en amargarnos.

 

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29
agosto 13

Vuelta al cole, vuelta a La Fábrica


La Fábrica
, firma editorial, galería, promotora cultural y ahora espacio gourmet, acaba de abrir sus puertas en la calle Alameda 9. 

 

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En un mismo rincón además de café, merienda o cena hay librería, galería, buen vino y mejor fotografía. Es un centro abierto al público que este otoño promete ser sitio de referencia. Unos 400 metros cuadrados dedicados a la cultura en plena milla oro museística con el Thyssen, el Reina Sofía y el Caixa Forum muy cerca. Con un fondo de más de mil libros, galería de fotos y vinos seleccionados por Telmo Rodríguez, el espacio promete.

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Además de presencia de joyeros como Chus Burés, productos de Steve Mono, cámaras para amantes de la lomografía y chocolates que alimentan el espíritu, también se organizan cursos y talleres y una interesante agenda de actividades. Más datos en su página web. Si no quieres vivir la vuelta al  cole, la fábrica te espera.

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14
agosto 13

Los protagonistas del verano (I). Bebida: El Mezcal

La bebida de moda. La afirmación de que el mezcal es un aguardiente de baja calidad es igualmente un mito. El mezcal es un destilado con denominación de origen regulado por la COMERCAM (Comisión Mexicana Reguladora de la Calidad del Mezcal).

 

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Existen de muchos precios, mas no es una bebida económica. Ya no es la ginebra, o el vodka ni el pisco; ahora arrasa, desde las cantinas mexicanas, el mezcal. Es un destilado con denominación de origen, que sale del agave, la misma planta del tequila. Los mezcales 100% agave son productos sofisticados y finos que se pueden elaborar artesanal, tradicional o industrialmente. Es una bebida muy antigua, hay vestigios de destilados desde  el 400 aC.

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Lo curioso de los mezcales, además de su posible gusano en el interior de la botella -la larva del agave-, son los nombres de las marcas, como ‘Amores’, ‘Pierde almas’, ‘Secreto’, ‘Vuelve a la vida’, ‘Enmascarado’, ‘Los danzantes’… sus etiquetas son muy creativas y cada vez goza de mayor popularidad. Escritores, empresarios, joyeros, se han lanzado a la aventura de elaborar mezcal y todo apunta a que será el protagonista de nuestro brindis este verano y este otoño.

 

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24
julio 13

Millesime, la cocina española triunfa en México

La fórmula de Millesime, rendir homenaje a los grandes cocineros, a la cocina y a los comensales, triunfa en México. Su pasada edición fue un éxito del equipo de Quintanero. La próxima ya se prepara para otoño, pero mientras han creado un restaurante, casi clandestino, en la planta baja del hotel San Regis, donde una puerta hermética se abre y nos transporta una cocina fabulosa por donde han pasado cocineros como Roca, Berasategui o Roncero.

 

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Cada semana se dan cita los más importantes empresarios del país y se experimenta con una cocina de vanguardia. Se hacen catas, se prueban platos, se organizan encuentros y presentaciones… Embajadores y emprendedores, grandes firmas se han apuntado a este club privado de buena cocina y buenas experiencias. La cocina mexicana está experimentado una magnífica evolución, tanto que se le considera Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

 

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Y es motivo de satisfacción ver como un proyecto tan gourmet, tan made in Spain, triunfa en tierras de buen paladar como México… Como dicen por aquí, “está padrísimo”… y riquísimo.

 


11
julio 13

Punk Bach, la última joya de Suárez

El sueño de Emiliano Suárez, miembro de una saga de joyeros de primera fila, se ha hecho realidad: crear un restaurante único que uniera sus dos pasiones, la gastronomía y la música. Ambas sin fronteras, aquí conviven el punk con su estética y el mundo de Bach con su excelencia.

 

El restaurante Punk Bach acaba de abrir sus puertas con un equipo de primera fila. En primer lugar, como se dice en los fogones, el maestro Rodaballo, el rey de la nanococina, con unos pintxos que le valieron los aplausos de todos los paladares de Vitoria y del País Vasco. Colores, texturas y juegos forman parte de sus señas de identidad.

 

El lugar perfecto para ejecutivos y curritos cool en Castellana 74, un lugar emblemático sabiamente decorado por Lázaro Rosa Violán, con techos y vitrinas espectaculares, creatividad en los baños y ambiente para largas sobremesas. Una brasserie del siglo XXI, como ellos dicen, entre ilustrada y canalla.

 

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La carta, variada y contemporánea, ofrece platos solidarios con donaciones a Cáritas, recetas para celiacos y menús ecológicos. Su vocación abierta y cosmopolita permiten pensar que será un lugar de referencia entre los locales madrileños. Para continuar con la apuesta estética, los cocineros van vestidos por el sastre Lánder Úrquijo, que desfilará en la fashion week masculina de la próxima semana.

 

La  afición de Emiliano le llevó a elaborar dos guías gastronómicas de Madrid de muy buena acogida. Ahora le toca a él estar al otro lado de la barra, pero parece disfrutar de este sueño hecho realidad. El carácter emprendedor de la familia Suárez les ha llevado también a expandir la firma Aristocrazy a México, donde triunfan sus diseños.

 

El restaurante abre de 12 de la mañana a 2 de la noche,  del aperitivo ejecutivo al gourmet noctámbulo. Ofrece take away - vamos, que te lo llevas- y doggy bag, que no es la bolsa para el perro, sino el paquete para cuando llegas a casa y llega el hambre de perros… Toca disfrutar de Bach, del punk y del menú… lo dicho, una joya.

 

 


19
junio 13

Terraza con cena, tapas, copas y parking

 

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Si la terraza perfecta no existe, la que acaba de inaugurar Lágrimas Negras se parece mucho.

The Experience ofrece alta cocina, desde las tapas a las cenas, en cómodos espacios. El chef Iván Saez es el autor del milagro; croquetas de txangurro, arroces, mini hamburguesas, gazpacho creativo… tanto para unas copas ‘afterwork’, como para una cena con final feliz en el ático con más marcha, el del hotel Puerta de América. Buenas vistas y mejores cócteles.

 

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El ambiente promete, hemos visto a muchos blogueros trendy de la ciudad por ahí, y a modelos que quieren disfrutar de la buena cocina sin interrumpir su operación biquini.

The Experience by Lágrimas Negras: una alegría en el verano. Tres ambientes y parking gratis con buena carta de vinos… Sólo falta que el sitio sea de diseño… ¡Lo es!


10
junio 13

La Azotea, el cielo de Madrid

Gastronomía y cultura se unen en lo más alto, en concreto en la terraza del Círculo de Bellas Artes de Madrid, donde acaba de inaugurarse un restaurante que dará mucho de qué hablar: Azotea.
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De momento vimos a toda la prensa el día del pistoletazo de salida; amigos de El Mundo, El Pais, La Razón, Abc, ELLE, Vogue, SModa, Hola, Rolling Stone, Grazia, Yo Dona… se dieron cita en una noche en la que salieron más de quince mil piezas de la cocina.
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Javier Muñoz Calero a los fogones -cuyo arte ya es internacional desde Varsovia hasta Miami -, triunfador con el tartán, muñoca y perrito faldero,  se atreve con una nueva aventura en lo más alto del Círculo de Bellas Artes, muy cerca del cielo de Madrid. Promete cambiar cada temporada; en primavera-verano será Tartan Roof y en otoño-invierno, Tartan Lodge.
La terraza de esta séptima planta promete dar impulso a todo el edificio, donde se celebran exposiciones, talleres, congresos, proyecciones de cine, citas musicales  y eventos culturales que le han convertido en referencia de la cultura de la ciudad. Este verano veremos por la terraza street food, cocas, brochetas, cucuruchos, bowis, verduras y pastas.
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Pronto diremos, de Madrid a la Azotea, y en la Azotea, un agujero para ver Madrid.

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junio 13

Se busca el mejor chiringuito del verano

Atención a todas las unidades, desde este blog nos disponemos a elaborar la lista de los mejores chiringuitos del verano, sin fronteras, pueden estar en Formentera o en el Caribe. Debemos valorar ubicación, ambiente, servicio, gastronomía, música, playa donde se ubica. Envía tu propuesta a este blog… al final de julio tendremos una lista maravillosa.

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Yo empiezo disparando y propongo el Ocean de Tánger. L’Ocean. En la playa de Sidi Kacem. Un lugar cosmopolita como la propia ciudad tangerina, llamada la de las cinco lenguas. Comida francesa, playa marroquí, presencia de españoles e ingleses y ambiente excelente como su playa, cerca del hotel Mirage.

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En sus jardines ocas, conejos, corderos, un burro… un pequeño paraíso. Mitad restaurante, mitad chiringuito, funciona todo el año como restaurante y en verano se extiende hasta la playa, muy cerca de los palacios de la playa de Sidi Kacem.

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¿Quién da más?

 

 

 


29
abril 13

Los 10 mejores regalos para la mejor madre

Madre no hay más que una, pero regalos hay miles. Tantos como personalidades y gustos. Es por ello que el día de la madre es un día tan especial como complicado a la hora de regalar.

Nuestro reto en Regalador.com es ayudarte a triunfar con el regalo perfecto. Buscamos y seleccionamos los regalos más originales y de calidad para que aciertes seguro… y los entregamos en 24h.

Si andas perdido y no sabes qué regalar, aquí tienes algunas ideas para darle una alegría a tu madre o mujer este próximo domingo:

1. Si es de las que trabaja tanto fuera como dentro de casa, triunfarás con la bolsa Built para llevar la comida al trabajo. Mantiene la temperatura, es enrollable y una vez vacía ocupa muy poco espacio.

 

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2. Exigente, práctica, funcional y con estilo. No digas más y sorprende con el elegante teléfono Mira de Philips.

 

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3. Una opción muy original es Citrus Zinger. Una botella diseñada para extraer el jugo a los cítricos y añadir un punto de sabor a la típica botella de agua que llevamos a todas partes.

 

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4. Aunque para originales, divertidos y desenfadados a tope estos auriculares con forma de lápiz. Parecerá que le entra por un oído y le sale por el otro. Con goma de borrar y todo.

 

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5. Si es de las que les gusta tener la casa siempre perfecta, sorpréndela con una fantástica lámpara Berger que, desde hace 110 años, no solo perfuman sino que también purifican el ambiente destruyendo los olores.

 

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6. Para las que les gusta cuidarse pero el gimnasio no es lo suyo. FitBit es el gadget perfecto para llevarlo siempre con ella, calcular su actividad física y animarla a tener una vida más saludable. Muchas aseguran que les ha cambiado la vida.

 

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7. Si lo suyo es la cocina, ¿por qué no le regalas un curso en Kitchen Club?: Una amplia y sorprendente oferta de cursos entre los que elegir (desde pinchos vascos a cocina tailandesa) para que disfrute de un día inolvidable.

 

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8. ¿Se estrena en esto de ser mamá? Los productos Mama mio son indispensables para mantener la figura y sentirse bien. Estas cremas son realmente eficaces gracias a su lista de ingredientes activos y no incluyen ni una sola sustancia nociva. Su fama internacional es indiscutible: Jessica Alba, Claudia Schiffer ,Victoria Beckham y Kate Middleton la utilizan.

 

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9. Para las que están a la última en tecnología, este será el complemento que les entusiasmará: la Funda DODOcase Creator para iPad 2, 3 y 4. Diseño colorido y creativo en una elegante y discreta funda con apariencia de cuaderno y con estructura de bambú. Arrasa entre las celebrities de Hollywood y es la marca elegida por Obama.

 

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10. Si es hogareña, romántica y le gusta compartir, no lo dudes: Tea for two es el conjunto de té ideal para compartir contigo charla y pastas.

 

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El éxito está asegurado: solo hay que entrar en Regalador.com, pensar en sus gustos, su personalidad y… prepararse para triunfar J